Отрубями называют побочные продукты и отходы мукомольного производства. Это зародыши семян, эндосперм и зерновые оболочки, являющиеся кладезем полезных веществ. Отрубями раньше кормили домашних животных. Но уже с древних времен целители использовали их для очищения организма своих пациентов, ведь в этих частях зерна собраны полезные и важные для питания вещества.
Интересно! В древности люди редко использовали отруби в чистом виде, однако из них пекли хлеб и лепешки. Даже в аристократических семьях предпочитали изделия их муки грубого помола, выпечке из белой муки.
Отруби могут быть мелкого и грубого помола. В нашей стране популярными являются пшеничные и овсяные отруби, тогда как на Востоке – рисовые. Особенно полезными являются отруби с наполнителями.
Состав
Отруби бывают разные: пшеничные, овсяные, просяные, ржаные, гречишные и из рисовых культур. Каждый из этих продуктов отличает высокое содержание клетчатки – более 80 %. В 100 граммах отрубей содержится около 165 ккал – это совсем немного. Именно поэтому современные диетологи настоятельно рекомендуют использовать их в диетическом питании, а также для очищения организма от вредных примесей.
Пищевая ценность 100 г пшеничных отрубей:
- Калорийность: 165 кКал
- Белки: 16 гр
- Жиры: 3,8 гр
- Углеводы: 16,6 гр
Показать весь список »
- Пищевые волокна: 43,6 гр
- Вода: 15 гр
- Ненасыщеные жирные кислоты: 0,8 гр
- Моно- и дисахариды: 5 гр
- Крахмал: 11,6 гр
- Зола: 5 гр
- Насыщеные жирные кислоты: 0,8 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 150 мг
- Магний: 448 мг
- Натрий: 8 мг
- Калий: 1260 мг
- Фосфор: 950 мг
Витамины:
- Витамин PP: 10,5 мг
- Витамин B1 (тиамин): 0,75 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,26 мг
- Витамин E (ТЭ): 10,4 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 13,5 мг
Микроэлементы:
Читайте также:
- Железо: 14 мг
Кроме этого, в отрубях содержатся витамины группы В, витамины Е и А, а также крахмал, тиамин и рибофлавин. Богат продукт и селеном, кальцием фтором, хромом, йодом, железом, магнием.
Все вышеперечисленные компоненты очень важны для организма человека. Они принимают участие в:
- кроветворении,
- обменных процессах,
- выработке гормонов,
- регулировании работы практически всех органов.
Врачи отмечают, что отруби являются ценным источником клетчатки, витаминов и минералов. Их регулярное употребление способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и контролю веса. Клетчатка, содержащаяся в отрубях, помогает поддерживать здоровье кишечника и предотвращает запоры. Однако специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях чрезмерного потребления отрубей. Избыток клетчатки может привести к дискомфорту в животе, вздутию и даже диарее. Кроме того, отруби могут мешать усвоению некоторых минералов, таких как кальций и железо. Поэтому врачи рекомендуют включать отруби в рацион умеренно, сочетая их с разнообразными продуктами для достижения максимальной пользы без вреда для здоровья.
Польза отрубей
Важно! При заболеваниях кожи и простудах полезны отруби с морковью, при подагре, анемии – с яблоками, при гипертонии и аритмии – свекольные, а похудеть помогут отруби с расторопшей.
Проблемы с пищеварением
Продукт необходим для профилактики и лечения пищеварительной системы человека. Хронические проблемы с кишечником могут отразиться на нашем внешнем виде, коже ногтях и волосах. Попадая в организм, продукты от переработки зерновых выводят радионуклиды, токсины, холестерин и тяжелые металлы, вследствие чего самочувствие быстро улучшается.
Отруби — это побочный продукт переработки зерна, который привлекает внимание как сторонников здорового питания, так и скептиков. Многие утверждают, что отруби являются отличным источником клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина. Они богаты витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо, что делает их полезными для поддержания общего здоровья. Однако некоторые люди предупреждают о возможном вреде отрубей, особенно при чрезмерном употреблении. Высокое содержание клетчатки может вызвать дискомфорт в желудке, вздутие или запоры, если не пить достаточное количество воды. Кроме того, отруби могут мешать усвоению некоторых минералов, таких как кальций и железо. Важно помнить, что умеренность — ключ к их употреблению, и прежде чем вносить значительные изменения в рацион, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.
Запор и заболевания толстой кишки
Волокна, содержащиеся в отрубях, пектин, гемицеллюлоза и целлюлоза помогают вылечить экстремальные проблемы при запорах, улучшить перистальтику кишечника, очистить организм. Высокое содержание клетчатки в отрубях стимулирует работу кишечника.
Исследования показали, что, употребляя отруби, можно избежать многих заболеваний толстой кишки. Растительные волокна увеличивают движение стула через кишечник, тем самым уменьшая время повторного поглощения эстрогена в кровь через стенку кишечника. Пи этом нормализуется и его микрофлора.
Гиповитаминоз
Недостаток витамина В или комплекса витаминов вызывает упадок сил, ухудшается память, вызывает выпадение волос и снижение иммунитета. Потребность в витаминах и микроэлементах можно удовлетворить за счет потребления продуктов с отрубями.
