Мангольд: польза и вред

Мангольд – это уникальное растение, применяемое в кулинарии, медицине, а также в качестве декоративного элемента ландшафтного дизайна. Внешне он очень красив: крупные резные листья с ярко выраженными прожилками собраны в плотные розетки, образуя тем самым кусты. Высота растения – 40-60 см. Особенно выделяются на всем садовом участке разноцветные корешки мангольда. Их оттенок, в зависимости от сорта и состава почвы, может быть салатовым, желтым, бледно-розовым или малиновым.

Интересно знать! Мангольд чаще называют листовой свеклой. Стеблевой мангольд используют в кулинарии для приготовления густых супов, свекольников, гаспачо. Листовой мангольд служит основой для овощных салатов, а также из него готовят голубцы.

Применение мангольда

В кулинарии мангольд широко применяется для приготовления основных горячих блюд и салатов, причем повара используют как листья, так и молодые стебли. Вкус свежей зелени с легкой кислинкой придает кулинарным шедеврам особый пикантный и неповторимый вкус.

В народной медицине мангольд используют для создания отваров и настоек. Еще в старинных медицинских трактатах было упомянуто о том, что сок этого растения нормализует работу желудочно-кишечного тракта, является эффективным слабительным и мочегонным средством. Многие источники утверждают, что отвар из мангольда помогает избавиться от перхоти.

Это двулетнее растение также получило применение в оформлении приусадебных участков. Особенно весной красивы свежие зеленые листья мангольда, изрезанные аккуратной паутинкой из прожилок. А благодаря различным сортам, ландшафтные дизайнеры получили возможность создавать яркие, красочные композиции из одного вида растения.

Мангольд, или швейцарский мангольд, вызывает интерес у врачей благодаря своим питательным свойствам. Он богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как магний и калий, что делает его полезным для поддержания здоровья сердца и костей. Врачи отмечают, что регулярное употребление мангольда может способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.

Однако, несмотря на его преимущества, мангольд содержит оксалаты, которые могут вызывать проблемы у людей с предрасположенностью к образованию камней в почках. Поэтому медицинские специалисты рекомендуют умеренное употребление этого овоща, особенно для тех, кто имеет соответствующие заболевания. В целом, мангольд может стать ценным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом.

Мангольд или листовая свекла – полезные свойства

Польза мангольда

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 19  кКал
• Белки: 1,8  гр
• Жиры: 0,2  гр
• Углеводы: 2,14  гр

Показать весь список »

• Пищевые волокна: 1,6  гр
• Зола: 1,6  гр
• Вода: 92,66  гр
• Моно- и дисахариды: 1,1  гр
• Насыщеные жирные кислоты: 0,03  гр

Витамины:

• Бэта-каротин: 3,647  мг
• Витамин A (РЭ): 306  мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,04  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,09  мг
• Витамин B3 (пантотеновая): 0,172  мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,099  мг
• Витамин B9 (фолиевая): 14  мкг
• Витамин C: 30  мг
• Витамин E (ТЭ): 1,89  мг
• Витамин К (филлохинон): 830  мкг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,4  мг
• Холин: 18  мг

Макроэлементы:

• Кальций: 51  мг
• Магний: 81  мг
• Натрий: 213  мг
• Калий: 379  мг
• Фосфор: 46  мг

Микроэлементы:

• Железо: 1,8  мг
• Цинк: 0,36  мг
• Медь: 179  мкг
• Марганец: 0,366  мг
• Селен: 0,9  мкг

Разбор химического состава мангольда показал наличие ценнейшего комплекса витаминов: А, Е, С, К, В2, Р и РР. Кроме этого, в молодых листьях и стеблях содержится большое количество солей калия, натрия, кальция и других. Исходя из этого, можно сделать вывод, что мангольд является отличным общеукрепляющим средством, поддерживающим иммунитет.

