Картофель: польза и вред

Это сейчас картофель является основным блюдом в каждой семье (за редким исключением), а ведь относительно недавно он вообще не воспринимался европейцами и азиатами в качестве съедобного клубня – им настолько боялись отравиться, что принципиально не хотели готовить.

Культивировать картофель начали еще 8 тысяч лет назад в Боливии, там и сейчас можно встретить дикорастущий вид этого растения. Затем картофель попал в Европу – это произошло только в 1551 году. Интересно, что инки вообще эти клубни использовали в качестве определения времени – так и говорили «пройдет столько времени, сколько понадобится для варки картофеля « (в их понимании это равнялось 1 часу).

Ну, а историю о том, что Петр 1 буквально заставлял выращивать и распространять картофель по губерниям России,  знают многие – это уже исторический факт. Да, это растение проделало большой и трудный путь к нашему столу, но теперь картофель является неотъемлемой частью ежедневного меню.

Химический состав картофеля, его пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 77  кКал
• Белки: 2  гр
• Жиры: 0,4  гр
• Углеводы: 16,3  гр

Показать весь список »

• Пищевые волокна: 1,4  гр
• Органические кислоты: 0,2  гр
• Вода: 78,6  гр
• Ненасыщеные жирные кислоты: 0,1  гр
• Моно- и дисахариды: 1,3  гр
• Крахмал: 15  гр
• Зола: 1,1  гр
• Насыщеные жирные кислоты: 0,1  гр

Макроэлементы:

• Кальций: 10  мг
• Магний: 23  мг
• Натрий: 5  мг
• Калий: 568  мг
• Фосфор: 58  мг
• Хлор: 58  мг
• Сера: 32  мг

Витамины:

• Витамин PP: 1,3  мг
• Бэта-каротин: 0,02  мг
• Витамин A (РЭ): 3  мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,12  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,07  мг
• Витамин B5 (пантотеновая): 0,3  мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,3  мг
• Витамин B9 (фолиевая): 8  мкг
• Витамин C: 20  мг
• Витамин E (ТЭ): 0,1  мг
• Витамин H (биотин): 0,1  мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1,8  мг

Микроэлементы:

• Железо: 0,9  мг
• Цинк: 0,36  мг
• Йод: 5  мкг
• Медь: 140  мкг
• Марганец: 0,17  мг
• Селен: 0,3  мкг
• Хром: 10  мкг
• Фтор: 30  мкг
• Молибден: 8  мкг
• Бор: 115  мкг
• Ванадий: 149  мкг
• Кобальт: 5  мкг
• Литий: 77  мкг
• Алюминий: 860  мкг
• Никель: 5  мкг
• Рубидий: 500  мкг

Картофель относится к достаточно калорийному продукту, а его химический состав наполнен углеводами – именно поэтому клубни редко составляют основу диетического питания. Но следует понимать, что конкретно для похудения этот овощ не годится, а вот диета во время лечения различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, наоборот, основывается на употреблении картофеля.

В клубнях этого растения содержатся практически все аминокислоты – съедая в день 300 г картофеля, человек обеспечивает организм необходимым количеством фосфора и калия. Обнаружен в составе рассматриваемого продукта и витамин С, правда, самая большая его концентрация приходится на новый урожай, а к весне (после многомесячного хранения) от первоначального количества остается лишь 1/3 витамина С.

Кроме этого, картофель богат минеральными веществами – железо, цинк, медь, сера, натрий, кальций, кобальт и другие.

Врачи отмечают, что картофель является важным источником углеводов, витаминов и минералов. Он богат витамином C, который поддерживает иммунную систему, а также содержит калий, способствующий нормализации артериального давления. Однако, несмотря на свои полезные свойства, картофель может представлять опасность при неправильном употреблении. Высокое содержание крахмала делает его калорийным продуктом, что может способствовать набору веса при избыточном потреблении. Кроме того, жареный картофель и картофельные чипсы содержат трансжиры и избыток соли, что негативно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы. Врачи рекомендуют употреблять картофель в отварном или запеченном виде, чтобы максимально сохранить его полезные свойства и минимизировать возможный вред.

