Этот продукт всегда, во все времена считался деликатесом – его подавали только к столу богатых людей. Речь идет о черной икре, хотя справедливости ради стоит отметить – был период времени, когда этот продукт могли позволить себе представители абсолютно всех сословий. Именно тогда и началось безрассудное истребление осетра – именно этот вид рыбы дает человеку черную икру. Результат оказался плачевным: осетр стал настолько редким видом рыбы, что в естественных условиях его отлов категорически запрещен. Теперь попробовать черную икру из осетра, проживающего в естественных условиях, получится не скоро – добыча рыбы и икры запрещена на законодательном уровне.
На данный момент работает масса рыбозаводов, которые выращивают осетра и получают из него черную икру. Она абсолютно не отличается своими качественными характеристиками от «природного» продукта, поэтому может рассматриваться как истинная.
Химический состав черной икры
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 252 кКал
- Белки: 24,6 гр
- Жиры: 17,9 гр
- Углеводы: 4 гр
Показать весь список »
- Зола: 6,5 гр
- Вода: 47,5 гр
- Холестерин: 588 мг
- Насыщеные жирные кислоты: 4,06 гр
Витамины:
- Витамин A: 0,271 мг
- Витамин A (РЭ): 271 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,19 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,62 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 3,5 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,32 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 50 мкг
- Витамин B12 (кобаламины): 20 мкг
- Витамин D: 0,1724 мкг
- Витамин E (ТЭ): 1,89 мг
- Витамин К (филлохинон): 0,6 мкг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,12 мг
- Холин: 490,9 мг
Макроэлементы:
- Кальций: 275 мг
- Магний: 300 мг
- Натрий: 1500 мг
- Калий: 181 мг
- Фосфор: 356 мг
Микроэлементы:
- Железо: 11,88 мг
- Цинк: 0,95 мг
- Медь: 110 мкг
- Марганец: 0,05 мг
- Селен: 65,5 мкг
Черная икра богата различными витаминами, в ее составе имеется даже витамин D, которого нет в красной икре! Магний, цинк, железо, жирные кислоты, кальций и многие другие компоненты делают рассматриваемый деликатес настоящим чудом в плане пользы.
Врачи отмечают, что черная икра является ценным источником питательных веществ, включая омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы. Она способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет и может положительно влиять на состояние кожи. Однако, несмотря на свои полезные свойства, икра также содержит высокое количество соли и холестерина, что может быть опасно для людей с определенными заболеваниями, такими как гипертония или проблемы с сердцем.
При выборе черной икры важно обращать внимание на её происхождение и качество. Специалисты рекомендуют покупать продукцию только у проверенных производителей, чтобы избежать подделок и некачественных товаров. Также следует учитывать, что икра должна храниться в холодильнике и употребляться в разумных количествах, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
Полезные свойства черной икры
Врачи отмечают, что осетровый деликатес очень полезен для организма – черная икра и избавляет его от лишнего холестерина, и укрепляет иммунитет, и повышает сопротивляемость организма к простудным, вирусным заболеваниям в период эпидемий.
Черная икра нормализует артериальное давление – этот деликатес можно употреблять людям и с повышенным, и с пониженным давлением. Продукт оказывает благотворное действие на течение обменных процессов, укрепляет нервную систему и восстанавливает психоэмоциональный фон.
Фосфор, содержащийся в рассматриваемом продукте, способствует формированию костной ткани, а кальций в сочетании с витамином D усваивается максимально полно – эти две особенности черной икры делают ее весьма полезной для беременных женщин и кормящих матерей. Кроме этого, в продукте было выявлено большое количество железа – регулярное употребление хотя бы одного бутерброда с черной икрой снижает вероятность развития железодефицитной анемии к максимально возможному минимуму.
Вред черной икры для организма
Сам по себе продукт абсолютно безвреден и нужно лишь ограничивать употребление черной икры детям – в ней содержится очень много белка, который провоцирует развитие мощных аллергических реакций.
Самый большой вред в способе консервации черной икры – в готовом продукте содержится очень много соли, поэтому-то нежелательно увлекаться деликатесом людям с болезнями почек и с неустойчивым артериальным давлением.
Не стоит забывать о возможности развития гипервитаминоза – это переизбыток витаминов в организме человека, что вполне может случиться при чрезмерном употреблении черной икры.
Стоит согласиться с тем, что в данное время допустить переизбыток витаминов из-за употребления очень большого количества черной икры практически нереально – стоимость деликатеса с трудом можно назвать адекватной.
