Это одна из самых популярных пряностей кавказкой кухни, известная также как перечная трава. Ее добавляют при приготовлении самых разных блюд на различных кулинарных этапах. Причем кондари давно уже вышла за пределы национальной кухни, эту специю активно используют повара по всему миру. И там она получила не меньшее признание, чем на «исторической родине».
Особенно хорошо чабер сочетается с сырами, блюдами из грибов и бобовых, острыми супами. Его кладут в соусы, добавляют к гарнирам и в закуски. Получается необыкновенно ароматно и вкусно!
Вообще, чабер (кондари) – это пряная трава (еще бывает полукустарник) семейства Яснотковых. Растет диким преимущественно в Средиземноморье, на Кавказе и в Азии.
Кулинарная история этого растения корнями своими уходит в Древний Рим, где патриции любили побаловать себя соусами из чабера в добавление к мясным, рыбным и овощным блюдам. Также его там клали в разные пироги, в первую очередь – в мясные.
Люди замечали улучшение самочувствия после употребления в пищу кушаний, сдобренных кондари, поэтому стали делать на основе этой пряной травы настойки, отвары, другие средства, помогающие при тех или иных заболеваниях. При этом использовались исключительно молодые листики и побеги растения.
В общем, как лекарственное растение, чабер используется человеком тоже очень давно. В Средиземноморье именно эту траву много веков применяют в качестве противогельминтного средства, а также противовоспалительного.
Интересно:
Кондари – необыкновенно популярная в современной кулинарии приправа, однако использовать чабер при готовке блюд следует с большой осторожностью, поскольку, если с данной пряностью переборщить (даже чуть-чуть), кушание приобретает неприятный горьковатый оттенок. Причем этот «оттенок» настолько силен из-за высокого содержания эфирных масел в продукте, что может перебить все остальные вкусы.
Химический состав
Химический состав этого растительного сырья необыкновенно богат и разнообразен. В частности, содержание кондари составляют:
Читайте также:
- настоящий коктейль из РР, С, А, В1 и В6 витаминов;
- минералы, в том числе марганец и селен, железо, цинк, медь, калий, фосфор, натрий, кальций, магний и некоторые другие;
- эфирные масла с включением фенола, тимола, пинена, карвакрола, цинеола, борнеола и прочих терпенов;
- полезные соли;
- смолы;
- фитонциды;
- дубильные вещества.
Кроме того, в чабере много насыщенных жирных кислот и фитостеролов. Он также богат грубой клетчаткой и пищевой золой, камедью, горечью, урсоловой, кофейной, хлорогеновой и олеаноловой кислотами.
Содержимое этой пряности сохраняется почти полностью в свежих и сушеных листьях травы, а также при их тушении.
Кондари, или чабер, привлекает внимание врачей благодаря своим потенциальным полезным свойствам. Исследования показывают, что это растение обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что может способствовать укреплению иммунной системы. Врачи отмечают, что чабер может помочь в улучшении пищеварения и снижении симптомов, связанных с расстройствами желудка. Кроме того, эфирные масла, содержащиеся в кондари, могут оказывать положительное влияние на дыхательную систему. Однако специалисты предостерегают от чрезмерного употребления, так как это может вызвать аллергические реакции или негативные последствия для здоровья. В целом, кондари может быть полезным дополнением к рациону, но важно соблюдать умеренность и консультироваться с врачом перед его использованием.
Полезные свойства кондари (чабера)
Богатое внутреннее содержание делает кондари невероятно полезной приправой для организма человека. Эта специя способна:
- понижать уровень вредного холестерина в крови;
- оказывать заметное противогрибковое и антибактериальное, а также антисептическое воздействие;
- стимулировать действительно качественное кроветворение;
- нормализовать ЧСС (частоту сердечных сокращений);
- понижать высокое артериальное давление;
- улучшать состояние слизистых, кожи;
- снижать риск образования опухолей;
- укреплять защитные свойства организма.
Кроме того, чабер помогает (в отварах и настойках) облегчить дыхание, в том числе при простудных и инфекционных заболеваниях, а также стимулировать обмен веществ.
