Мидии: польза и вред

Мидии (а еще митилиды) — так называют морских двустворчатых моллюсков, обитающих по всему мировому океану и с незапамятных времен употребляемых в пищу человеком.

Самыми популярными для приготовления из съедобных мидий считаются черноморские мидии и, вылавливаемые в холодных Японском и Охотском морях, а также в северо-западной части Тихого океана, мидии Грея (или гигантские мидии).

Ежегодно, в сезон активного лова/сбора этих вкуснейших моллюсков (в самом конце августа) в небольшой бельгийской деревушке Ерсеке проходит «Mosseldag» (День мидий) — праздник, во время которого в местных ресторанчиках и кафешках народ поедает створчатых моллюсков в поистине огромном количестве. Кстати, здесь же находится единственная в мире «Биржа мидий», так что от покупателей (розничных и оптовых), а также от туристов, что называется, «отбоя нет».

Сейчас мидии не только вылавливаются в естественных условиях обитания, но и искусственно выращиваются на специальных фермах-платформах. И стоимость мяса таких мидий в холодильных витринах супермаркетов несколько дешевле мяса их «диких» собратьев.

Пищевая ценность и химический состав мидий

Пищевая ценность:

• Калорийность: 77  кКал
• Белки: 11,5  гр
• Жиры: 2  гр
• Углеводы: 3,3 гр

Показать весь список »

• Вода: 82  гр
• Насыщеные жирные кислоты: 0,4  гр
• Холестерин: 40  мг
• Зола: 1,6  гр

Макроэлементы:

• Кальций: 50  мг
• Магний: 30  мг
• Натрий: 290  мг
• Калий: 310  мг
• Фосфор: 210  мг
• Сера: 115  мг

Витамины:

• Витамин PP: 1,6  мг
• Витамин A: 0,06  мг
• Витамин A (РЭ): 60  мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,1  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,14  мг
• Витамин C: 1  мг
• Витамин E (ТЭ): 0,9  мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3,7  мг

Микроэлементы:

• Железо: 3,2  мг

Мидии являются одним из самых низкокалорийных продуктов, которыми питается современный человек. Они богаты полезными белками (кстати, белков в мидиях гораздо больше, чем в любой рыбе или даже мясе) и почти не содержат углеводов.

Врачи отмечают, что мидии являются ценным источником белка, витаминов и минералов, таких как железо и цинк. Их регулярное употребление может способствовать улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Однако специалисты предупреждают о возможных рисках. Мидии могут накапливать токсины и тяжелые металлы из окружающей среды, что делает их потенциально опасными для здоровья. Кроме того, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на морепродукты. Врачи рекомендуют выбирать мидии только из проверенных источников и соблюдать меры предосторожности при их приготовлении, чтобы минимизировать риски и максимально использовать их полезные свойства.

Что обязательно нужно знать о мидиях? Мидии – польза и вред для организма.

Чем полезны мидии

Польза мидий обуславливается составом их мяса (мускула), а также мантии и раковинной жидкости, которые также используются для приготовления вкуснейших блюд.

Включение мидий в рацион современного человека (при регулярном употреблении) обеспечивает:

• улучшение обмена веществ;
• повышение иммунного статуса.

Мясо мидий является тем продуктом, который способен обеспечить достаточно надежную профилактику артрита. А кроме того, такое мясо стимулирует:

• кровообращение;
• выведение из организма токсинов и шлаков.

Мясо мидий буквально насыщено минеральными солями, витаминами (здесь почти вся группа В, а также витамины РР, Е и D), микроэлементами. В мидиях много фосфора, железа, марганца, цинка и кобальта. Высоко содержание йода, а также полезных жирных полинасыщенных кислот.

Как и любой из морепродуктов, мидии благотворно влияют на деятельность щитовидной железы. А еще они улучшают настроение и обеспечивают профилактику многочисленных нервных расстройств. Регулярное употребление мидий в пищу — залог прочности костей, продления внешней молодости, поддержания естественной красоты кожи и волос.

Доказано положительное действие мяса, мантии и раковинной жидкости мидий на мужскую потенцию. Некоторые врачи даже называют этот продукт «природной Виагрой».

А вот детям, беременным и кормящим женщинам мидии мало рекомендованы из-за некоторых особенностей своего существования, способных сказаться на качестве питания этих групп населения. Так что полезные свойства мидий далеко не все могут оценить по достоинству.

Чем вредны мидии

Мидии могут быть вредны для человеческого здоровья. Особенно, если не пройдут обязательной предпродажной подготовки (речь о моллюсках, живущих в естественной среде обитания). Они способны нарушить свертываемость крови и могут вызвать серьезные аллергические реакции.

Кроме того, вред мидий доказан для пациентов, страдающих от подагры, поскольку в человеческом организме белковые соединения преобразуются в мочевую кислоту, а она способна болезненно откладываться в суставах.

