Сельдь – польза и вред

Сельдь – морская рыба, относящаяся к отряду сельдевых, и оказывающая несомненную пользу организму. Вряд ли наши предки знали что-то о витаминах и минеральных веществах в составе представленного продукта, но зато о вкусовых качествах они были очень высокого мнения. И сейчас сельдь в соленом или копченом виде является частым «гостем» меню, составляющим многих салатов и холодных закусок.

Химический состав сельди, пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 246,3  кКал
• Белки: 17,7  гр

Показать весь список »

• Жиры: 19,5  гр
• Вода: 61,3  гр
• Ненасыщеные жирные кислоты: 4,2  гр
• Холестерин: 90  мг
• Зола: 1,5  гр

Макроэлементы:

• Кальций: 60  мг
• Магний: 30  мг
• Натрий: 100  мг
• Калий: 310  мг
• Фосфор: 280  мг
• Хлор: 165  мг
• Сера: 190  мг

Витамины:

• Витамин A: 0,03  мг
• Витамин PP: 3,9  мг
• Витамин A (РЭ): 30  мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,08  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,3  мг
• Витамин B5 (пантотеновая): 0,9  мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,4  мг
• Витамин B9 (фолиевая): 18  мкг
• Витамин B12 (кобаламины): 10  мкг
• Витамин C: 0,7  мг
• Витамин D: 30  мкг
• Витамин E (ТЭ): 1,2  мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 6,8382  мг

Микроэлементы:

• Железо: 1  мг
• Цинк: 0,9  мг
• Йод: 40  мкг
• Медь: 170  мкг
• Марганец: 0,12  мг
• Хром: 55  мкг
• Фтор: 380  мкг
• Молибден: 4  мкг
• Кобальт: 40  мкг
• Никель: 8  мкг

Все полезные свойства рассматриваемого продукта кроятся в химическом составе сельди. Сельдь богата, прежде всего, качественным белком – именно он способствует восстановлению сил и энергии, улучшает регенеративные процессы в органах. Рыба семейства сельдевых содержит в своем составе и витамин D, и селен, и омега-3 жирные кислоты, и железо. Эти вещества являются активными участниками обменных процессов в организме, и недостаток хотя бы одного из них приводит к метаболическим нарушениям.

Кроме этого, сельдь содержит фосфор и кальций, йод и фтор, магний и натрий. В ней очень много жиров, но они относятся к группе легкоусвояемых. А еще рассматриваемый продукт богат пантотеновой и никотиновой кислотами. В общем, если на ужин в меню будет сельдь с отварной картошкой, то это – не самый худший вариант полезного питания.

Что касается калорийности рассматриваемого продукта, то этот показатель напрямую зависит от способа приготовления сельди. Стоит запомнить следующие данные:

• в жареной сельди содержится 261 Ккал на 100 г продукта;
• маринованная сельдь будет содержать несколько меньше калорий – 155 Ккал на 100 г продукта;
• рассматриваемый вид рыбы в соленом виде содержит столько же калорий, сколько и жареный;
• копченая сельдь – 218 Ккал на 100 г продукта.

Врачи отмечают, что сельдь является ценным источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B. Эти компоненты способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, поддерживают здоровье кожи и укрепляют иммунитет. Однако, несмотря на свои полезные свойства, сельдь может иметь и негативные последствия. Врачи предупреждают о высоком содержании соли в консервированной рыбе, что может привести к повышению артериального давления и задержке жидкости в организме. Кроме того, из-за возможного наличия тяжелых металлов и токсинов в некоторых водоемах, важно выбирать качественные продукты. Специалисты рекомендуют употреблять сельдь в умеренных количествах, учитывая индивидуальные особенности здоровья каждого человека.

Сельдь. Польза и вред

Польза сельди

Помимо высоких вкусовых качеств, сельдь может оказать действительно благотворное влияние на работу всего организма. Вот только некоторые свойства:

• улучшает работу щитовидной железы;
• нормализует гормональный фон в организме;
• борется с высоким количеством холестерина в крови;
• благотворно влияет на функционирование органов зрения;
• снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• предотвращает развитие атеросклероза;
• делает менее интенсивными проявления псориаза.

Очень полезно вводить в рацион сельдь и беременным женщинам – содержащиеся в ней омега-3 жирные кислоты важны в период формирования у плода головного мозга и всей нервной системы.

Обратите внимание: многие люди пытаются заменить сельдь рыбным жиром – «в нем точно имеются абсолютно все полезные вещества». Это неправильно – именно в рассматриваемом продукте находится оптимальное сочетание всех минеральных веществ и витаминов, чего о рыбьем жире не скажешь.

Вред селедки, или кому не стоит увлекаться вкусным продуктом

Весь «фокус» в том, что как такого вреда от сельди нет, но ведь никто не употребляет ее в свежем виде – предпочитают ее в соленом или копченом виде, некоторые могут и жарить ее. И в таком случае необходимо учитывать следующие особенности:

• соленую сельдь нежелательно употреблять людям с диагностированными заболеваниями почек и мочевыводящей системы, с предрасположенностью к периферийным отекам;
• копченую сельдь стоит исключить из меню людям с гастритом желудка и язвенной болезнью, а также с проблемами в работе печени и желчного пузыря;
• жареная сельдь, в принципе, не имеет каких-либо строгих ограничений, но снизить количество этого продукта целесообразно при заболеваниях поджелудочной железы, печени и желчного пузыря.

Важно:врачи не рекомендуют слишком увлекаться употреблением сельди в любом виде – ее в рационе должно быть в меру. В противном случае проблемы со здоровьем могут появиться даже у абсолютно здоровых людей – все-таки соль, копчение и жарка в масле наносят реальный вред организму.