Кондари способствует нормализации функций желудка и кишечника. Эта специя повышает аппетит и помогает многим веществам из состава блюда, ею сдобренного, усваиваться, не загнивая на последних этапах пищеварительного процесса.
И при глистной инвазии нет лучшего средства для улучшения состояния и борьбы с паразитами. А еще чабер является отличным пото- и мочегонным средством.
Витамины, содержащиеся в кондари, входят в состав соединений (ферментов), стимулирующих углеводный и энергетический обмен. Они способствуют:
- обеспечению организма человека пластическими веществами;
- обязательному разветвлению аминокислот.
А все это гарантирует нормальную работу нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем нашего организма.
Кроме того, чабер помогает обеспечить поддержку иммунному ответу, тормозит излишнее нервное возбуждение, участвует активно в превращении аминокислот и метаболизме триптофана, предотвращает развитие анемии.
«Официально лекарственным» такое растение, как кондари, признано во многих странах. Причем, не в каких-то «государствах третьего мира», а во вполне себе «цивилизованных» Германии и Франции.
Вред и противопоказания
Однако не стоит приписывать кондари свойства абсолютно безобидной панацеи. Это далеко не так. И список его противопоказаний едва ли не так же велик, как и перечень полезных свойств.
Так, например, нельзя добавлять чабер в блюда тем, у кого болезни пищеварительной системы находятся в состоянии обострения.
Кроме того, эта пряная трава противопоказана людям с некоторыми заболеваниями печени и почек.
Противопоказаниями для употребления кондари являются также:
- дисфункция щитовидной железы;
- кардиосклероз;
- мерцательная аритмия;
- и атеросклероз сосудов головного мозга.
А еще чабер лучше не употреблять беременным и кормящим (младенцев) женщинам.
Противопоказанием для употребления этой специи является также индивидуальная непереносимость продукта и, вообще, склонность к аллергическим реакциям.
Кондари, или чабер, — это не только популярная пряность, но и объект обсуждения среди гурманов и кулинаров. Многие отмечают его уникальный вкус, который придаёт блюдам особую пикантность. В восточной кухне чабер часто используется в мясных и овощных блюдах, а также в маринадах, где его аромат прекрасно раскрывается. Люди также говорят о его полезных свойствах: кондари считается источником антиоксидантов и витаминов, что делает его ценным дополнением к рациону. Однако некоторые отмечают, что его вкус может быть слишком ярким и специфичным, что не всегда подходит для всех рецептов. В целом, чабер остаётся любимым ингредиентом для многих, добавляя разнообразие и насыщенность в повседневные блюда.
Польза кондари (чабера) для женщин
Чабер для женщин невероятно полезен! Ведь он способствует торможению даже естественных процессов старения, не говоря уже о преждевременных. А какая дама не грезит о «вечной молодости»?!
Кроме того, кондари помогает в профилактике бессонницы, мигрени и инфлюэнце, а эти проблемы часто беспокоят представительниц прекрасного пола. Так, что, если нет противопоказаний, современным женщинам чабер в качестве приправы к блюдам следует включать в собственное меню на регулярной основе.
Кондари – прекрасное средство, нормализующее состояние кожных покровов, заметно улучшающее цвет лица. Эта травка также помогает избавиться (и, кстати, в короткие сроки) от последствий акне. Более того! Она помогает бороться с данным заболеванием на любой из его стадий. И весьма успешно. А это для милых дам бывает, ох, как важно.
Способность чабера понижать уровень вредного холестерина в кровотоке также может помочь представительницам слабого пола. В первую очередь в плане снижения веса и длительного поддержания его на желаемом уровне.
Еще употребление кондари в пищу в рамках постоянного меню является отличной профилактикой цистита. Эта приправа также облегчает состояние тех женщин, которые все-таки заболели и страдают от последствий данного заболевания.
Вообще, эту пряную траву дамы достаточно эффективно применяют при:
- метеоризме;
- «долгоиграющем» рините;
- головокружениях различного происхождения.
