О том, что нельзя есть при повышенном холестерине, а что можно, полезно знать каждому. По статистике, почти каждый четвертый житель планеты либо страдает нарушением нормы холестерина в крови, либо имеет к этому предрасположенность. Избыток этого вещества неизбежно ведет к возникновению атеросклероза — заболевания, уносящего миллионы жизней ежегодно. При этом нормальное количество холестерина в крови не только не вредно, но и полезно для функционирования всего человеческого организма. Поэтому очень важно правильно организовать свою диету, ограничить количество продуктов, повышающих уровень этого компонента в крови, и это поможет сохранить здоровье на долгие годы.
Нормальный уровень холестерина
Холестерин — натуральный жирный (липофильный) спирт. В крови он циркулирует как соединение липопротеидов и может иметь высокую или низкую плотность. Последний часто называют «плохим» холестерином. Именно его переизбыток в крови и ведет к появлению на стенках артерий бляшек и образованию атеросклероза. При повышенном холестерине в крови высок риск:
- инсульта и инфаркта;
- развития гипертонии;
- ишемической болезни сердца;
- стенокардии;
- ожирения.
Показатель выше 5 ммоль/л может стать свидетельством нарушений в пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой и нервной системах.
Врачи настоятельно рекомендуют избегать определённых продуктов при высоком уровне холестерина. Прежде всего, это насыщенные жиры, содержащиеся в красном мясе, сливочном масле и жирных молочных продуктах. Эти продукты могут способствовать повышению уровня LDL-холестерина, который считается “плохим”. Также следует ограничить потребление трансжиров, которые часто встречаются в фастфуде, выпечке и маргаринах. Врачи советуют обратить внимание на продукты, богатые холестерином, такие как яйца и морепродукты, и употреблять их в умеренных количествах. Вместо этого рекомендуется включать в рацион больше овощей, фруктов, цельнозерновых и нежирных белков, что поможет поддерживать уровень холестерина в норме и улучшить общее состояние здоровья.
От каких продуктов нужно отказаться
Доказано, что основным источником холестерина являются продукты животноводства. Однако это не значит, что от их употребления стоит отказаться совсем. Они являются источником ценных для организма веществ — белков, микроэлементов, витаминов. Учитывая то, что достаточное количество холестерина вырабатывается в самом организме, нужно лишь ограничить употребление некоторых продуктов.
Каждый может индивидуально определить для себя, какие продукты нельзя употреблять в больших количествах. Одним из основных давно признано молоко, особенно выше 1,5% жирности. Медики считают, что неограниченное потребление молочных продуктов, таких как сметана, жирный творог, сливки неизбежно повышает уровень холестерина.
Причем скачок может быть резким, поскольку эти продукты быстро усваиваются в организме. Поэтому лучше отдать предпочтение молочным продуктам с низкой жирностью и ограничить их употребление до минимума или вообще исключить их из рациона. Под санкции попадают и сыры, особенно твердых сортов — употреблять их в пищу нужно в минимальных количествах.
Нельзя употреблять жирное мясо — свинину, баранину. Лучше отдать предпочтение блюдам из птицы — курицы и индейки. Употребление в пищу мяса гусей и уток следует полностью исключить. При приготовлении с птицы нужно удалить кожу — это самая жирная часть тушки. Самый оптимальный вариант — вареная или запеченная грудка. От жарки на сковороде или на гриле тоже лучше отказаться. В список продуктов, нежелательных для употребления при высоком холестерине, входит и сало в любом виде. Даже небольшой кусочек, съеденный на ужин, может привести к резкому скачку холестерина. Абсолютному исключению подлежат и любые копченые мясные изделия.
То же касается и всех субпродуктов. Все они содержат огромное количество жира и стоят на 1 месте по содержанию холестерина среди всех продуктов. Рекордсменом среди них является печень, особенно жаренная. Желающим питаться правильно стоит забыть об этих продуктах.
Читайте также:
Увеличить количество нежелательного «плохого» холестерина могут и колбасные изделия. Любые сосиски, сардельки, особенно копченые, должны исчезнуть со стола. Предпочтение стоит отдать вареным колбасам, но употреблять их в пищу нужно в небольших количествах.
В список продуктов, запрещенных при повышенном холестерине, входит и сливочное масло. Лучше, если потребляемое ежедневно количество будет сведено к минимуму. Особенно стоит избегать блюд, приготовленных на сливочном масле, поскольку в процессе нагревания в нем образуются вредные для организма трансжиры, губительно действующие на организм. Полностью следует отказаться и от спреда и маргарина — нельзя готовить с ними бутерброды, жарить на них. При холестерине, превышающем норму, вообще нужно забыть об этих продуктах.
Запрещен промышленный майонез. Большинство ингредиентов в его составе не приносят никакой пользы организму, поэтому есть лучше майонез, приготовленный дома, и в очень небольших количествах. Супы и салаты лучше заправлять нежирной сметаной или несладким йогуртом.
Запрещено употребление в пищу любой рыбной икры — уровень холестерина в ней зашкаливает. Осторожнее нужно быть и с такими морепродуктами, как:
- кальмары;
- устрицы;
- осьминоги.
