Тунец пользуется заслуженной популярностью практически во всех уголках земного шара. Его мясо обладает нежнейшим вкусом, сильно отличающимся от вкуса другой морской рыбы, за что в некоторых странах его называют «морским теленком». Филе тунца насыщено полезными веществами и в Японии является основным сырьем для приготовления суши. Японцы вообще считают, что в нем не бывает паразитов, так как тунец очень разборчив в пище и «что попало» есть не станет. В Америке во всей рыбопереработке объем тунца составляет около половины.
В консервированном виде мясо тунца сохраняет все полезные свойства, особенно при консервации в собственном соку, хотя в процессе приготовления консервированного мяса тунца конкретно в масле часть полезных веществ теряется. Свежее мясо имеет красный или розовый цвет, который возникает по причине наличия миоглобина – вещества, вырабатываемого мышцами рыбы во время больших физических нагрузок, а ведь данная порода рыб способна развивать под водой огромную скорость. По промысловой ценности тунец занимает одно из лидирующих мест, и по мере увеличения объемов вылова, происходит сокращение его популяции, в результате чего многие страны вводят квоты на отлов.
Состав мяса тунца, его калорийность
По наличию полезных веществ тунец считается лидером среди своих собратьев. Самым ценным составляющим по праву считаются полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6, которые благотворно влияют на работу головного мозга, сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние и внешний вид кожи и волос. Также в мясе содержится кладезь аминокислот и витаминов, микро и макро элементов (железо, цинк, фосфор, кальций и множество других), которые укрепляют иммунную и костно-мышечную системы.
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность 139 кКал
- Белки 24.4 г
- Жиры 4.6 г
- Вода 69.3 г
- Зола 1.7 г
- Витамин А, РЭ 20 мкг
- Ретинол 0.02 мг
- Витамин В1, тиамин 0.28 мг
- Витамин В2, рибофлавин 0.23 мг
- Витамин В6, пиридоксин 0.77 мг
- Витамин В9, фолаты 6 мкг
- Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.2 мг
- Витамин РР, НЭ 15.5 мг
- Ниацин 10.6 мг
- Калий, K 350 мг
- Кальций, Ca 30 мг
- Магний, Mg 30 мг
- Натрий, Na 75 мг
- Сера, S 190 мг
- Фосфор, Ph 280 мг
- Хлор, Cl 160 мг
- Железо, Fe 1 мг
- Йод, I 50 мкг
- Кобальт, Co 40 мкг
- Марганец, Mn 0.13 мг
- Медь, Cu 100 мкг
- Молибден, Mo 4 мкг
- Никель, Ni 6 мкг
- Фтор, F 100 мкг
- Хром, Cr 90 мкг
- Цинк, Zn 0.7 мг
- Холестерин 38 мг
- Омега-3 жирные кислоты 0.42 г
- Насыщеные жирные кислоты 1.3 г
- Мононенасыщенные жирные кислоты 0.54 г
- Полиненасыщенные жирные кислоты 0.42 г
Показать весь список »
Витамины:
Макроэлементы:
Микроэлементы:
Стеролы (стерины):
Насыщенные жирные кислоты:
В составе мяса тунца содержится мизерное количество жиров, а белка наоборот очень много, что делает его бесценным в роли диетического продукта. Особенно этот факт интересен тем людям, которые желают снизить вес организма за счет потери жировой ткани, максимально сохранив мышечную массу.
Калорийность мяса тунца равна 140 ккал на 100 грамм продукта.
Врачи отмечают, что тунец является ценным источником белка, омега-3 жирных кислот и витаминов группы B, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы и общего состояния здоровья. Регулярное употребление тунца может способствовать снижению уровня холестерина и улучшению обмена веществ. Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием ртути в некоторых видах тунца. Это может представлять опасность, особенно для беременных женщин и маленьких детей, так как ртуть негативно влияет на нервную систему. Врачи рекомендуют умеренное потребление тунца и выбор видов с низким содержанием ртути, таких как консервированный тунец. Таким образом, тунец может быть частью здорового рациона, если подходить к его выбору и количеству с осторожностью.