Стати, чабер в виде масляной вытяжки отлично подходит для заправки арома-ламп. При этом поднимается настроение, приходит некоторое успокоение (особенно хорошо после стрессовой ситуации), даже расслабление. После 20-30 минут использования начинает клонить в сон, который остается в большинстве случаев безмятежным на продолжение всей ночи, до утра.
Польза для мужчин
И для мужчин кондари, как приправа, полезна. Помогает осуществлять профилактику целого ряда «чисто мужских» заболеваний, в также благотворно влияет на общее самочувствие представителей сильной половины человечества.
Многим мужчинам нравится чай с чабером. Но некоторые из них даже не догадываются, какую пользу таит любимый напиток. А ведь он обладает мощным антиоксидантным эффектом и осуществляет профилактику многих заболеваний, в том числе репродуктивной системы.
Так, в частности, чай, сдобренный кондари, употребляемый регулярно, снижает в разы риск мужского бесплодия, а также риск развития простатита.
Поскольку чабер обладает способностью быстро снимать усталость и возвращать организму тонус и жизненную энергию, то эта приправа будет хороша для тех представителей сильного пола, которые устают на работе (и физически, и умственно), а также для тех, кто интенсивно тренируется.
-
Читайте также:
Тем мужчинам, кто включил кондари в рацион на постоянно-регулярной основе, специя поможет быть постоянно в форме, в том числе в интимной сфере, поскольку быстрое восстановление после трудового дня будет способствовать их активности и даже «результативности» в постели. Для многих это очень и очень важно сегодня!
Польза кондари (чабера) для детей
Чабер – довольно острая приправа, пряная. Такие не очень нравятся детям в блюдах. Особенно самым маленьким. Да и родители редко специально добавляют ее в меню ребенка. Разве что он ест вместе со взрослыми их пищу.
Действительно полезным кондари может оказаться для часто болеющих детей. Эта специя даже в небольших количествах благотворно влияет на укрепление иммунитета и позволяет быстрее восстанавливаться после перенесенных заболеваний (в принципе, любых, но по большей части все-таки простудных и вирусных инфекций).
А чтобы средство действовало по-настоящему эффективно, перед тем как включить приправу в процесс приготовления блюд детского меню, нужно проконсультироваться с участковым педиатром или с лечащим врачом (а вот это – обязательно), если у ребенка имеются в анамнезе хронические заболевания. Он и советы дельные даст, и убережет от опасного применения.
Вопрос-ответ
Что такое кондари по-русски?
Чабер или кондари – популярная приправа, которая широко используется в различных кухнях мира. Специя имеет много названий: в Узбекистане ее называют джамбул, в Армении цитрон, в Болгарии чубрица. По-русски приправа называется просто – перечная трава.
Для чего используют кондари?
Кондари широко используется в восточно-европейской, кавказской и американской кулинарии. Эта универсальная приправа способна улучшить почти все блюда – для супа , для мяса , бобовые, капусту, для курицы , дичи, для рыбы , для овощей , грибов.
Как называется чабер по-другому?
Другие названия – цитрон (или армянская трава), джамбул, сатурея, перечная трава. ПРИМЕНЕНИЕ: Приправа подходит первых и вторых блюд. Для мяса, рыбы, овощных запеканок, подлив.
В чем разница между чабер и чабрец?
Чабрец живет около пяти лет, а чабер – всего год. У чабреца более выраженный приятный аромат. Чабер собирают после того, как он зацвел, тимьян – наоборот. Вкусовые качества чабра отличаются горьковатостью, в то время как чабрец – сладко-пряный.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте кондари в кулинарии для улучшения вкуса блюд. Его ароматные свойства отлично дополняют мясные и овощные блюда, а также придают пикантность соусам и маринадам.
СОВЕТ №2
Добавляйте кондари в чай или настои для получения уникального аромата и полезных свойств. Он может помочь улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему.
СОВЕТ №3
При покупке кондари обращайте внимание на его свежесть. Лучше выбирать сушеные листья, которые имеют яркий цвет и насыщенный аромат, так как это гарантирует высокое качество продукта.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с кондари в домашних косметических средствах. Его антисептические и противовоспалительные свойства могут быть полезны для ухода за кожей и волосами.
