Черника: польза и вред

Черникой называется удивительно вкусная сине-черная северная ягода (и ягодный кустарник — тоже) с приятным терпко-сладким вкусом и исключительно полезными свойствами.

«Оригинальное» название эта ягода получила за свой природный цвет, а также окрашивающие качества сока, обусловленные наличием в составе органического красителя антоциана. И теперь даже в «официальной» оттеночной классификации синей палитры есть «черничная»  краска.

Ягоды и листья черники применяются в:

1. Кулинарии.
2. Медицине.
3. Косметологии.

А еще чернику используют в легкой промышленности на текстильных предприятиях как раз для окрашивания тканей.

Пищевая ценность и химический состав черники

Пищевая ценность:

• Калорийность: 44  кКал
• Белки: 1,1  гр
• Жиры: 0,6  гр

Показать весь список »

• Углеводы: 7,6  гр
• Пищевые волокна: 3,1  гр
• Органические кислоты: 1,2  гр
• Вода: 86  гр
• Моно- и дисахариды: 7,6  гр
• Зола: 0,4  гр

Макроэлементы:

• Кальций: 16  мг
• Магний: 6  мг
• Натрий: 6  мг
• Калий: 51  мг
• Фосфор: 13  мг

Витамины:

• Витамин PP:0,3  мг
• Витамин B1 (тиамин): 0,01  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,02  мг
• Витамин C: 10  мг
• Витамин E (ТЭ): 1,4  мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,4  мг

Микроэлементы:

• Железо: 0,7  мг

Черника — ягода целебная с уникальными омолаживающими свойствами. И ее состав — сплошь полезные для человеческого организма вещества. Богата черника сахарами, дубильными веществами, полезными кислотами (яблочной, лимонной). В ней много каротина и витамина С, есть витамины группы В и провитамин А.

И главное — весь свой полезный химический состав черника способна сохранить в любом виде — свежем, вареном, замороженном или сушеном. И полезны не только плоды, но и листья ягоды. Их тоже отваривают, запаривают и сушат в самых разных целях.

Врачи отмечают, что черника является ценным источником витаминов и антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление черники может помочь в снижении уровня холестерина и улучшении зрения благодаря содержанию витамина А и других полезных веществ. Однако, несмотря на все преимущества, специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. У людей с аллергией на ягоды или с индивидуальной непереносимостью черника может вызвать негативные реакции. Кроме того, избыточное потребление ягод может привести к расстройствам пищеварения. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма.

ЧЕРНИКА – Польза и Вред для организма. Кому нельзя есть чернику?

Чем полезна черника

Польза черники обусловлена ее составом и исключительными качествами — вяжущими, очищающими, противовоспалительными и, конечно, омолаживающими. Человеческому организму она оказывает помощь:

• при сбоях в работе пищеварительной системы;
• в процессе освобождения от токсинов и шлаков;
• в борьбе с простудой и заболеваниями верхних дыхательных путей;
• в увеличении дофамина («гормона счастья»).

Черничный суп или кисель способны прекратить понос. А свежими ягодами можно вылечить такое страшное заболевание десен, как цинга. Кроме того, в стоматологии черника применяется еще и при лечении:

• стоматитов;
• гингивитов.

Доказано положительное влияние черничных ягод на остроту зрения. Их (а также блюда из них) включают в рацион пациентов с различными заболеваниями глаз. А экстракт черники (в сочетании с экстрактами фенхеля, ромашки, очанки и облепихи) и вовсе используют для создания ряда офтальмологических препаратов. И тут полезные свойства черники работают во всю:

• улучшают кровоснабжение глазной сетчатки;
• способствуют регенерации тканей глаза;
• улучшают зрение и увеличивают его поле;
• снимают с глаз усталость.

Еще с помощью черничного экстракта удается эффективно лечить коньюктивиты различной этимологии. А отвар черничных листьев заживляет небольшие раны, ожоги и помогает справиться мокнущей экземой.

Чернику активно используют в геронтологии, включая в рационы пожилых людей для общего улучшения самочувствия и нормализации кровотока в головном мозге. Она также подходит для меню больных сахарным диабетом. И конечно, черничные ягоды полезны для людей, выздоравливающих после тяжелых болезней или восстанавливающихся после перенесенных операций.