Тунец: полезные свойства
Систематическое употребление тунца в пищу восстанавливает нарушенные процессы метаболизма и нормализует уровень сахара в организме. При артритах и артрозах, предрасположенности к аллергиям и онкологическим заболеваниям эта рыба обязана занять почетное место в меню у данной категории граждан. Употребляя регулярно мясо тунца, человек получает необходимое количество витаминов различных групп и минералов.
Среди микроэлементов особо следует отметить присутствие в продукте селена, он способствует очищению клеток печени от разных отравляющих веществ. А, как всем известно, от здоровья печени зависит состояние всего человеческого организма, ведь она очищает кровь (соответственно, все органы и системы организма) от токсинов. Прием в пищу тунца прекрасно способствует укреплению иммунитета и провоцирует выработку антител, что особо ценно для аллергиков.
Читайте также:
Тунец — это популярная рыба, известная своим нежным вкусом и высоким содержанием питательных веществ. Многие люди отмечают, что тунец богат белком, омега-3 жирными кислотами и витаминами группы B, что делает его отличным выбором для здорового питания. Однако, несмотря на свои преимущества, существует и другая сторона медали. Некоторые эксперты предупреждают о высоком содержании ртути в тунце, особенно в крупных видах, таких как голубой тунец. Это может представлять опасность для здоровья, особенно для беременных женщин и детей. Кроме того, чрезмерный лов тунца вызывает экологические опасения, так как это может угрожать популяциям рыбы. Важно находить баланс и употреблять тунца в разумных количествах, выбирая при этом устойчивые источники.
Возможный вред тунца
Вред от употребления тунца сам по себе минимальный и чаще он проявляется в консервированном продукте. В свежеприготовленном виде эту рыбу не рекомендуют беременным женщинам, кормящим матерям и людям с нарушенной функцией почек. Запрещено его употребление людям, имеющим аллергию на эту породу рыбы. Детям вводить в рацион тунца желательно с трехлетнего возраста.
Обратите внимание! В тунце «преклонного возраста» и, соответственно, очень большого размера возможно накапливание тяжелых металлов, особенно ртути, что несет большую опасность для людей.
Тунец считается ценной рыбой, которая сочетает в себе и высочайшие вкусовые качества, и огромную пользу для здоровья человека. Да, эта рыба отличается высокой стоимостью, но ее крайне желательно хотя бы периодически включать в рацион питания при условии, что отсутствуют противопоказания.
Вопрос-ответ
Почему нельзя есть много тунца?
Представители семейства скумбриевых имеют свойство накапливать ртуть в частях тела. Из-за такой особенности не рекомендуется употреблять в пищу слишком крупные тушки и есть слишком много рыбы. В первую очередь с осторожностью тунца следует есть беременным женщинам, кормящим матерям, детям.
В чем вред консервированного тунца?
Вред тунца Вредные свойства мяса тунца: Высокое содержание натрия. Для примера, в одной банке консервированного тунца в среднем содержится 600 мг натрия. Попадание большого количества этого химического вещества в организм может стать причиной возникновения гипертонии и даже инсульта.
Сколько тунца можно есть в день?
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов США рекомендует есть эту рыбу два-три раза в неделю (если это белый тунец, то не больше одного раза). Такие нормы опять же связаны с содержанием ртути. При этом сама порция не должна составлять более 100-120 г.
В каком тунце нет ртути?
При покупке тунца выбирайте полосатый или консервированный светлый тунец, который не содержит столько ртути, как альбакор. Старайтесь не есть альбакора или желтоперого тунца чаще одного раза в неделю.
-
Читайте также:
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением тунца в свой рацион, ознакомьтесь с его происхождением. Выбирайте тунца, выловленного в экологически чистых водах, чтобы минимизировать риск загрязнения тяжелыми металлами, такими как ртуть.
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровому питанию. Ограничьте потребление тунца до 1-2 порций в неделю, особенно если вы беременны или кормите грудью, чтобы снизить риск накопления токсинов в организме.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ приготовления тунца. Избегайте жарки и выбирайте более здоровые методы, такие как запекание или гриль, чтобы сохранить питательные вещества и снизить количество добавленных жиров.
СОВЕТ №4
Добавьте к тунцу разнообразные овощи и злаки, чтобы сбалансировать прием пищи. Это поможет вам получить больше витаминов и минералов, а также улучшит усвоение белка.
