Бамия

Родиной этого экзотического овоща является Африка. Плоды растения, похожие на стручковый перец, используются там в кулинарных, медицинских и косметических целях уже не одно столетие подряд.

При этом африканцы употребляют лишь недозрелые плоды бамии – те, которым 5 дней от завязи. У более спелых «перчиков» в ход идут уже только семена – из них готовят напиток на подобие кофе (в том числе по энергетическим возможностям).

Растение за форму и длину его плодов также называют «дамскими пальчиками». Эта овощная культура семейства Мальвовых сегодня активно выращивается в целом ряде стран и мест, в том числе в Индии, Северной Америке и на Ближнем Востоке.

Продукт невероятно популярен в самых разных мировых кухнях, поэтому его выращивание и продажа – довольно прибыльное дело. Тем более, что хранятся плоды растения довольно долго, а значит пригодны для транспортировки, в том числе продолжительной.

Интересно:

Чаще всего плоды бамии применяются в креольской и африканской национальной кухнях. Однако и европейцы стали включать этот овощ в меню довольно часто в последнее время.

Химический состав

Химически состав бамии (ее плодов, употребляемых человеком в пищу) невероятно богат и чрезвычайно разнообразен. Во-первых, это витамины – целый коктейль, в который входят:

• практически вся группа В;
• А и С (в большом количестве);
• Е, ТЭ и альфа токоферол;
• К, РР, НЭ;
• филлохинон.

Кроме того, в «дамских пальчиках» много:

• макроэлементов, в том числе калия, фосфора, магния, натрия и кальция;
• микроэлементов, в том числе железа, цинка, меди, селена, марганца;
• растворимой клетчатки, состоящей преимущественно из пектинов и камеди;
• а также нерастворимой клетчатки.

Есть в «перчиках» бамии еще и:

• гликозиды;
• флавоноиды;
• антоцианы;
• ценные органические кислоты;
• различные минеральные соли;
• экзополисахариды;
• и гликопротеины.

Корни растения содержат слизь, состоящую из галактуроновой кислоты, метилпентозы, пентозы гексозы и прочих, пока малопонятных, но от этого не менее полезных веществ.

А семена бамии богаты такими защитными соединениями, как:

• олигомерные катехины;
• полифенолы;
• гликозиды и производные флавонола;
• танины.

Врачи отмечают, что бамия, также известная как окра, является полезным овощем, который может обогатить рацион. Она содержит множество витаминов, таких как A, C и K, а также минералы, включая магний и калий. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Кроме того, бамия богата клетчаткой, что помогает в пищеварении и может способствовать снижению уровня холестерина. Некоторые специалисты подчеркивают, что регулярное употребление бамии может быть полезно для контроля уровня сахара в крови, что делает её особенно ценной для людей с диабетом. Врачи рекомендуют включать бамию в разнообразные блюда, чтобы не только улучшить вкус, но и повысить питательную ценность питания.

Бамия – что это? Фрукт или овощ?

Полезные свойства бамии

Понятное дело – с таким составом бамия не может не быть полезной для человеческого организма. И действительно, её плоды активно применяют в народной медицине, хотя в официальной (во всяком случае в российской) она признания пока не снискала.

Для организма человека слизь, содержащаяся во всем растительном материале бамии, очень полезна. Бамия рекомендована для включения в рацион людей, страдающих расстройствами ЖКТ, поскольку хорошо усваивается и обладает мощным очищающим эффектом.

У плодов и семян этого экзотического растения отмечены сильные восстанавливающие свойства. Именно поэтому бамию советуют включать в постоянное меню тем, кто очень устает физически на работе или спортивных тренировках. Также этот овощ прописывают людям после тяжелых заболеваний и полостных операций для скорейшего выздоровления.

