Мясо – продукт, который появляется на нашем столе если не каждый день, то несколько раз в неделю точно. Мясо необходимо человеку как источник белка и энергии, также в мясе содержится железо и прочие важные для нормального обмена веществ микроэлементы. Но имеет большое значение, какие именно сорта мяса выбирать, чтобы оно было питательным, но вместе с этим легко усваивалось. Баранина – одно из таких.
В нашем регионе баранина часто несправедливо игнорируется – многие люди не покупают ее, просто потому, что не знают, как правильно выбирать мясо и готовить его, что в нем ценного. А вот в странах Азии, на Кавказе оно очень ценится – и вполне заслуженно. Для приготовления первых и вторых блюд используется преимущественно мякоть молодых овец и барашков. Она нежная, сочная, но при этом менее тяжелая и калорийная, чем свинина или говядина. Но самое ценное мясо молочных ягнят, оно нежно-розового цвета, очень мягкое, просто тающее во рту, если правильно его приготовить. Этот деликатес ценится во всем мире.
Если же вы с предубеждением относитесь к баранине, потому что однажды вам довелось угоститься жестким жарким с массой жира и неприятным запахом, то вам просто не повезло – это было мясо старого барана, которое лучше в пищу вообще не использовать. Взрослые бараны разводятся преимущественно для получения шерсти.
Состав
Почему же диетологи так настоятельно советуют включить в рацион именно баранину, по возможности заменяя свинину, гусятину или утятину? Все дело в уникальном составе этого сорта мяса. Вот что есть в розовом ломтике этого мяса без кожицы и жира:
- практически все витамины из группы В;
- витамины Е, Д;
- очень редкий витамин К, который не вырабатывается организмом человека;
- марганец, медь, железо, магний, цинк, фосфор, калий, кальций и натрий.
По содержанию белков баранина ничем не уступает говядине и свинине. А вот по количеству жиров значительно уступает, за что и ценится диетологами.
Интересно! Калорийность баранины зависит от того, из какой части туши взято мясо. Больше всего калорий содержат грудинка и спинная часть. Наименее калорийны лопатка и задняя часть.
И самое главное – баранина богата лецитином, веществом, которое является разрушителем пресловутого холестерина.
Врачи отмечают, что баранина может быть полезным источником белка, витаминов и минералов, таких как железо и цинк. Она способствует поддержанию мышечной массы и укреплению иммунной системы. Однако, несмотря на свои преимущества, баранина содержит значительное количество насыщенных жиров, что может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы при чрезмерном употреблении. Специалисты рекомендуют выбирать нежирные части мяса и ограничивать потребление баранины для людей с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям. Важно также учитывать индивидуальные особенности организма, так как у некоторых людей баранина может вызывать аллергические реакции или проблемы с пищеварением. В целом, умеренное потребление баранины может быть частью сбалансированного рациона, но следует соблюдать осторожность и учитывать рекомендации врачей.
Полезные свойства
Судя по составу, не приходится сомневаться, что баранина действительно полезна для каждого человека. Но особенно рекомендован этот сорт мяса в таких случаях:
Читайте также:
- при железодефицитной анемии;
- при расстройствах нервной системы, частых стрессах;
- при склонности к повышенному холестерину и атеросклерозу;
- при ожирении и сахарном диабете;
- при гастрите, язвенной болезни и расстройствах пищеварительного тракта.
Важно! Бараньи котлетки советуют употреблять беременным и кормящим. А нежное филе, приготовленное на пару, или фрикадельки из рубленого мяса баранины можно включать в рацион грудничков в качестве первого мясного прикорма.
Жир в этом случае нужно обязательно удалять. Его можно использовать для других целей. На Востоке перетопленный бараний жир с сухими лекарственными травами используется в качестве эффективной растирки при простудных заболеваниях.
Вред и противопоказания
Абсолютно полезных продуктов не существует – это печальный факт. Тем более, если речь идет о мясе. Баранина не исключение, несмотря на всю полезность, некоторым людям ее употребление не рекомендуется:
- Поскольку это мясо достаточно долго переваривается, им нельзя злоупотреблять пациентам, страдающим слабым пищеварением и недостаточной выработкой желудочного сока.
- Баранина дает мягкий желчегонный эффект – это означает, что есть ее нежелательно лицам с нарушениями функций желчного пузыря и почечной недостаточностью.
- Артрит и подагра – еще один противопоказания к употреблению мяса барашка.