Чем вредна черника

Впрочем, у черники есть не только полезные, но и вредные качества. Нельзя, конечно, говорить про какой-то ощутимый вред черники, но употребление этой ягоды (особенно в сушеном виде) следует ограничить пациентам с проблемами:

• поджелудочной железы;
• желчевыводящих путей.

Противопоказания черники также актуальны для людей, страдающих тяжелыми запорами.

Черника — это не только вкусная ягода, но и настоящий кладезь полезных веществ. Многие люди отмечают её положительное влияние на здоровье. Она богата антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют процессы старения. Кроме того, черника способствует улучшению зрения и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление черники может улучшить память и когнитивные функции.

Однако, как и любой продукт, черника имеет свои ограничения. У некоторых людей она может вызывать аллергические реакции, а чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения. Также стоит помнить, что черника содержит натуральные сахара, что может быть важно для людей с диабетом. В целом, умеренное употребление черники приносит больше пользы, чем вреда, и делает её отличным дополнением к рациону.

💊 Сахарный диабет Черника, ягоды. Польза и вред при диабете Врач Эндокринолог Диетолог Ольга Павлова

Черничные рецепты

Черника вкусна и сама по себе. Но с сахаром будет вкуснее. Хотя и менее полезно — особенно для тех, кто сидит на диете и собирается сбросить пару-тройку ненавистных лишних килограммов.

Из черничных ягод варят варенья, джемы, кисели и компоты. Делают желе и муссы. Просто перетирают сквозь сито в пюре для детского питания.

Со свежей черникой и вареньем пекут изумительные открытые пироги. Делают тонкую пастилу и повидло, топпинги для мороженого и десертов.

Рекомендации по приготовлению и заготовке черники

Собирать чернику рекомендуется начиная с середины июля. И сразу же варить. А лучше сушить. Так она полезнее. Только сушить ягоды надо правильно:

1. Сначала хорошенько промыть, обсушить и перебрать, убирая ягодки мятые, лопнувшие и плесневелые.
2. Подготовленную ягоду обрабатывают сначала водным раствором пектина, а затем лимонным соком. И дают стечь лишней жидкости.
3. Обработанную чернику раскладывают тонким слоем на специальных экранах, которые затем отправляют в электросушилку для дегидратации.
4. Процесс сушки в электросушилке длится от 4-х до 12 часов. Ягоды получаются сухими, но упругими. И сохраняют все свои полезные качества в полном объеме.

Можно высушить чернику и в естественных условиях, но процесс будет, естественно, дольше. Он займет несколько дней при условии хорошей погоды.

Чем полезна черника и кому её употреблять не рекомендуется | VolkoFF_video

Вопрос-ответ

Кому нельзя кушать чернику?

Черника вред Черника вредна для аллергиков, а также лицам с плохой свертываемостью крови, повышенной кислотностью, мочекаменной болезнью и при заболеваниях поджелудочной. Неполезно для здоровья есть слишком много ягод: могут возникать как запоры, так и неприятные симптомы расстройства желудка.

Какие болезни лечит черника?

Черничный сок применяют при экземах и гнойных ранах. Обладая противовоспалительным действием, ягоды черники помогают при лечении артритов и ревматизма. Сок используют при проблемах в полости рта, как при ангинах, так и при парадонтозе.

Сколько ягод черники можно есть в день?

Считается, что средняя норма употребления черники — 3 столовые ложки в течение дня.

В чем польза черники для организма?

Антиоксиданты и клетчатка в чернике помогают нормализовать уровень холестерина в крови (уменьшить уровень «плохого» холестерина), способствуя улучшению кровотока и профилактике атеросклероза. Польза для пищеварения. В 100 г свежей черники содержится 2, 4 г клетчатки, необходимой для правильной работы кишечника.

Советы

СОВЕТ №1

Регулярно включайте чернику в свой рацион, так как она богата антиоксидантами, витаминами и минералами, которые способствуют улучшению здоровья сердца и укреплению иммунной системы.

СОВЕТ №2

При покупке черники выбирайте свежие ягоды с ярким цветом и без повреждений. Храните их в холодильнике, чтобы сохранить свежесть и питательные вещества на более длительный срок.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на возможные аллергические реакции. Если вы впервые пробуете чернику, начните с небольшого количества и следите за своим состоянием.

СОВЕТ №4

Не забывайте о разнообразии в питании. Черника полезна, но важно сочетать её с другими фруктами и овощами для получения всех необходимых витаминов и минералов.