Отвар, приготовляемый из стручков бамии – прекрасное средство против надрывного кашля во время бронхитов и простуд, поскольку обладает отхаркивающим, смягчающим и обволакивающим действиями одновременно. Также при сухом кашле помогают маринованные плоды растения – их кусочки можно сосать, как леденцы.

Из-за высокого содержания фолиевой кислоты в этом овоще, его часто рекомендуют включать в рацион беременных. Тогда велика вероятность хорошего формирования нервной системы зародыша.

Пациентам, страдающим сахарным диабетом, бамия также будет полезна, поскольку участвует в процессах, нормализующих содержание сахара в кровотоке.

Вообще, это продукт диетического меню при самых разных заболеваниях, в том числе:

• астмы;
• атеросклероза;
• гипертонии.

Следует иметь в виду, что включение бамии в рацион на постоянной основе, является прекрасной профилактикой развития многих сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, этот овощ положительно влияет на остроту зрения, помогает работе мышц и нормализует функциональность нервной системы.

Бамия легко связывает токсины и холестериновый избыток в желчных кислотах, а это заметно облегчает работу печени по выведению негативных веществ.

Благодаря большому содержанию в плодах и семенах бамии нерастворимой клетчатки, этот продукт поддерживает здоровье органов желудочно-кишечного тракта, а также укрепляет кишечник, нормализует его работу и снижает риск развития различных видов рака, в том числе и даже в первую очередь колоректального.

Вред и противопоказания

Несмотря на все вышеописанные примеры пользы плодов, семян, листьев, стеблей и корней бамии для человеческого организма, также имеются противопоказания к употреблению частей этого растения в пищу и для медицинских целей.

В первую очередь нельзя злоупотреблять. Причем любыми экзотическими продуктами. В бамии, как и во многих других овощах/фруктах, содержится соланин (больше всего его именно в плодах-стручках этого растения), а он провоцирует обострение многих хронических заболеваний (особенно при регулярном переедании), в больше степени – болезней суставов.

Только после консультаций с лечащим врачом можно включать в рацион бамию пациентам:

• с болезнями крови;
• проблемами с кишечником (особенно с СРК);
• камнями в почках;
• прочими расстройствами, в первую очередь хроническими.

Аллергические реакции на стручки бамии отмечаются редко, но все же они встречаются, как и индивидуальная непереносимость продукта. Поэтому людям, склонным к аллергиям, следует аккуратно отнестись к овощу, особенно, если они его пробуют впервые.

Бамия, или окра, вызывает у людей самые разные мнения. Многие ценят её за уникальный вкус и текстуру, которая прекрасно дополняет блюда. Кулинары отмечают, что бамия отлично подходит для рагу, супов и салатов, придавая им особую изюминку. Некоторые любители здорового питания хвалят её за высокое содержание витаминов и минералов, а также за низкую калорийность. Однако не все разделяют восторг: некоторые считают бамию слишком слизистой и не могут привыкнуть к её консистенции. В социальных сетях можно встретить множество рецептов, где бамия становится звездой блюда, а также советы по её приготовлению. В целом, бамия вызывает интерес и обсуждения, становясь неотъемлемой частью кулинарного опыта для многих.

БАМИЯ: редкое овощное растение. Выращивание в открытом грунте.

Польза бамии для женщин

Женщинам, не имеющим особых проблем со здоровьем, плоды и другие части этого растения полезны, и даже очень. Бамия (особенно ее стручки, как основной компонент, употребляемый в пищу), являясь, согласно аюрведическому разделению, «охлаждающим» продуктом, поддерживает увлажняющий баланс в организме. Это притормаживает процессы естественного старения и блокирует – преждевременного.

Кроме того, регулярное употребление плодов бамии укрепляет костную ткань, что является великолепной профилактикой развития остеопороза в период климакса.

У представительниц прекрасного пола употребление в пищу данного овоща благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей.

А еще бамия хорошо сказывается на общем тонусе организма. Также с ней можно садиться на любую диету и не бояться запоров, что актуально для дам (причем независимо от возраста).