В период обострения гастрита и язвы желудка тоже не стоит увлекаться этим нежным мясом. При некоторых заболеваниях сердца и сосудов врачи также не рекомендуют кушать баранину. И, конечно же, нежелательно, чтобы на столе появлялся только этот сорт мяса, для полноценного обмена веществ его нужно чередовать с говядиной и птицей.
Баранина — мясо, которое вызывает множество обсуждений среди любителей кулинарии и здорового питания. С одной стороны, многие отмечают её высокую питательную ценность: баранина богата белком, витаминами группы B, железом и цинком, что делает её отличным выбором для поддержания энергии и укрепления иммунной системы. Кроме того, жиры, содержащиеся в баранине, могут быть полезны для здоровья кожи и волос.
С другой стороны, некоторые специалисты предостерегают от чрезмерного употребления этого мяса. Высокое содержание насыщенных жиров может негативно сказаться на сердечно-сосудистой системе и привести к повышению уровня холестерина. Также баранина может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Важно помнить о качестве мяса и способах его приготовления: запечённая или отварная баранина будет более полезной, чем жареная.
Таким образом, баранина может быть частью сбалансированного рациона, но её употребление следует контролировать и сочетать с другими источниками белка и овощами.
Полезные советы и рекомендации
Чтобы получить от баранины не только гастрономическое удовольствие, но и максимальную пользу, важно правильно ее выбирать.
В первую очередь нужно ориентироваться на цвет мяса. Он должен быть розовым или светло-красным, а жировые прожилки – белыми. Чем темнее мясо, и чем желтее жир, тем старше был барабан, которого забили. И это значит, что мясо будет жестким и плохо усваиваться.
Второй параметр – это запах. Старая и несвежая баранина имеет очень специфический запах, который не уходит, а становится сильнее при мариновании и тепловой обработке. Качественное, свежее мясо молодой овечки неприятного запаха не имеет.
Если вы собираетесь запечь баранину в духовке, то выбирайте ногу или спинку с косточкой – каре. Для классического плова из баранины подойдут лопатка или ошеек. Очень вкусный и наваристый бульон получится из грудинки. Для шашлыка подойдет любая часть без косточек.
Баранина великолепно сочетается практически со всеми специями, но особенно хороша она с чесноком, тимьяном, розмарином и мятой. Подайте к сочному, нежному мясу овощи гриль или рататуй из баклажанов, цуккини, сладкого перца и томатов, хрустящий лаваш или багет и сухое красное вино – и вы прослывете искусным кулинаром и гурманом среди своих домашних и гостей.
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества употребления баранины в рационе?
Баранина является источником высококачественного белка, витаминов группы B, железа и цинка. Она способствует укреплению иммунной системы, поддерживает здоровье мышц и помогает в восстановлении после физических нагрузок. Кроме того, жир баранины содержит полезные омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему.
Существуют ли противопоказания для употребления баранины?
Да, баранина может быть противопоказана людям с определенными заболеваниями, такими как подагра, высокое содержание холестерина и сердечно-сосудистые заболевания. Также стоит учитывать, что избыточное потребление жирного мяса может привести к набору веса и другим проблемам со здоровьем. Рекомендуется проконсультироваться с врачом перед внесением баранины в свой рацион.
Как правильно готовить баранину, чтобы сохранить ее полезные свойства?
Для сохранения полезных свойств баранины рекомендуется использовать методы приготовления, такие как запекание, гриль или тушение. Избегайте жарки на большом количестве масла, так как это может увеличить калорийность блюда и снизить его питательную ценность. Также стоит выбирать нежирные части мяса и сочетать баранину с овощами для сбалансированного питания.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе баранины отдавайте предпочтение мясу от молодых животных, так как оно более нежное и содержит меньше жира. Это поможет снизить риск повышения уровня холестерина и улучшить пищеварение.
СОВЕТ №2
Чтобы максимально сохранить питательные вещества в баранине, готовьте её на пару, запекайте или тушите. Избегайте жарки на большом количестве масла, так как это может увеличить калорийность блюда и снизить его полезные свойства.
-
Читайте также:
СОВЕТ №3
Если у вас есть предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям или высокому уровню холестерина, ограничьте потребление баранины и выбирайте постные части, такие как бедро или шея. Это поможет уменьшить риск негативного влияния на здоровье.
СОВЕТ №4
Не забывайте о сбалансированности рациона. Баранина может быть отличным источником белка и железа, но важно сочетать её с овощами и злаками, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми микроэлементами и витаминами.
