Пищевое отравление – одно из наиболее частых заболеваний, встречающихся в быту. При нем основной удар приходится на пищеварительную систему, поэтому питание при отравлении является таким же важным, как и медикаментозная терапия. После того как проведена детоксикация организма, устранены главные симптомы, следует подумать о рационе больного.
Важно: в большинстве случаев при отравлении страдают слизистые желудка (возникает гастрит) и кишечника (диарея), происходят сбои в работе печени и поджелудочной железы. Питание в этом случае должно быть направлено на восстановление нормальной микрофлоры и работы органов пищеварения.
Пищевые отравления и сопутствующие риски
Причиной пищевого отравления часто становятся:
- продукты, не прошедшие термическую обработку;
- продукты с истекшим сроком годности;
- немытые овощи и фрукты;
- сырые яйца;
- мясо с кровью;
- кисломолочные продукты (просроченные);
- плохо приготовленная рыба.
Отравление сильно ослабляет организм и после него необходимо не только очищение, но и восстановление, которое происходит главным образом за счет питания. Сразу после интоксикации пища не может полноценно перевариваться и усваиваться, поэтому следует придерживаться определенных ограничений в еде. Это поможет не перегружать организм и будет способствовать быстрейшему выздоровлению. Задача такой диеты – восстановление водно-солевого баланса и слизистой желудка, кишечника посредством максимально щадящего термического, механического и химического воздействия пищи на нее.
При отравлении врачи рекомендуют придерживаться щадящей диеты, чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт. В первые сутки лучше ограничиться питьем, отдавая предпочтение воде, травяным чаям и растворам электролитов. На второй день можно вводить в рацион легкие продукты, такие как отварной рис, картофельное пюре и бананы. Эти продукты легко усваиваются и помогают восстановить силы.
Врачами также советуется избегать жирной, острой и кислой пищи, а также молочных продуктов в первые дни. Примерное меню может включать овсянку на воде, отварные овощи и нежирное мясо, приготовленное на пару. Важно помнить, что каждый случай индивидуален, и при ухудшении состояния следует обратиться к специалисту.
Общие правила питания при отравлении
- В первый день отравления показано только обильное питье (вода, зеленый чай, рисовый отвар, минеральная вода, чай (некрепкий), отвар из шиповника).
- Со второго дня вводятся легкие блюда (пюре, бульон).
- Мясное, кислое, молочное, острое запрещено.
- Овощи можно только вареные, перетёртые в пюре.
- Бульон только из овощей в первые дни.
- Каши на воде, а не на молоке.
- Пища должна быть в меру тёплой, но не горячей или холодной.
- Принимать пищу небольшими порциями, и увеличивать их объем постепенно.
- Печенье разрешается сухое, без крема, начинок.
- Питание только дробное – 6-7 раз в сутки.
Обратите внимание: если соблюдать рекомендации, то легче станет уже к концу первого дня. Тогда можно съесть 1-2 домашних сухариков, бульон без жира, немного картофельного пюре (без масла и соли), жидкую рисовую кашу. Если диарея сохраняется, то показан кисель из черники, отвар зверобоя, которые обладают вяжущими свойствами.
Рекомендованные продукты при отравлении
Быстрее выздороветь и вернуть силы организму помогут такие блюда домашнего приготовления, как:
- суп, перетертый в пюре из овощей;
- мясные котлеты на пару (с 3 дня диеты);
- запеканки, суфле и пудинги из творога;
- сухое галетное печенье;
- паровые тефтели из рыбы;
- гречка и рис на воде;
- овощи в вареном и запечённом виде;
- укропный отвар;
- чай из ромашки и шиповника (можно с небольшим количеством меда);
- минеральная вода без газа;
- не кислые фрукты в варенном и запечено виде (груши, яблоки);
- рисовый суп;
- сухарики домашние;
- мясное суфле;
- омлет паровой;
- кисель фруктовый (с 3 дня).