Кальций способствует укреплению костных тканей и зубной эмали. Витамин К нормализует свертываемость крови. Витамины РР укрепляют стенки сосудов и проводят профилактику сердечных заболеваний.

Помимо витаминов, листья и стебли мангольда богаты микроэлементами:

• железо;
• фосфор;
• литий;
• азотистые вещества.

Они улучшают общие показатели крови, повышают гемоглобин, нормализуют работу паращитовидной железы, регулируют кислотно-щелочное равновесие в организме.

Калорийность растения — 19 ккал. Мангольд будет весьма полезен в составе блюд диетического питания, а также в период очищения организма от шлаков и токсинов.

В корне мангольда содержится большое количество сахара. Его раньше добывали из этого растения методом выпаривания. Но, несмотря на это, листовая свекла рекомендована людям, страдающим сахарным диабетом.

Важно знать! Сиреневая кислота и клетчатка нормализуют уровень сахара в крови. В большой концентрации они обнаружены в стеблях мангольда.

Мангольд, или швейцарский мангольд, привлекает внимание как полезный овощ, богатый витаминами и минералами. Многие отмечают его высокое содержание витаминов A, C и K, а также магния и железа, что делает его отличным дополнением к рациону. Он способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье сердца благодаря своим антиоксидантным свойствам. Однако не все так однозначно. Некоторые люди предупреждают о возможных негативных последствиях при чрезмерном употреблении мангольда, так как он содержит оксалаты, которые могут вызывать проблемы с почками у предрасположенных к этому людей. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и употреблять мангольд в разумных количествах.

Вред мангольда

В свежевыжатом соке мангольда содержится большое количество органических кислот. Они могут вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и вызвать такие неприятные симптомы как тошнота, рвота.

В медицине встречались случаи индивидуальной непереносимости продукта. Люди, склонные к кожным аллергическим реакциям должны употреблять растение в пищу с особой осторожностью.

Мангольд – что это, и с чем его едят.

Вопрос-ответ

Для чего полезен мангольд?

Стоит отметить что именно в молодой зелени мангольда гораздо больше пользы чем во взрослом растении. Зелень мангольда улучшает кровообращение, помогает при анемии, регулирует уровень сахара в крови, здоровье глаз и мозговую деятельность. Является профилактикой атеросклероза, инсультов, диабета, глаукомы.

https://youtube.com/watch?v=PYAAB6uZXu0

Можно ли есть сырой мангольд?

Листья можно есть сырыми, в салате или бланшировать пять минут и подавать в качестве нежных овощей.

Кому нельзя кушать мангольд?

Вред и противопоказания Также способность повышать вязкость крови делает мангольд не лучшим выбором для тех, кто страдает мигренями. В мангольде содержится щавелевая кислота, потому его не стоит употреблять людям с патологиями почек, мочекаменной и желчекаменной болезнями.

Чем мангольд отличается от обычной свеклы?

Если кратко, мангольд — это листовая свекла, ближайший родственник этой очень популярной у нас культуры. Самая существенная разница в корне: у мангольда даже близко нет такого мясистого, яркого корнеплода, как у обыкновенной свеклы. Так что едят у растения в основном ботву.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте мангольд в своем рационе, чтобы обогатить его витаминами и минералами. Этот овощ богат витаминами A, C и K, а также магнием и железом, что делает его отличным дополнением к салатам, смузи и гарнирам.

СОВЕТ №2

Приготовьте мангольд на пару или запекайте его, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ. Избегайте длительной термической обработки, которая может снизить его полезные свойства.

СОВЕТ №3

Если у вас есть проблемы с почками или вы принимаете препараты, влияющие на уровень калия, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением мангольда в свой рацион. Этот овощ содержит высокое количество калия, что может быть нежелательно для некоторых людей.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с разными рецептами, чтобы разнообразить свое меню. Мангольд можно использовать не только в салатах, но и в супах, пастах и даже в пирогах, что позволит вам наслаждаться его вкусом и пользой в различных блюдах.