Крабовые палочки: польза и вред

Крабовые палочки впервые появились в Японии в 1939 году. Изначально их производили в малых количествах, поскольку не было возможности поставлять достаточно сырья для переработки – крабового мяса. Именно поэтому немного позже данный продукт было решено изготавливать из мякоти разных сортов рыбы.

Интересно! Фарш для производства крабовых палочек носит название «сурими», что в переводе означает – промытая рыбная смесь. Первое упоминание о самом «сурими» датируется 1100 годом, изначально его использовали для лепки съедобных украшений стола, а также для приготовления колбасок и рыбных шариков.

Для производства фарша используется мякоть тресковых рыбных пород, полностью очищенная от примесей и ферментов. «Сурими» имеет белый цвет и совсем лишен запаха. Проще говоря, после должной переработки фарш является концентрированным рыбным белком.

Состав и калорийность

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 88  кКал
• Белки: 17,5  гр
• Жиры: 2  гр 

Показать весь список »

• Вода: 70  гр

Витамины:

• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,905  мг

Макроэлементы:

• Хлор: 165  мг
• Сера: 175  мг

Микроэлементы:

• Цинк: 0,7  мг
• Хром: 55  мкг
• Фтор: 430  мкг
• Молибден: 4  мкг
• Никель: 6  мкг

Помимо белка в крабовых палочках содержится: фтор, никель, молибден, хром и цинк. Такой состав обусловлен именно рыбной составляющей продукта.

• Из витаминов можно выделить Е, РР, А, а также комплекс витаминов группы В: В1, В5, В9, В6, В2.
• Минеральные вещества также разнообразны: медь, железо, марганец, калий, кальций, фосфор, натрий, магний.

Сегодня крабовые палочки изготавливают из таких сортов рыбы как минтай, сельдь, скумбрия. Зачастую основой современного «сурими» являются и креветки, перемолотые в однородную массу. Подобный вид фарша является самым дорогостоящим. При изготовлении конечного продукта в рыбную массу добавляют крахмал, соль и растительное масло.

Врачи отмечают, что крабовые палочки, несмотря на свою популярность, вызывают неоднозначные мнения. С одной стороны, они содержат белок и могут быть низкокалорийной альтернативой мясным продуктам, что делает их привлекательными для людей, следящих за фигурой. Однако, с другой стороны, большинство крабовых палочек изготавливаются из сурими — переработанного рыбного мяса, что может содержать добавки и консерванты.

Медики предупреждают, что чрезмерное употребление таких продуктов может привести к аллергическим реакциям и проблемам с пищеварением. Кроме того, в крабовых палочках часто присутствует много натрия, что может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы. Врачи рекомендуют употреблять их в умеренных количествах и обращать внимание на состав, выбирая более качественные варианты.

Из чего делают КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ? Вред и польза. Состав крабовых палочек.

Польза

Полезные свойства крабовых палочек определены именно содержанием в них рыбы и морепродуктов, употребление которых способствует снижению холестеринового уровня, укреплению сосудов и улучшению работы головного мозга.

Поскольку при изготовлении «сурими» не проводится термическая обработка, все полезные вещества, изначально присутствующие в рыбе, сохраняются по максимуму. В связи с тем, что палочки имеют низкую калорийность, они зачастую используются в диетических блюдах или же как «чистый» продукт для питания во время похудения.

Вред продукта

Вредные свойства крабовых палочек в первую очередь обусловлены различными пищевыми добавками и усилителями вкуса, которые используют компании-производители при изготовлении.

Специалисты пищевой индустрии уверяют, что такие добавки как Е420, Е170 и Е160 не приносят вреда в малых количествах, однако они могут вызвать сильную аллергию, особенно у людей, склонных к подобного рада реакциям.

Важно! А использование некачественных пищевых добавок либо чрезмерное их содержание приводит к обострению и даже образованию хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта и печени.

Крабовые палочки, популярный продукт на российском столе, вызывают множество споров среди потребителей. С одной стороны, их ценят за доступность, легкость в приготовлении и универсальность в кулинарии. Многие считают их отличным источником белка и низкокалорийным вариантом закуски. Однако, с другой стороны, эксперты предупреждают о высоком содержании искусственных добавок, красителей и консервантов, которые могут негативно сказаться на здоровье. Кроме того, крабовые палочки часто содержат лишь небольшую долю настоящего краба, что вызывает недовольство у тех, кто ищет качественные морепродукты. Важно помнить, что умеренность и осознанный выбор продуктов помогут избежать возможного вреда и насладиться вкусом этого популярного деликатеса.

Крабовые палочки. Что это такое? Вредит или приносит пользу человеку этот продукт?

Рекомендации по выбору

Выбирая продукт, обращайте внимание на процентное содержание «сурими» — чем больше, тем лучше. Внимательно читайте состав – пищевых добавок и красителей должно быть по минимуму.

Покупайте палочки с коротким сроком годности – это означает, что при изготовлении использовалось малое количество вредных консервантов. Упаковка с палочками должна быть герметично запаянной, без внешних повреждений;

Обращайте внимание и на внешний вид продукта – качественные крабовые палочки:

• аппетитно выглядят,
• аккуратные и упругие на вид;
• сочные на вкус;
• имеют равномерный окрас.

Продукт, подвергавшийся заморозке, покупать не стоит, поскольку в магазинах зачастую его хранят при неправильной (слишком низкой) температуре. Перемороженные крабовые палочки теряют все свои питательные и вкусовые качества. 

Вопрос-ответ

Здесь крабов нет? Из чего сделаны крабовые палочки.

Какая польза от крабовых палочек?

Крабовые палочки содержат достаточное количество витаминов и минералов. Это источник фосфора, железа, йода и других полезных веществ. Также в составе имеется метионин. Данное вещество способствует быстрой регенерации кожных покровов, а также благотворно воздействует на жировой обмен.

Кому нельзя есть крабовые палочки?

Высокое содержание соли и искусственных добавок может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, усугубляя состояние. Особенно это касается периодов обострения заболеваний. Людям, страдающим гипертонией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями, рекомендуется ограничить потребление крабовых палочек.

Почему крабовые палочки не полезны?

В крабовых палочках есть соль, которая показана далеко не всем. Гипертоникам такой продукт не рекомендуется есть на регулярной основе. Потому что соль повышает артериальное давление. Кроме того, в крабовые палочки могут добавлять усилитель вкуса глутамат натрия.

Можно ли просто так есть крабовые палочки?

Сейчас палочки производятся во всем мире, их можно есть сырыми, добавлять в салаты и закуски.

Советы

СОВЕТ №1

Обратите внимание на состав крабовых палочек. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и консервантов. Читайте этикетки и выбирайте те, где в составе больше натуральных ингредиентов и меньше искусственных компонентов.

СОВЕТ №2

Умеренность — ключ к здоровому питанию. Крабовые палочки могут быть частью сбалансированного рациона, но не стоит злоупотреблять ими. Ограничьте их потребление, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.

СОВЕТ №3

Используйте крабовые палочки в разнообразных блюдах. Они могут стать отличным ингредиентом для салатов, закусок или горячих блюд. Это поможет вам не только разнообразить меню, но и снизить риск переедания, так как вы будете получать питательные вещества из других продуктов.

СОВЕТ №4

Если у вас есть аллергия на морепродукты или вы не уверены в качестве продукта, лучше проконсультироваться с врачом или диетологом перед добавлением крабовых палочек в свой рацион. Это поможет избежать нежелательных реакций и сохранить здоровье.