Людям суданская трава, египетское просо или крупа сорго (все это названия одного и того же злака), как пищевой продукт, известна с давних времен. Этот злак люди начали употреблять в пищу тысячелетия назад. Однако для многих актуален вопрос: а что же это все-таки такое – суданская трава? Давайте попробуем разобраться.
Сорго — злаковое хлебное растение. Его также используют в технических целях и на корм скоту. Внешне трава похожа чем-то на кукурузу, и в высоту может вырастать до 3-х метров.
Плоды суданской травы принято называть «зерновкой», они могут быть как белого, так и коричневого, а еще черного цвета.
Сорго растет повсеместно — и в Европе, и в обеих Америках, и в Австралии, и в Африке (это, кстати, родина сорго, именно здесь его называют «суданской травой»). Данное растение неприхотливо, и выращивать его можно даже на дачном участке! Плоды готовы для уборки, когда становятся твердыми и рассыпчатыми при нажатии.
Химический состав суданской травы
Состав египетского проса разнообразен, что делает продукт невероятно полезным для человека. В зерновке растения содержатся:
- клетчатка;
- витамины (аскорбиновая и фолиевая кислоты, тиамин, ниацин, биотин, рибофлавин);
- зола;
- полезные жиры и жирные кислоты;
- многочисленные микроэлементы (цинк, селен, кальций, фосфор, магний, молибден, железо, калий и медь);
- полифенольные соединения.
Интересно: из египетского проса можно сварить крепкий кофе: из зерновки суданской травы получается очень вкусный напиток, который издавна пьют во многих африканских регионах. Чтобы приготовить такой дома, обжарьте зерна сорго на сухой сковороде до коричневого цвета. Затем смелите их в кофемолке и просушите полученный порошок. Заваривать такой «кофе» просто: нужное количество заливается кипятком, по вкусу добавляются сахар, сливки, кардамон и пр.
Суданская трава, известная также как сорго, привлекает внимание врачей благодаря своим питательным свойствам и потенциальной пользе для здоровья. Она богата клетчаткой, витаминами группы B, а также минералами, такими как магний и железо. Врачи отмечают, что регулярное употребление суданской травы может способствовать улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и поддержанию нормального веса. Однако, несмотря на положительные аспекты, важно учитывать и возможные риски. Избыточное потребление может привести к проблемам с усвоением питательных веществ из-за высокого содержания танинов. Рекомендуется готовить суданскую траву в виде каш, салатов или добавлять в смузи, чтобы максимально извлечь ее пользу. В целом, врачи советуют включать этот продукт в рацион, но с умеренностью и учетом индивидуальных особенностей организма.
Полезные свойства египетского проса
Блюда на базе крупы сорго невероятно питательны. И позволяют надолго избавиться от чувства голода. Поэтому, даже при относительно высокой калорийности продукта (340 ккал х 100 гр), его диетологи советуют включать в меню людям, стремящимся бороться с ожирением.
Крупа сорго содержит вещества, которые в организме начинают действовать как антиоксиданты, а значит, продукт способствует качественной защите тканей и клеток человека. Потребление сорго-зерновки влияет на наш метаболизм, заметно ускоряя его, стимулирует секрецию желудочного сока, а также нормализует работу сердечной мышцы.
Сорго помогает внутреннему очищению, активно участвуя в выводе шлаков и токсинов. Кроме того, этот уникальный продукт при регулярном употреблении способен нормализовать работу сердечно-сосудистой и нервной систем, головного мозга.
Читайте также:
Известно, что суданская трава стимулирует аппетит, поэтому салаты и прочие закуски с этой крупой будут очень полезны для людей, страдающих плохим аппетитом.
Также египетское просо обязательно нужно включать в свой рацион диабетикам, поскольку его зерновка участвует в синтезе глюкозы и регулирует уровень сахара в кровотоке. При этом стимулируется выработка гемоглобина и нормализуется транспортировка кислорода в крови.
Вытяжкой из сорго выводят из организма соли, ее рекомендуют как отличное натуральное мочегонное и как эффективное средство борьбы с отеками.
Употребление сорго показано также людям с заболеваниями ЖКТ, подагрой, ревматизмом.
Эту крупу можно включать в рацион людям после перенесенных инфарктов и инсультов за счет высокого содержания микроэлементов, способствующих улучшению кровообращения, укреплению стенок сосудов.
Также сорго — незаменимый продукт для больных с целиакией — непереносимостью глютена.
Вред и противопоказания
Сорго обладает не только полезными, но и опасными свойствами. Правда, только для тех, у кого есть индивидуальная непереносимость продукта. Для всех остальных в разумных количествах эта крупа рекомендована. Разве что людям со склонностью к аллергическим реакциям ее надо употреблять с осторожностью.
Важно:
Надо тщательно выбирать продукт, поскольку некоторые сорта суданской травы содержат синильную кислоту, и употребление в пищу их зерновки чревато отравлениями.