Любите картошку? Правильно делаете!

Польза картофеля

Врачи утверждают, что картофель – продукт диетический, его можно употреблять людям с разными заболеваниями. Например, именно рассматриваемый продукт должен стать основным в рационе питания у людей с диагностированными:

• сахарным диабетом;
• гастритами острой и хронической формы, с пониженной или повышенной кислотностью желудочного сока;
• артритами всех видов;
• любыми нарушениями/расстройствами пищеварительной системы.

Картофель богат клетчаткой, поэтому его можно смело классифицировать как профилактическое средство – помогает предотвратить развитие нарушений в работе кишечника, избавляет человека от запоров.

Доподлинно известно, что в рассматриваемом продукте содержится много калия – это самый главный элемент, который оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Правда, врачи рекомендуют употреблять его в печеном виде – так калия сохраняется максимальное количество.

Обратите внимание: именно в кожуре картофеля находится самое большое количество витаминов и минеральных веществ, поэтому лучше клубни нового урожая употреблять вместе с ней. Тонкая кожура не испортит вкус блюда, зато польза организму будет оказана большая – некоторые ученые утверждают, что в кожуре содержится вещество, активно влияющее на потенцию, естественно, положительно.

Очень хорошо картофель помогает при заживлении небольших ран и ожогов – продукт обладает бактерицидными свойствами. Достаточно лишь натереть картофель (или измельчить в блендере) и приложить к больному месту – через 5-7 процедур (по 3 в сутки) уже будет заметен положительный результат.

Картофельный сок

Это производное от рассматриваемого продукта весьма почитаемо народными целителями, а некоторые результаты лечения картофельным соком взяли на вооружение и врачи официальной медицины. В каких случаях сок из картофельных клубней будет кстати:

• изжога, обострение хронического гастрита, язвенная болезнь желудка в стадии ремиссии – достаточно выпивать по 200 мл картофельного сока в день, чтобы избавиться от неприятных ощущений;
• нервное раздражение, немотивированная апатия, начало депрессии – поможет справиться с этими состояниями картофельный сок, разведенный соком из сельдерея (пропорция 1:1);
• диарея, запоры, кишечная колика – в день рекомендуется принимать по ¼ стакана описываемого средства;
• пародонтоз, стоматит – нужно полоскать ротовую полость картофельным соком каждые 30-50 минут в течение дня, и уже на следующие сутки больной почувствует облегчение;
• фарингиты, ларингиты – полоскание горла соком из картофельных клубней быстро снимает воспаление.

Картофельный сок считается отличным очищающим средством – необходимо употреблять его тем людям, кто трудится на вредном производстве, вынуждены длительный период принимать сильнодействующие лекарственные средства.

Сок из клубней рассматриваемого растения применяется и в косметологии, правда, на уровне народных советов – если смешать картофельный сок с медом и наложить на очищенное лицо, то уже через пару таких процедур можно наслаждаться абсолютно бархатистой, чистой кожей без угрей и воспалительных процессов.

Обратите внимание: недавно было установлено, что картофельный сок полезен при онкологических заболеваниях. Дело в том, что в его составе были обнаружены вещества, останавливающие/предотвращающие развитие раковых клеток. Ну и потом – сок может очищать организм от токсинов, что пригодится в восстановительный  период после химиотерапии.

Картофель — один из самых популярных продуктов питания в мире, и мнения о нем весьма разнообразны. С одной стороны, он богат углеводами, витаминами С и В6, а также минералами, такими как калий и магний. Эти питательные вещества способствуют поддержанию энергии и нормализации обмена веществ. Кроме того, картофель содержит клетчатку, что полезно для пищеварения.

Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о высоком гликемическом индексе картофеля, который может вызывать резкие скачки уровня сахара в крови. Кроме того, жареный картофель и картофельные чипсы содержат много жиров и калорий, что может негативно сказаться на здоровье. Также стоит помнить о возможном содержании соланина — токсичного вещества, которое может накапливаться в зеленых или проросших клубнях. Важно употреблять картофель в умеренных количествах и правильно его готовить, чтобы получить максимальную пользу и минимизировать риски.