Черная икра — это деликатес, который вызывает много споров. С одной стороны, ее ценят за высокое содержание полезных веществ: омега-3 жирные кислоты, витамины A, D и E, а также минералы, такие как железо и кальций. Эти компоненты способствуют улучшению работы сердца, укрепляют иммунную систему и положительно влияют на состояние кожи. Однако, несмотря на все плюсы, черная икра может быть и вредна. Высокое содержание соли и холестерина делает ее не самым лучшим выбором для людей с гипертонией или проблемами с сердцем.
При выборе икры важно обращать внимание на качество продукта. Настоящая черная икра должна быть упакована в стеклянную банку, а не в пластиковую. Также стоит проверять срок годности и наличие сертификатов, подтверждающих происхождение. Лучше всего приобретать икорные изделия у проверенных производителей или в специализированных магазинах. Таким образом, можно насладиться деликатесом, минимизировав риски для здоровья.
Как выбрать черную икру?
Во-первых, на рынках и «с рук» приобретать черную икру нельзя. Она вряд ли доставляется к продавцу законным способом, скорее всего, работают браконьеры. Но это означает лишь одно – и добыча, и приготовление, и хранение черной икры осуществлялись с нарушениями. Разве можно что-то гарантировать в отношении качества такого продукта?
Читайте также:
Во-вторых, приобретая рассматриваемый продукт в специализированных магазинах, отдавайте предпочтение таре стеклянной. Вы сможете рассмотреть икру (она должна иметь однородную консистенцию с отсутствием воды и поврежденных икринок), изучить даты изготовления и доставки, потребовать от продавца сертификационные документы.
В-третьих, если все-таки приобретаете черную икру в жестяной банке, то убедитесь, что тара не повреждена (нет видимых вмятин) и сроки годности указывают на качество продукции.
Хранить черную икру можно достаточно долго, но только в закрытом виде – в холодильнике до 3 месяцев. Если же баночка с рассматриваемым продуктом уже открыта, то выделите всего 5 дней на употребление его в пищу.
Черная икра очень дорогая, считается реальным деликатесом и приравнивается к золоту и платине в общем понимании. Но она обладает удивительно полезными свойствами для здоровья и жизнедеятельности организма, поэтому периодически нужно устраивать себе «праздник живота». Икра осетра не только очень полезная, но и безумно вкусная – с легким ореховым ароматом, ноткой горечи она идеально сочетается с хорошим кофе и коньяком.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть черную икру?
❌С осторожностью икру осетровых рыб следует употреблять людям с мочекаменной болезнью и нарушениями в работе почек и ЖКТ. ❌Также категорически не рекомендуется давать икру детям до 3-х лет, так как их ЖКТ еще не достаточно хорошо сформирована для такого сложного продукта и может вызвать аллергическую реакцию.
В чем польза черной икры?
Аминокислоты, белки, омега-3 и омега-6 жирные кислоты, витамины А, Е, D – всем этим богата черная икра. В ней содержится большое количество минеральных веществ – фосфора, селена, магния, цинка, йода, кальция, калия, железа и др. , необходимых для нормального функционирования органов и систем человека.
Почему черная икра под запретом?
Проблема неконтролируемого вылова рыбы соответствующих видов стала особо острой в 90-е годы прошлого века. В результате резкого уменьшения количества осетровых, в 2002 году было принято решение о полном запрете их лова в промышленных масштабах.
-
Читайте также:
Можно ли есть черную икру каждый день?
Причины есть икру ежедневно Наш организм – сложный механизм. Для его бесперебойной работы наш рацион должен быть сбалансирован и богат витаминами и микроэлементами. А всего лишь 2 чайных ложки икры в ежедневно способны сотворить настоящие чудеса: благодаря высокому содержанию в икре витаминов повышается иммунитет
Советы
СОВЕТ №1
При выборе черной икры обращайте внимание на упаковку. Настоящая икра должна быть в герметичной упаковке, на которой указаны дата производства и срок годности. Избегайте покупки икры без соответствующих маркировок, так как это может свидетельствовать о низком качестве продукта.
СОВЕТ №2
Проверяйте происхождение черной икры. Лучше всего выбирать продукцию от проверенных производителей, которые могут предоставить сертификаты качества. Икра, произведенная в условиях строгого контроля, будет более безопасной и полезной.
СОВЕТ №3
Учитывайте индивидуальные особенности вашего организма. Черная икра содержит много полезных веществ, но также может быть высококалорийной и соленой. Если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой или почками, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением.
СОВЕТ №4
Не забывайте о разумных порциях. Черная икра — это деликатес, и ее стоит употреблять в умеренных количествах. Наслаждайтесь ею как частью сбалансированного рациона, чтобы получить все ее полезные свойства без риска переедания.