Но в целом, противопоказаний у мидий немного. По сути, есть этих моллюсков в разумных количествах можно кому угодно. Если, конечно, нет индивидуальной непереносимости к морепродуктам.

Мидии, как морепродукты, вызывают множество обсуждений среди любителей здорового питания. С одной стороны, они богаты белком, витаминами и минералами, такими как цинк и витамин B12, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья. Многие диетологи рекомендуют мидии как источник полезных омега-3 жирных кислот, способствующих улучшению работы сердца и мозга.

Однако не все так однозначно. Некоторые люди выражают опасения по поводу возможного загрязнения мидий, так как они могут накапливать токсины и тяжелые металлы из окружающей среды. Кроме того, мидии могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Важно учитывать, откуда поступают морепродукты и как они были обработаны. В конечном итоге, умеренное потребление мидий может приносить пользу, но необходимо быть внимательным к качеству и источнику продукта.

МИДИИ ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ КОМУ НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ МИДИИ ПОЛЬЗА И ВРЕД МИДИЙ

Особенности приготовления и употребления мидий

Свежевыловленные мидии, если только они не были выращены искусственно на специальных фермах-плантациях, употреблять в пищу нельзя. Их надо обязательно (и не меньше месяца) выдерживать в пресных водоемах-отстойниках.

Дело в том, что эти створчатые моллюски — живые природные фильтры, миссия которых заключается в очищении природной среды собственного обитания. Они способны накапливать токсины и микроорганизмы, вредные для человеческого здоровья. И им просто необходим довольно длительный карантин, чтобы избавиться от порой откровенно опасного «багажа».

Покупая мидии в супермаркете, лучше выбирать замороженные упаковки. Если только вы не живете рядом с вышеописанной моллюсковой фермой.  И стоит обращать внимание на внешний вид покупки — если мидии слиплись в ледяной комок, велика опасность, что они уже были когда-то разморожены. И может быть даже испортились.

Из мидий получается множество вкуснейших блюд. Их жарят в кляре, маринуют в винном уксусе, тушат в сливочном, чесночном и томатном соусах. Мясо этих моллюсков прекрасно сочетается с морской солью, лимоном, картофелем, пастой, оливковым маслом, сыром и овощами. Из него делают муссы, паштеты, рагу, суфле и даже плов!

Обратите внимание:  блюда из мидий и с мидиями нужно есть свежеприготовленными. Их не стоит оставлять на «завтра-послезавтра», разогревать и т.д., иначе легко можно получить отравление.

Вопрос-ответ

Чем полезны мидии? Полезные свойства мясо мидий

Чем опасны мидии для человека?

Как и любой морепродукт, мидии являются сильным аллергеном. Поэтому первое и основное противопоказание к их употреблению — реакция на такого рода продукты. Также моллюски могут вызвать симптомы, напоминающие пищевое отравление, при непереносимости белка. Опасны мидии, выловленные в грязном море.

Кому нельзя кушать мидии?

Не рекомендуем употреблять этих моллюсков при нарушениях внутренних систем, отвечающих за свертываемость крови, так как они могут разжижать ее. Не стоит употреблять мидии больным подагрой, так как они при переваривании влияют на образование мочевой кислоты в организме.

Когда нельзя есть мидии?

Для кулинарных целей пригодны только неповрежденные мидии с плотно закрытыми раковинами. Опытные кулинары считают, что если створки раковины не открываются после тепловой обработки, то мидию нельзя есть и выбрасывают ее.

Сколько мидий можно есть в день?

Обычно достаточно 200-250 г в день. Мидии выполняют роль источника белка, поэтому и размер порции должен быть, как и у других белковых продуктов. Также при приготовлении надо учитывать вес раковин: без них размер порции будет меньше.

Советы

СОВЕТ №1

Потребляйте мидии в умеренных количествах. Несмотря на их высокую питательную ценность, чрезмерное употребление может привести к пищевым отравлениям или аллергическим реакциям. Рекомендуется ограничить потребление до 2-3 порций в неделю.

СОВЕТ №2

Обращайте внимание на источник мидий. Выбирайте мидии, которые были выловлены или выращены в чистых водах, чтобы минимизировать риск загрязнения тяжелыми металлами и другими токсинами. Лучше всего покупать мидии у проверенных поставщиков.

СОВЕТ №3

Готовьте мидии правильно. Убедитесь, что мидии свежие и живые перед приготовлением. Приготовление должно происходить при высокой температуре, чтобы уничтожить возможные бактерии. Не ешьте мидии, которые не открылись во время готовки.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на свои ощущения после употребления мидий. Если вы заметили какие-либо негативные реакции, такие как тошнота или аллергия, прекратите их употребление и проконсультируйтесь с врачом. Это поможет избежать серьезных последствий для здоровья.