Кисломолочный напиток айран является национальным продуктом кавказских народов. Получают его путем смешивания коровьего, овечьего или козьего молока и небольшого количества дрожжей, благодаря которым в молоке начинается процесс брожения. Полученную простоквашу (катык) смешивают с водой в пропорции 2 к 1 и добавляют соль и лед для охлаждения. Качество воды играет здесь главную роль – идеальным вариантом считается вода из горных источников. Готовый напиток обладает питательными свойствами и прекрасно утоляет жажду – данный факт признавали еще древние греки и некоторые племена скифов.
Интересно! Если верить кавказской легенде, в России узнали рецепт айрана благодаря русской девушке, в которую полюбил армянский князь. А красавица согласилась на свадьбу только в том случае, если жених откроет тайну приготовления заветного напитка.
Состав и калорийность
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 24 кКал
- Белки: 1,1 гр
- Жиры: 1,5 гр
- Углеводы: 1,4 гр
Помимо жиров, белков и углеводов, в айране содержится аскорбиновая кислота, фосфор и кальций. Данный продукт смело можно назвать «напитком здоровья», поскольку он благотворно действует на работу желудочно-кишечного тракта, отлично усваивается организмом и при всей своей сытности имеет низкую калорийность. Цифра может отличаться в зависимости от жирности используемого молока.
Врачи отмечают, что айран, традиционный кисломолочный напиток, обладает множеством полезных свойств. Он богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Кроме того, айран содержит витамины и минералы, такие как кальций и витамин B12, что делает его полезным для здоровья костей и нервной системы. Однако, несмотря на все плюсы, специалисты предупреждают о возможном вреде. Людям с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты следует избегать его употребления. Также важно помнить о содержании соли в некоторых видах айрана, что может быть нежелательно для людей с гипертонией. В целом, умеренное потребление айрана может стать полезным дополнением к рациону, но всегда стоит учитывать индивидуальные особенности организма.
Польза Айрана
Как уже говорилось выше, айран приносит пользу пищеварению, а в жаркое время года утоляет жажду даже лучше, чем популярный на Востоке зеленый чай. В зимний период айран действует как противовирусное средство, предотвращая простудные заболевания и укрепляя иммунитет.
Людям с плохим аппетитом напиток показан как стимулирующее средство. При переедании и злоупотреблении жирными мясными продуктами айран незаменим, поскольку ускоряет обмен веществ и приводит в норму баланс вредных и полезных кишечных бактерий.
Некоторые ученые считают, что данный напиток при регулярном употреблении восстанавливает нервную систему, борется с заболеваниями дыхательных путей, способствуя притоку крови в легкие. Рекомендован айран и сердечникам, и людям, страдающим хроническими головными болями, гипертонией и атеросклерозом, поскольку способствует снижению холестерина в крови.
Широко используется айран для похудения. Диетологи рекомендуют его как сытный и низкокалорийный продукт, способный придать силы организму во время диеты. А некоторые народные целители Кавказа считают, что напиток действует как противоядие от укуса змеи. К слову сказать, были случаи подобного исцеления.
Читайте также:
Вред айрана и противопоказания
Айран, как и любой кисломолочный продукт, должен правильно готовиться и храниться. В противном случае возможно отравление. Вред напиток может принести людям с индивидуальной непереносимостью молока, при гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки употреблять его стоит с особой осторожностью.
Важно! Самостоятельно приготовленный айран можно хранить не более суток, лучше всего в холодильнике.
Айран — популярный кисломолочный напиток, который вызывает много обсуждений среди потребителей. С одной стороны, многие отмечают его полезные свойства. Айран богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Он также содержит витамины и минералы, такие как кальций и витамины группы B, что делает его отличным дополнением к рациону.
С другой стороны, некоторые люди выражают опасения относительно его употребления. Например, в айране может содержаться значительное количество соли, что не рекомендуется при высоком кровяном давлении. Кроме того, у людей с непереносимостью лактозы могут возникнуть проблемы при его употреблении. Важно помнить, что, как и любой продукт, айран следует употреблять в умеренных количествах, учитывая индивидуальные особенности организма.
Рекомендации к применению в кулинарии
- Как питьевой напиток айран хорошо сочетается с мятой, она придает пикантный вкус и аромат.
- Если использовать продукт в качестве соуса к мясным блюдам, «изюминку» придаст базилик, кинза, зира, паприка и другие пряные специи.
- Можно приготовить фруктовый айран. Для этого лучше всего подойдет зеленое яблоко, натертое и взбитое вместе с напитком в блендере. Отличный вариант для здорового завтрака.
- Для самостоятельного приготовления выбирайте качественную воду, например, нарзан в пол-литровых стеклянных бутылках.
Вопрос-ответ
Кому нельзя пить айран?
В частности, айран противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка, гастритом и язвой. Нельзя пить айран при обострении заболеваний поджелудочной железы. Тан не рекомендуется пить гипертоникам, людям с патологиями почек, с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися повышенной кислотностью желудочного сока.
Что лечит айран?
Айран 1, 5% газированный РУДНЕНСКИЙ обладает уникальными лечебно-профилактическими свойствами. Он полезен для кишечника, печени, активно снижает вес, нормализует аппетит, лечит сердечно-сосудистые заболевания, снимает похмельный синдром.
Как влияет айран на печень?
Благодаря содержанию витамина B12 айран препятствует развитию атеросклероза и образованию тромбов, стимулирует сердечную деятельность, облегчает приток крови к легким и головному мозгу. Айран помогает работе печени, способствует выведению шлаков из организма.
В чем разница айрана и кефира?
Айран имеет более тонкий, чем у кефира, вкус, мягкий, нежный и деликатный аромат. При приготовлении этого напитка образуются нежные хлопья казеина. Тан отличается более резким и солоноватым вкусом. Это напиток более кислый и более сливочный.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить айран в свой рацион, обратите внимание на его состав. Выбирайте продукт без добавленных консервантов и искусственных красителей, чтобы максимально сохранить его полезные свойства.
СОВЕТ №2
Если у вас есть непереносимость лактозы, выбирайте безлактозный айран или альтернативные варианты на растительной основе. Это поможет избежать неприятных последствий для пищеварения.
СОВЕТ №3
Умеренность — ключ к здоровому питанию. Айран полезен, но не стоит злоупотреблять им. Рекомендуется употреблять его в разумных количествах, чтобы избежать избыточного потребления калорий и соли.
СОВЕТ №4
Используйте айран как основу для смузи или заправок. Он отлично сочетается с фруктами и овощами, добавляя в блюда не только вкус, но и полезные пробиотики для улучшения пищеварения.