Впрочем, эта информация больше нужна для огородников, решивших выращивать сорго самостоятельно. Им необходимо ответственно подбирать сорта для посадки, и делать это в специализированных магазинах. Ни в коем случае нельзя приобретать такой посевной материал с рук.
Суданская трава, или сорго, привлекает внимание как полезный корм для животных и как пищевой продукт для человека. Она богата клетчаткой, витаминами и минералами, что делает её ценным источником питательных веществ. Однако, несмотря на свои достоинства, существуют и некоторые недостатки. Например, в высоких дозах она может содержать цианогенные гликозиды, которые при неправильной обработке могут быть токсичны.
В кулинарии суданскую траву используют в виде муки для выпечки хлеба, добавляют в каши и салаты. Популярны также напитки на её основе, которые обладают освежающим вкусом. Приготовление суданской травы не требует особых навыков: её можно отваривать, запекать или использовать в смузи. Важно помнить о правильной обработке и умеренности в употреблении, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.
Польза крупы сорго для женщин
Эта крупа полезна для женщин. Ведь вещества в составе сорго помогают организму бороться с естественными процессами старения, притормаживают их.
А масло из лимонного сорта сорго заметно улучшает структуру кожи, тонизирует ее.
Польза для мужчин
Полифенольные соединения в составе крупы сорго помогают мужскому организму справляться с отрицательными факторами внешней среды, последствиями употребления спиртных напитков, курения.
Польза для детей
Фосфор, содержащийся в сорго, активно участвует в формировании скелета, а значит, полезен маленьким детям. Кроме того, крупа позитивно воздействует на их рост, в том числе мышечный, высоту энергетического уровня, способности к обучению.
Рецепты приготовления крупы сорго
С зерновкой сорго можно приготовить самые разные блюда. Например, кашу, рецепт которой один в один повторяет рецепт простой рисовой каши без добавок. Или суп, когда продукт добавляется в обычный овощной набор (на мясном бульоне или без него) в середине готовки, одновременно с картофелем и морковью.
Также сорго — отличное сырье для выпечки. Муку из него в пропорции 1:3 смешивают с обычной (поскольку в помоле сорго отсутствует клейковина) и дальше пекут самые разные булочки, блины, оладьи и пироги.
Мука из этой крупы также добавляется при приготовлении различных десертов, пирожных.
Крупа сорго гармонично сочетается с самыми разными продуктами. Ее можно приготовить в мультиварке с грибами, обжарить (предварительно отварив) с томатами и болгарским перцем.
-
Читайте также:
С лимонным сорго великолепно запекается морская рыба, в том числе благородных пород.
А еще можно приготовить на кокосовом молоке суданскую траву с рисом. Этот десерт понравится поклонникам азиатской кухни. Его также полюбят малыши, а значит, можно будет пополнить копилку домашних детских рецептов прекрасным крупяным блюдом.
Светлана Жукова, медицинский обозреватель
Вопрос-ответ
Для чего нужна суданская трава?
Суданская трава выращивается для получения зелёной массы, сена, силоса. Средний урожай зеленой массы травысоставляет 170- 300 центнеров с 1 гектара. В орошаемой зоне земледелия получают по 450—600 ц зеленой массы с 1 гектара.
Что за сено суданка?
Суданская трава, или суданка, или сорго суданское, сорго Друммонда (лат. Sorghum × drummondii) — однолетнее травянистое растение, вид сорго гибридного происхождения из семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae). Ценное кормовое пастбищное и сенокосное растение.
Когда убирать суданку на семена?
На семена суданскую траву убирают в период, когда на растениях созреют метелки основных стеблей, которые дают наиболее ценные семена. С уборкой на семена нельзя запаздывать: в южных регионах это приводит к значительным потерям вследствие осыпания или обламывания колосков, а также и засорению полей падалицей.
Что можно сеять после суданской травы?
При выращивании суданской травы на зеленый корм и силос ее рекомендуется сеять в смесях с бобовыми культурами (соя, чина, вика и др. ). Следует отметить, что смешанные посевы дают урожай травы, как правило, не выше, чем чистые посевы суданки, но содержание в кормах протеина повышается.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать употреблять суданскую траву, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете какие-либо медикаменты. Это поможет избежать возможных негативных последствий для здоровья.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
При выборе суданской травы обращайте внимание на ее свежесть и качество. Лучше всего покупать ее у проверенных поставщиков или в специализированных магазинах, чтобы быть уверенным в отсутствии вредных добавок и пестицидов.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с рецептами, добавляя суданскую траву в различные блюда. Она отлично подходит для салатов, супов и смузи, что позволит разнообразить ваше меню и получить все полезные вещества, содержащиеся в этом продукте.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на возможные аллергические реакции. Если вы впервые пробуете суданскую траву, начните с небольшого количества и внимательно следите за своим самочувствием. В случае появления аллергических симптомов прекратите употребление продукта.