Лишний вес
Привычка наедаться на ночь вызывает избыточный вес. Стакан нежирного кефира с отрубями может быстро утолить голод и не вызовет отложения лишних килограмм на боках и животе.
Проблемы с сердечно-сосудистой системой
Растительные волокна и питательные вещества помогают снизить риск гипертонии и уровень холестерина, тем самым улучшая работу сердечно-сосудистой системы.
Поддержание уровня сахара в крови
Содержание волокон в зерновых культурах снижает скорость секреции глюкозы из пищи, тем самым поддерживает уровень сахара в крови.
Атония желчного пузыря
Отруби облегчают состояние больных страдающих от дискинезии желчных путей и застаивании желчи.
Противопоказания
Отруби противопоказаны при острых гастритах. Чрезмерное потребление этого продукта может вызвать дискомфорт, вздутие живота, метеоризм кишечника и нарушить баланс минералов и витаминов.
Важно! Вводить отруби в рацион надо постепенно, начиная с 1 ст. ложки в день. В лекарственных целях употреблять не более 10 дней подряд, периодически повторяя курс.
Рекомендации
- Заранее заваренные отруби принимают в чистом виде между приемами пищи или как добавку к блюдам.
- С целью наладить обменные процессы в организме рекомендуется принимать по 2 столовые ложки средства за четверть часа до еды.
- В 400 г отрубей наливают 1,8 л кипятка и варят 10 минут на медленном огне. В процеженный отвар добавляют мед и принимают в 4 раза на день, как средство от пневмонии, тонзиллита и бронхита.
- Для поднятия иммунитета 1 ст. л. отрубей заваривают 2 стаканами кипятка, добавляют мед и принимают по 50 мл 3-4 раза в день.
Отруби в косметологии
Против аллергии
Ванночки с отрубями – лучшее средство по уходу за склонной к аллергии чувствительной кожей. Для этого отруби помещают в марлевый мешочек (2 стакана) и опускают в теплую воду.
Для кожи
Маски с отрубями способствуют сохранению молодости кожи. Для приготовления маски смешивают сырой яичный желток и 5 столовых ложек отрубей мелкого помола. Приливают немного теплой воды и оставляют массу для набухания. Растерев до однородной массы, кашицу наносят на лицо.
Отруби для похудения
Так как продукт быстро вызывает чувство сытости, он способствует хорошему пищеварению и нормализации работы кишечника. Продукт под действием слюны и желудочного сока набухает и поглощает лишнюю воду из организма, что создает ощущение сытости. Растворимые волокна впитывают воду и перемещаются вдоль пищеварительной системы, благодаря чему регулируется работа кишечника.
-
Читайте также:
Как диетическое блюдо часто используется кисель с отрубями.
- Необходимо взять 2 ст. ложки овсяных отрубей, добавить столько же перемолотых зерен пшеницы и ячменя, а также щепотку измельченной апельсиновой цедры.
- Залить холодной водой и довести до кипения, варить около 5 минут на слабом огне, помешивая.
- По готовности добавить в кисель ложечку меда и поставить в теплое место на пару часов.
Такой кисель заменит полдник и даже полноценный ужин.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть отруби?
«Отруби нельзя есть тем, у кого в желчном пузыре уже образовались камни. Вместе с желчью они могут продвинуться к желчному протоку и закупорить его — тогда понадобится срочная операция», — рассказала медик.
Можно ли есть отруби каждый день?
Вред организму может нанести чрезмерное употребление отрубей без учета противопоказаний (заболеваний ЖКТ, наличии спаек в брюшине). Этот продукт усиленно выводит воду и угнетает всасывание витаминов и минералов, поэтому предельно допустимая доза в день составляет 60 г.
Какие отруби самые полезные для человека?
Овсяные отруби — хороший источник белка и витаминов, поэтому они вписываются даже в низкоуглеводные диеты. Эффективнее всего устраняют голод пшеничные и ржаные отруби.
Как правильно кушать отруби?
Отруби ни в коем случае нельзя есть всухомятку. Запивайте их соком, чаем или водой. Идеальный перекус: добавьте отруби в стакан нежирного кефира или йогурта. Отличная альтернатива дорогим йогуртам в бутылках с безумным количеством сахара и злаками неясного происхождения.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить отруби в свой рацион, начните с небольших порций. Это поможет вашему организму адаптироваться к увеличенному содержанию клетчатки и избежать возможных проблем с пищеварением.
СОВЕТ №2
Выбирайте отруби в зависимости от ваших потребностей: пшеничные отруби отлично подходят для улучшения пищеварения, а овсяные могут помочь в контроле уровня холестерина. Ознакомьтесь с их свойствами, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант.
СОВЕТ №3
Добавляйте отруби в различные блюда: они могут стать отличным дополнением к йогурту, смузи, выпечке или кашам. Это не только улучшит текстуру и вкус, но и повысит питательную ценность ваших блюд.
СОВЕТ №4
Не забывайте о балансе: несмотря на все полезные свойства отрубей, их чрезмерное употребление может привести к дефициту других питательных веществ. Убедитесь, что ваш рацион разнообразен и сбалансирован.