Стоит исключить из рациона жирные виды рыб — севрюгу, треску, осетра, скумбрию и любые рыбные консервы, в том числе и печень трески, минтая, сельди. Можно есть рыбу с низкой жирностью — камбалу, минтай, навагу, но не жареные, а приготовленные на пару, запеченные, в супах.
Чтобы достигнуть нормального уровня холестерина, нужно забыть о супах на крепком мясном бульоне. Жиры, содержащиеся в мясе, сохраняются и в бульоне, а при нагревании образующиеся трансжиры пользы пище не добавляют. Поэтому нужно отдать предпочтение тем супам, которые сварены на овощах или курином или индюшачьем мясе.
Повысить уровень холестерина может фастфуд. Любые быстро приготовленные продукты — гамбургеры, картофель фри, пирожки, хот-доги — все содержат огромное количество жиров, что может негативно сказаться на здоровье. Медики разрешают употребление таких продуктов не чаще, чем 1 раз в неделю.
Тем, кто следит за питанием при повышенном холестерине, может быть интересен факт, что яйца не являются фактором риска. Долгие годы шли споры о том, влияют ли компоненты этого продукта на уровень холестерина. Как показали последние исследования, вреда в них нет. Есть куриные яйца можно в любом количестве, соблюдая, конечно, разумную меру. Лучше употреблять их в вареном виде — вкрутую, всмятку, яйца-пашот, а от жаренной на масле или маргарине яичницы отказаться.
Жареный картофель, особенно если для приготовления использовалось сало, сливочное масло или маргарин, — прямой источник холестерина. Есть такой продукт нужно как можно реже.
-
Читайте также:
Сладкая выпечка с кремом, пирожные, мороженное тоже в группе риска. Стоит ограничить их в рационе до нескольких раз в месяц.
Пользу для организма, страдающего от повышенного холестерина, не принесут и кофе, какао, шоколад. По возможности нужно исключить их употребление.
При высоком уровне холестерина многие люди начинают пересматривать свой рацион. В первую очередь, рекомендуется избегать продуктов, богатых насыщенными жирами, таких как жирное мясо, колбасы и сливочное масло. Также стоит ограничить потребление трансжиров, которые содержатся в фастфуде и выпечке. Молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как сливки и сыр, также могут негативно сказаться на уровне холестерина. Вместо этого многие советуют включать в рацион больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и нежирного белка, например, рыбы и курицы. Некоторые люди отмечают, что добавление орехов и оливкового масла помогает улучшить показатели. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и перед внесением изменений в питание лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
Заключение
В основе организации диеты для снижения холестерина лежит понимание, что одно знание того, какие продукты противопоказаны при повышенном холестерине, ситуацию не исправит. Важно применять все рекомендации на практике.
От некоторых продуктов будет сложно отказаться, однако здоровье дороже. Если нет возможности исключить какие-то продукты, богатые холестерином, их надо сочетать с растительной пищей. Та клетчатка, которая содержится в овощах, может препятствовать всасыванию жиров в кровь. Правильно организованная диета — залог нормального уровня холестерина в крови и долгой жизни без опасных для здоровья болезней.
Вопрос-ответ
Что категорически нельзя при высоком холестерине?
Лицам с повышенным уровнем холестерина крови и избыточной массой тела следует ограничить или исключить из питания хлеб, сахар, блюда из круп, макаронных изделий и картофеля. По согласованию с врачом 1-2 раза в неделю применяются различные контрастные (разгрузочные) дни (рыбный, творожный, яблочный, овощной и др.).
Какой продукт лучше всего выводит холестерин?
Лучшим продуктом для снижения уровня холестерина считается овсянка, благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, которая помогает снизить уровень LDL (плохого) холестерина. Также полезны продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, такие как рыба (лосось, скумбрия), а также орехи, бобовые и оливковое масло.
Какой продукт следует избегать при повышенном уровне холестерина?
Колбасы, сосиски, копчености, гамбургеры, хот-доги, сало, паштеты, чипсы должны быть исключены. При приготовлении пищи используйте растительные масла: льняное, кукурузное, подсолнечное, оливковое, соевое до 2 столовых ложек в день, маргарины «мягких» сортов.
Советы
СОВЕТ №1
Избегайте насыщенных жиров, которые содержатся в красном мясе, сливочном масле и молочных продуктах с высоким содержанием жира. Вместо этого выбирайте нежирные источники белка, такие как курица, рыба и бобовые.
СОВЕТ №2
Сократите потребление трансжиров, которые часто встречаются в обработанных продуктах, таких как выпечка, фастфуд и маргарины. Читайте этикетки и выбирайте продукты с минимальным содержанием трансжиров.
СОВЕТ №3
Уменьшите количество сахара и рафинированных углеводов в вашем рационе. Избегайте сладких напитков, десертов и белого хлеба, так как они могут способствовать повышению уровня холестерина.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Включите в свой рацион больше клетчатки, которая помогает снизить уровень холестерина. Овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые являются отличными источниками клетчатки и помогут улучшить ваше общее состояние здоровья.