Картофель: польза или вред? Развеиваем мифы. Съесть нельзя отказаться.

Вред картофеля

Несмотря на огромную пользу картофеля, стоит понимать – даже такое безобидное и хорошо известное всем растение может быть вредным для организма. Например, не рекомендуется употреблять картофель при обострении ранее диагностированного гастрита с пониженной кислотностью. А с осторожностью нужно вводить в рацион картофель людям с сахарным диабетом, хроническими заболеваниями поджелудочной железы.

Особенности использования картофеля

Как выбрать клубни рассматриваемого растения, известно всем – они не должны быть мятыми, с пятнами на кожуре и повреждениями. Не стоит приобретать картофель с кожурой зеленого оттенка – в клубне уже содержится ядовитое вещество соланин, которое оказывает крайне негативное влияние на здоровье в целом.

Обратите внимание: из-за того, что зеленый цвет при скоплении соланина появляется не сразу, врачи рекомендуют ограничить употребление картофеля беременным женщинам – именно указанный яд может спровоцировать нарушения внутриутробного развития ребенка.

Картофельный сок нужно готовить непосредственно перед употреблением, максимум его хранения – 5 минут, пока целебный напиток отстоится. В качестве профилактики развития заболеваний народные целители рекомендуют употреблять по 100 мл средства перед едой один раз в сутки. Картофельный сок имеет не очень приятный вкус, поэтому можно смешивать его с морковным, томатным соками, добавлять в него мед – это не только не снизит пользу средства, но и усилит ее.

Считается, что лучшим выбором для приготовления сока станут розовые клубни. А время лечения этим средством – с июля по февраль: картофель еще свежий и содержит все полезные составляющие.

Картофель – удивительное растение. Он не только накормит досыта, но и поможет в лечение многих хронических заболеваний, значительно облегчая жизнь больным.

Стоит ли есть картофель? / Польза и вред картофеля / Чем заменить картофель?

Вопрос-ответ

В чем вред картошки?

Картофель имеет высокий ГИ, что означает, что он может вызывать быстрое повышение уровня сахара в крови, что может быть нежелательно для людей с диабетом или теми, кто стремится контролировать уровень сахара в крови. Еще одним потенциальным недостатком картофеля является его высокое содержание калорий и углеводов.

В каком виде картофель самый полезный?

Самым полезным картофель будет в запеченном виде (особенно, с кожурой). Тем, кто любит вареную картошку, лучше варить ее на небольшом огне под крышкой. Это поможет сохранить больше полезных веществ.

Как картофель влияет на организм человека?

Картошка снабжает организм нужными ему веществами, способствует быстрому насыщению, обеспечивает правильное функционирование органов, выводит лишнюю воду, очищает желудок, активирует метаболизм. К тому же в ее состав входит альфа-липоевая кислота.

Какая польза от вареной картошки?

Вареный или запеченный картофель практически не содержит жира. Клубни богаты крахмалом, но в них меньше калорий, чем в эквивалентной порции макарон из мягких сортов пшеницы или риса. Более того, в отличие от вышеописанных блюд, картофель содержит полезные микроэлементы, такие как витамин С, фолиевую кислоту и калий.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различные способы приготовления картофеля. Запеченный или отварной картофель сохраняет больше питательных веществ, чем жареный. Попробуйте готовить картофель на пару или запекать его с минимальным количеством масла для более здорового варианта.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на порции. Хотя картофель является источником углеводов и витаминов, его избыточное потребление может привести к набору веса. Старайтесь контролировать размеры порций и сочетать картофель с овощами и белками для сбалансированного питания.

СОВЕТ №3

Выбирайте сорта картофеля с низким гликемическим индексом, такие как красный или фиолетовый картофель. Они более полезны для контроля уровня сахара в крови и могут быть хорошим выбором для людей с диабетом.

СОВЕТ №4

Не забывайте о кожуре! В ней содержится множество полезных веществ и клетчатки. Если вы готовите картофель с кожурой, обязательно тщательно мойте его, чтобы удалить возможные загрязнения и пестициды.