Рябчик — это птица из семейства фазановых, обитающая в таежных лесах всей Евразии — от стран Западной Европы до Корейского полуострова. Особи отличаются маленькими размерами — масса их тела не превышает 500 г. На рябчиков охотятся для удовольствия и в спортивных целях.
В кулинарном плане рябчик отличается от другой птицы некоторыми особенностями приготовления. Так, перед нормальной варкой мяса его нужно проварить в молоке; в сумме процесс готовки занимает не более 20 минут. При соблюдении правил приготовления получается вкусное блюдо — суп или тушеное мясо, которое имеет очень высокую энергетическую ценность и приносит много пользы организму.
Состав и калорийность
Питательность мяса рябчиков обусловлена большим и примерно равным содержанием белков и жиров. На 64% продукт состоит из воды, еще некоторое место занимает зола. Все это обеспечивает калорийность рябчика, равную 250 ккал на 100 г.
Польза мяса обеспечена высоким содержанием незаменимых аминокислот, жиров и ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов. Витаминов в нем особенно много:
- группа B — B1, B2, B6, B7, B12, фолиевая, пантотеновая и никотиновая кислоты, ниацин — играют важную роль в обеспечении нормальной работы пищеварительной и нервной систем;
- витамин A — улучшает зрение;
- витамин E — оказывают антиоксидантное действие;
- холин.
В состав входит полный набор макроэлементов; в особенности много калия, серы, фосфора и натрия. Богат рябчик и микроэлементами — железом, цинком, медью, оловом, фтором.
Одна тушка содержит примерно 300 г мяса, очищенного от субпродуктов — таким образом, один рябчик восполняет 750 ккал энергии, обеспечивает организм третью суточной нормы калия, четвертью — железа.
Врачи отмечают, что мясо рябчиков является источником высококачественного белка, витаминов и минералов, что делает его полезным для организма. Оно содержит витамины группы B, которые способствуют нормализации обмена веществ, а также железо, необходимое для поддержания уровня гемоглобина. Однако специалисты предупреждают о возможных рисках, связанных с употреблением мяса диких птиц. Важно учитывать, что рябчики могут быть носителями различных заболеваний, поэтому необходимо следить за качеством и способом приготовления мяса. Врачи рекомендуют тщательно обрабатывать мясо перед употреблением и избегать его потребления в сыром виде. В целом, при соблюдении мер предосторожности, мясо рябчиков может стать полезным дополнением к рациону, но важно помнить о необходимости разнообразия в питании.
Полезные свойства
Главное достоинство мяса рябчика — его питательность, оно очень жирное и богатое белками. Оно не подойдет спортсменам и другим людям, внимательно следящим за своим весом, но в качестве части нормального рациона питания филе рябчика вполне может заменить большинство более популярных видов птицы.
Основную пользу этому продукту придают витамины, в особенности группа B. Эти биологически активные вещества объединены в одну группу из-за схожих свойств — все они положительно влияют на работу пищеварительной системы, улучшают процессы энергетического обмена и укрепляют нервную систему. Регулярный прием мяса рябчика в пищу поможет усилить сопротивляемость организма различным проявлениям нервного расстройства, к которым относятся:
Читайте также:
- стрессы;
- нарушения сна;
- неврозы;
- перепады настроения, раздражительность, агрессивность;
- пониженная работоспособность.
Кроме того, высокое содержание витаминов группы Bполезно для людей, страдающих от инсулинозависимого сахарного диабета — они участвуют в процессах расщепления глюкозы, снижая ее уровень в крови при пониженной активности поджелудочной железы и недостатке инсулина.
В особенности рябчик хорош тем, что в его мясе представлен почти полный спектр самых необходимых витаминов из этой группы — известно, что вместе они действуют более эффективно, чем по отдельности.
Также в мясе содержатся токоферол и провитамин А (бета-каротин) — это мощные антиоксиданты, действие которых заключается в защите клеток от разрушительного воздействия свободных радикалов. Это снижает риск развития злокачественных опухолей, а при наличии онкологического заболевания увеличивает шанс на ремиссию.
В целом высокое содержание биологически активных веществ в мясе рябчика обусловливает способность этого продукта эффективно дополнять дневной рацион, что положительно сказывается на всех аспектах жизнедеятельности организма.
Важно!Особенность рябчика в его избирательности касательно места обитания — эта птичка живет только в самых экологически чистых районах, поэтому в его мясе гарантированно нет никаких токсичных соединений. Это отличает такую дичь от любой домашней птицы, рогатого скота и даже рыбы.
Мясо рябчиков вызывает интерес у гурманов и диетологов благодаря своим уникальным свойствам. С одной стороны, оно считается деликатесом, богатым белком, витаминами и минералами, такими как железо и цинк. Многие отмечают его нежный вкус и аромат, что делает его популярным выбором для изысканных блюд. Однако, с другой стороны, существуют и предостережения. Некоторые эксперты указывают на возможное содержание токсинов, если птицы были пойманы в загрязненных районах. Кроме того, из-за охоты на рябчиков их популяция может сокращаться, что вызывает экологические опасения. Важно учитывать эти аспекты при выборе мяса рябчиков, чтобы наслаждаться его вкусом, не нанося вреда здоровью и природе.
Вред и противопоказания
Повышенное содержание белков и аминокислот в мясе рябчика накладывает ограничения на употребление этого продукта людьми, страдающими от болезней следующих систем организма:
- пищеварительной;
- эндокринной;
- мочевыделительной;
- сердечно-сосудистой.
В небольших количествах, однако, оно наоборот принесет только пользу и поможет бороться с этими патологиями. Не следует есть рябчика только при индивидуальной непереносимости, в остальных случаях его мясо полностью безопасно для человека.
Вопрос-ответ
Полезно ли мясо рябчика?
Да! Куропатка и тетерев безопасны для употребления в пищу . Они также являются одними из самых полезных продуктов.
Что такое рябчик в мясе?
Рябчик – это верхняя часть рульки. Поскольку мясо в этой части достаточно жесткое, лучшим способом приготовления является тушение. Белки – не менее 10 г, жиры – не более 27 г, углеводы 1, 6. Калорийность (энергетическая ценность) на 100 г продукта: 288ккал (1205 кДж).
Можно ли есть мясо рябчика сырым?
Ешьте мясо только правильно приготовленное, высушенное или выдержанное . Для хранения мяса используйте только чистые контейнеры или пакеты, предназначенные для хранения ПИЩИ. Чтобы предотвратить распространение бактерий, таких как сальмонелла, мойте руки после работы с сырым мясом и перед тем, как прикасаться к приготовленному мясу. Бактерия сальмонелла часто встречается у птиц.
Сколько стоит тушка рябчика?
Рябчик в пере ( вес тушки 300-400 гр) 1 тушка купить по 2 300 руб.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить мясо рябчиков в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть аллергии или хронические заболевания. Это поможет избежать возможных негативных реакций на продукт.
СОВЕТ №2
При покупке мяса рябчиков обращайте внимание на его свежесть и качество. Выбирайте мясо от проверенных производителей и магазинов, чтобы минимизировать риск пищевых инфекций и отравлений.
СОВЕТ №3
Готовьте мясо рябчиков правильно, чтобы сохранить его питательные свойства. Рекомендуется запекать или тушить его с овощами, что не только улучшит вкус, но и добавит полезные вещества в ваше блюдо.
СОВЕТ №4
Умеренность — ключ к здоровому питанию. Включайте мясо рябчиков в свой рацион не чаще 1-2 раз в неделю, чтобы избежать избыточного потребления жиров и холестерина, что может негативно сказаться на здоровье.