Важно: через 5-7 дней диеты можно включать в рацион кисломолочные продукты, богатые бифидобактериями для нормализации микрофлоры кишечника (натуральный йогурт, кефир, ряженка, простокваша).
При отравлении важно правильно подойти к выбору пищи, чтобы не усугубить состояние. В первые часы после появления симптомов лучше всего воздержаться от еды, позволяя организму восстановиться. Когда симптомы начинают утихать, рекомендуется вводить в рацион легкие и щадящие продукты.
Часто советуют начинать с риса, отварного картофеля и сухарей. Эти продукты легко усваиваются и помогают нормализовать работу желудка. Также можно употреблять бананы, которые богаты калием и помогут восстановить электролитный баланс.
Важно пить много жидкости — воду, травяные чаи или отвар шиповника. Примерное меню на следующий день может включать в себя овсянку на воде, нежирный бульон и паровые котлеты из куриного филе. Постепенно можно добавлять йогурты и кисломолочные продукты, но только после консультации с врачом. Главное — слушать свой организм и избегать жирной, острой и тяжелой пищи.
Напитки, которые можно пить при отравлении
При отравлении питьевой режим должен соблюдаться так же строго, как и медикаментозные назначения. Обильное питье – залог отсутствия обезвоживания и профилактика гиповолемического шока. Жидкость должна поступать в организм после каждого акта дефекации и приступа рвоты (маленькими глоткам). В данном случае она помогает снизить интоксикацию и быстрее вывести накопившиеся токсины.
Рекомендации относительно того что и как пить при отравлении:
- Пить следует только чистую, кипячёную воду или минеральную без газа.
- Оптимально пить солевые аптечные растворы (например, Регидрон), которые хорошо приводят в норму солевой и электролитический баланс.
- Пьют жидкость глотками, медленно, каждые 10-15 минут.
- Вместо Регидрона можно приготовить солевой раствор самостоятельно (0,5 ст. л соли на 1 л кипяченой воды).
- В час нужно выпивать не менее 200 мл жидкости.
- Разрешается пить зеленый чай, компот из изюма, шиповника, отвар из ромашки.
- Отвар укропа также будет полезен (в 1 л воды прокипятить 1 ч. л семян укропа), его принимают маленькими глотками, после охлаждения в течение дня.
Что нельзя есть при отравлении
Есть категории продуктов, которые не стоит употреблять в первые дни и недели после отравления ввиду их раздражающего воздействия на слизистую ЖКТ, тяжелого усвоения. К ним относят:
- пирожки;
- консервация;
- бисквит;
- молочный суп;
- любой алкоголь;
- колбаса (копченая, вяленая, и даже вареная);
- молоко в любом виде;
- соленая рыба;
- битки;
- перловка;
- шоколад;
- бульон на костях;
- сало;
- котлеты;
- сладкий компот;
- бобовые;
- мясо (жареное, шашлык);
- икра;
- кукуруза;
- яйца всмятку, жареные;
- йогурт;
- рыба вяленая, жареная;
- свежевыпеченный хлеб;
- фрукты и овощи в сыром виде.
Показать весь список »
Ограничение в рационе этих продуктов позволит быстрее восстановить организм после отравления. Все они довольно тяжелые и содержат много ненужных и вредных веществ, которые могут только усугубить состояние пациента при пищевом отравлении. В частности, такая еда вызывает повышенное газообразование, боли и спазмы в желудке, провоцирует избыточную стимуляцию ферментов, вызывает брожение в кишечнике.
Суп можно только нежирный, незажаренный, в идеале – вегетарианский. Мед вводят с 4-го дня примерно, так как сладкое усиливает бродильные процессы в кишечнике. Молоко сразу после отравления нельзя пить, как и кефир с йогуртом, их вводят с 5-го дня, не ранее. Запрет касается и яиц в любом виде – это тяжелый продукт.
Обратите внимание: существуют разные мнения относительно бананов. Противники этого фрукта при отравлении считают, что бананы не стоит употреблять т.к. они довольно сладкие. Однако бананы содержат достаточно калия (его много теряется при отравлении), мало фруктовых кислот, которые раздражают слизистые оболочки ЖКТ (в отличие от других свежих фруктов), имеют мягкую консистенцию. Поэтому их употребление допускается.