Сельдь — это рыба, которая вызывает множество мнений среди людей. С одной стороны, ее ценят за высокое содержание омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов, что делает ее полезной для сердечно-сосудистой системы и улучшения обмена веществ. Многие диетологи рекомендуют включать сельдь в рацион, особенно в холодное время года, когда организму нужны дополнительные питательные вещества.

Однако не все так однозначно. Некоторые специалисты предупреждают о высоком содержании соли в консервированной сельди, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией или проблемами с почками. Кроме того, сельдь может накапливать тяжелые металлы и другие вредные вещества из окружающей среды. Поэтому важно выбирать качественные продукты и употреблять их в умеренных количествах. В итоге, сельдь может быть как полезным, так и вредным продуктом, и все зависит от способа ее приготовления и употребления.

Врачи уминают за обе щеки! Обычная соленая селедка разбивает тромбы, рак и даже …

Как правильно выбирать сельдь

Если покупаете свежемороженую сельдь (или охлажденную), то в первую очередь обращайте внимание на жабры – они должны быть упругими, красного цвета с темным оттенком и не разваливаться, а сохранить свою форму даже при нажатии на них. Не стесняйтесь понюхать рыбу – запах гнили однозначно укажет на непригодность продукта к употреблению. В некоторых случаях наблюдается легкая «омыленность» рыбы по кожице – это признак того, что ее неправильно хранили.

Соленая сельдь имеет желтые пятна/полосы? Это так называемая «ржавчина» — результат окисления жира. Вкусовые качества у такой сельди будут потеряны, да и пользы от нее мало. Если сельдь была посолена правильно, а сроки хранения не нарушались, то при нажатии вилкой на кожицу следов повреждения не останется.

Очень популярными среди потребителей стали пресервы из сельди – кусочки готового филе упаковываются в прозрачный контейнер. Такие пресервы не пастеризуют/стерилизуют, поэтому сроки хранения у продукта очень маленькие – максимум 4 месяца. Обратите внимание на рассол в контейнере, встряхнув его – если появилась пена, то это признак негодности сельди для употребления в пищу. И слишком большое количество пряностей в рассоле, специй тоже должно насторожить – чаще всего таким образом недобросовестные производители «маскируют» некачественное сырье.

Как хранить сельдь соленую

Часто перед праздниками продукты закупаются заранее и важно сохранить их до наступления «часа икс». Свежемороженую сельдь нужно просто положить в морозильник – сроки хранения в таком случае составят 3 недели. Если приобрели рассматриваемый продукт в соленом виде, то нужно сразу же выпотрошить ее, освободив от внутренностей, отрезать голову и хвост, разделать тушку на филе. И уже в таком виде ее можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике, но не более 2 недель.

Обратите внимание: перед приготовлением блюд из соленой сельди или перед подачей ее к столу снимите пробу. Если продукт оказался слишком соленым, то нужно филе вымочить в молоке или крепко заваренном чае в течение 20-30 минут. Это значительно улучшить вкус сельди и сделает ее мясо гораздо мягче, нежнее.

Сельдь в любом виде очень полезна, но нужно соблюдать принцип умеренности – употребление продукта в слишком большом количестве чревато неприятными последствиями.

Сельдь польза и вред. Калорийность, рыбий жир, невероятная польза

Вопрос-ответ

Почему нужно обязательно есть сельдь?

С чем полезно есть селёдку? Морская рыба — основной источник омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Принято считать, что наиболее богата омега-3 именно красная рыба, но сельдь не уступает ей по содержанию полезных веществ, в том числе витаминов, антиоксидантов и белков.

В чем вред селёдки?

Проблема соленой сельди, как все уже догадались, в том, что она соленая. Избыток соли провоцирует повышение артериального давления, отеки и проблемы с почками. Если соленую селедку еще и приправить уксусом, то получится не самый приятный сюрприз для человека с проблемами ЖКТ.

В каком виде сельдь самая полезная?

В каком виде полезнее всего употреблять сельдь Лучше всего готовить сельдь на пару: так она избавляется от лишнего жира, но при этом все полезные вещества из-за особенностей этого щадящего способа термической обработки остаются внутри.

В чем польза соленой селедки?

Всего 85 грамм соленой сельди содержит почти 150% рекомендуемой суточной нормы потребления витамина D, а также более 100% омега-3 жирных кислот, необходимых вашему организму каждый день. Кроме того, в ней содержится несколько других питательных веществ, которые делают эту рыбу очень полезной для здоровья человека.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на источник: выбирайте сельдь, пойманную в чистых водах, чтобы минимизировать риск загрязнения тяжелыми металлами и другими вредными веществами. Лучше всего покупать рыбу у проверенных поставщиков или в магазинах с хорошей репутацией.

СОВЕТ №2

Умеренность в потреблении: несмотря на все полезные свойства сельди, не стоит злоупотреблять ею. Рекомендуется ограничить потребление до 2-3 раз в неделю, особенно если у вас есть проблемы с артериальным давлением или почками.

СОВЕТ №3

Приготовление и сочетание: старайтесь готовить сельдь с полезными ингредиентами, такими как свежие овощи, зелень и оливковое масло. Это поможет сохранить ее питательные свойства и улучшить усвоение полезных веществ.

СОВЕТ №4

Следите за реакцией организма: если вы впервые пробуете сельдь или у вас есть склонность к аллергиям, начинайте с небольших порций. Обратите внимание на возможные реакции и при необходимости проконсультируйтесь с врачом.