Польза для мужчин

И для представителей сильного пола бамия представляет ценность. Прежде всего, как источник энергии и быстрого восстановления сил организма. После тяжелого физического труда, скажем, или после спортивной тренировки.

В стручках бамии много пектиновой клетчатки, а она способствует поддержанию нормального уровня желчи в кишечнике, что в свою очередь понижает уровень тяжелого (вредного) холестерина.

Также употребление этого экзотического овоща в пищу самым благоприятным образом сказывается на состоянии сердца и сосудов мужчин. Положительно влияет на зрение, считается профилактикой развития катаракты.

Окра ( бамия ) с овощами. Готовим по турецкому рецепту .

Польза бамии для детей

Плоды бамии являются одним из самых богатых источников кальция, который чрезвычайно полезен для роста и укрепления костей, в первую очередь детских.

Конечно, не стоит вводить этот овощ в рацион слишком рано, но с трех лет он вполне может быть включен в меню.

Стручки этого плодового растения выглядят очень интересно, что, возможно, будет способствовать тому, что ребенок станет кушать, и, весьма вероятно, они понравятся ему по вкусу. А значит, обеспечены будут:

• нормальное пищеварение (без запоров);
• укрепление костной ткани и ее правильный рост;
• профилактика развития глазных заболеваний;
• защита от вирусов и пр.

Однако, включая бамию в детский рацион, следует проявлять осторожность. Внимательно следить за реакциями организма ребенка. При любых аллергических проявлениях надо немедленно исключить продукт из меню.

При наличии у ребенка хронических заболеваний, по поводу употребления плодов растения предварительно стоит проконсультироваться с лечащим врачом.

Вопрос-ответ

Что по вкусу напоминает бамия?

По вкусу чаще всего бамию сравнивают со спаржей, кабачками или баклажанами. Семенами бамии заменяют кофе. Для этого их жарят и перемалывают. Лучшее место для выращивания бамии – закрытый грунт, так как культура очень теплолюбивая.

Как называется бамия по-русски?

К таким редким для россиян культурам относится абельмош (или гибискус) съедобный (Abelmoschus, Hibiscus, esculentus). Это ботаническое, научное название. Но у этого растения, цветы которого напоминают мальву, есть и еще несколько наименований: окра, бамия, гомбо, Дамские пальчики.

Какие болезни лечит бамия?

Выравнивает уровень холестерина в крови, блокирует воспалительный процесс, помогает в лечении заболеваний дыхательной системы, снижает температуру тела при лихорадке, помогает держать сахар в норме, очищает сосуды, укрепляет иммунитет.

Как правильно есть бамию?

Как это есть Перед приготовлением с молодых стручков стирают пушок, обрезают черешок и острый кончик, не повреждая мякоть. Плоды можно есть и в свежем виде, но их аромат полностью раскрывается в процессе варки. Стручки обладают желирующими свойствами — их нарезают на куски и используют для загущения супа.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую бамию: при покупке обращайте внимание на цвет и текстуру. Свежая бамия должна быть ярко-зеленой, без пятен и повреждений. Также выбирайте стручки небольшого размера, так как они более нежные и вкусные.

СОВЕТ №2

Правильно готовьте бамию: чтобы избежать ее слизистой текстуры, обжаривайте или запекайте бамию на высоком огне. Также можно предварительно бланшировать стручки в кипящей воде, а затем быстро охладить их в ледяной воде.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с рецептами: бамия отлично сочетается с различными специями и ингредиентами. Попробуйте добавлять ее в рагу, супы или салаты, а также готовить с томатным соусом или карри для создания ярких вкусовых сочетаний.

СОВЕТ №4

Не забывайте о пользе бамию: она богата витаминами, минералами и клетчаткой. Включение бамию в рацион поможет улучшить пищеварение и поддержать здоровье сердца. Используйте ее как здоровую альтернативу в ваших блюдах.