Примерное меню после отравления
Первый день: голод и обильное питье (травяные отвары, солевые растворы аптечные).
Второй день: до 2 л жидкости, бульон (3 раза в день по 100мл), несколько сухариков, пюре (картошка, кабачок, морковь) до 200 гр.
Третий день: рис на воде (250гр), бульон из овощей (300гр), сухарики и галетное печенье, обильное питье.
Читайте также:
Четвертый день: бульон из курицы (без кости) 200 мл, запеканка из овощей с манкой (без яиц) – 250 граммов, паровые рыбные котлеты или фрикадельки (100гр), сухарики домашние, галетные печенья.
Пятый день: рис вареный (300 гр), бульон куриный с мясными фрикадельками (500 мл), сухарики, творожное суфле (250 гр).
О лечении пищевых отравлений у детей рассказывает педиатр, доктор Комаровский:
Профилактика отравления
Чтобы не пришлось лечить отравление и соблюдать диету, старайтесь придерживаться простых мер профилактики на кухне и в процессе готовки:
- Любые сырые продукты храните всегда отдельно от приготовленных блюд.
- Пейте и используйте для приготовления пищи исключительно качественную воду.
- При готовке и употреблении еды обязательно соблюдайте чистоту.
- Для овощей, фруктов, мяса и рыбы используйте только разные разделочные доски и ножи.
- Перед готовкой хорошо мойте руки с мылом;
- Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике при низкой температуре – как готовые, так и сырые.
Бецик Юлия, медицинский обозреватель
Вопрос-ответ
Какие продукты лучше есть при отравлении?
Вода. Пейте небольшими порциями, но часто, чтобы избежать обезвоживания. Рисовая каша. Ешьте спелые бананы 1-2 раза в день, они помогут восстановить электролитный баланс. Сухари. Яблочное пюре. Картофельное пюре. Куриный бульон. Отвар из сухофруктов.
-
Читайте также:
Что приготовить поесть при отравлении?
В рацион включают измельченные мясо, рыбу, птицу (в виде суфле, котлет, тефтелей и др. ), гомогенизированные овощи (пюре из свеклы, моркови, тыквы, картофеля). Пищу готовят в отварном, запеченном виде, на пару без добавления поваренной соли. Рекомендуется частое (5-6 раз в день), дробное питание (небольшими порциями).
Чем кормить при пищевом отравлении?
Легкие бульоны из перетертых овощей, жидкие каши на воде (гречка, рис), галеты, измельченное постное мясо, сухари, запеченные или отваренные овощи, запеченные или отваренные фрукты (не кислые) – яблоки, груши. Отвар ромашки или шиповника с медом.
Что исключить из рациона при отравлении?
Важно исключить из рациона жирное, жареное, острое, а также продукты с высоким содержанием клетчатки, которые могут усугубить раздражение ЖКТ и замедлить процесс выздоровления.
Советы
СОВЕТ №1
Во время отравления важно соблюдать режим голодания в первые 12-24 часа. Это поможет вашему организму восстановиться и избавиться от токсинов. Постепенно вводите легкие продукты, такие как рисовая каша на воде или бананы.
СОВЕТ №2
Пейте много жидкости, чтобы избежать обезвоживания. Подходят вода, травяные чаи и специальные растворы для регидратации. Избегайте сладких и газированных напитков, так как они могут усугубить состояние.
СОВЕТ №3
После периода голодания начните вводить в рацион легко усваиваемые продукты, такие как отварное куриное мясо, картофельное пюре или запеченные яблоки. Избегайте жирной, острой и тяжелой пищи, пока не почувствуете себя лучше.
СОВЕТ №4
Следите за своим состоянием. Если симптомы отравления не проходят в течение нескольких дней или ухудшаются, обязательно обратитесь к врачу. Это поможет избежать серьезных осложнений и получить необходимую помощь.
