Основной ингредиент шоколада – какао – продукт, название которого переводится как «пища богов». Богатая и древняя история шоколада дает ученым «пищу для размышлений» — споры о пользе и вреде данного лакомства ведутся уже много лет. Первооткрывателями какао бобов стали индейцы Майя. В те далекие времена горьковатый напиток из удлиненных плодов светло-коричневого оттенка был доступен лишь избранным: жрецам и предводителям племен. Именно поэтому он считался божественным эликсиром, дающим силу и здоровье.
В XIV веке Мексику завоевали ацтеки, которые, попробовав какао бобы, также приняли эту пищу за волшебную и долгое время считали данные плоды даром рая, а шоколадные деревья так и назвали – «райскими».
Интересно! Одно время какао бобы служили денежным эквивалентом. За 10 штук плодов можно было приобрести кролика, а за 100 штук – раба.
В Европе шоколад появился благодаря путешественнику Эрнандо Кортесу, который завез его из Мексики в 1527 году. Кортес показал европейцам не только сами плоды шоколадного дерева, но и научил их готовить напиток «чоколатль», что в переводе с мексиканского языка означает «горькая вода». Изначально к продукту отнеслись с большим сомнением, а некоторые светские дамы были уверены, что употребление этого «дьявольского зелья» приведет к рождению чернокожего ребенка. Но однажды один французский повар решил добавить в «чоколатль» сахар и подогреть его. В таком виде напиток стал более востребованным и постепенно рецепт горячего шоколада получил признание во всей Европе.
В России шоколад впервые появился за царским столом в VIII веке. Обычай выпивать по утрам чашечку горячего лакомства ввела Екатерина II. Простолюдинам напиток был недоступен вплоть до начала XIX века – именно тогда был изобретен какао порошок и появился дешевый сахар, изготавливаемый из свеклы. А шоколад в твердом виде «завоевал» страну уже в конце XIX века – на рынке стали появляться красочно оформленные коробки с конфетами как из чистого какао, так и с добавлением различных фруктов. Самым дорогостоящим считалось лакомство из кусочка ананаса, политого шоколадной глазурью.
Состав черного шоколада
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 554 кКал
- Белки: 9,8 гр
- Жиры: 34,7 гр
- Углеводы: 50,4 гр
Показать весь список »
- Пищевые волокна: 1,3 гр
- Органические кислоты: 0,5 гр
- Вода: 1,1 гр
- Моно- и дисахариды: 47,5 гр
- Крахмал: 2,9 гр
- Зола: 2,2 гр
- Насыщеные жирные кислоты: 19 гр
- Холестерин: 15 мг
Макроэлементы:
Читайте также:
- Кальций: 352 мг
- Магний: 68 мг
- Натрий: 136 мг
- Калий: 462 мг
- Фосфор: 309 мг
Витамины:
- Витамин A: 0,02 мг
- Витамин PP: 0,4 мг
- Бэта-каротин: 0,012 мг
- Витамин A (РЭ): 22 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,08 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,45 мг
- Витамин E (ТЭ): 0,8 мг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,6 мг
Микроэлементы:
- Железо: 1,5 мг
Каждый из сортов шоколада имеет собственный состав, текстуру и процентный объем какао. Метод приготовления также используется различный. Черный (горький) шоколад производят из какао бобов и сахарной пудры. Эксперименты с процентным содержанием обоих продуктов дают уникальные вкусовые свойства уже готовому лакомству. Так, например, чем выше содержание какао (до 72%), тем насыщеннее и натуральнее вкус. Именно горький шоколад считается самым полезным и больше всего ценится.
На 100 грамм шоколада приходится 554 ккал, что дает основание назвать продукт высококалорийным. Черный шоколад богат микро и макроэлементами: железом, калием, магнием, натрием, кальцием и фосфором. Кроме того, продукт содержит моно- и дисахариды, органические и жирные кислоты, крахмал, танин и кофеин. Витамины входят в состав шоколада в совсем незначительных долях. Среди них можно выделить витамин Е, В2, В1, РР.
Врачи отмечают, что шоколад может приносить как пользу, так и вред организму. Темный шоколад, содержащий высокий процент какао, богат антиоксидантами и флавоноидами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и повышают настроение. Умеренное потребление этого вида шоколада может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить когнитивные функции. Однако, врачи предупреждают о возможном вреде, связанном с избыточным потреблением сладостей. Шоколад часто содержит много сахара и жиров, что может привести к набору веса и повышению уровня холестерина. Кроме того, у некоторых людей может возникнуть аллергия на компоненты шоколада. Поэтому важно соблюдать баланс и выбирать качественные продукты, чтобы извлечь максимум пользы.
Полезные свойства черного шоколада
Многочисленные исследования шоколада показали, что его смело можно называть «здоровым продуктом». Темный шоколад способен оказать помощь в следующих случаях:
- как профилактическое средство от диабета;
- как средство от стресса;
- как регулятор кровоснабжения головного мозга;
- как стабилизатор холестерина в крови;
- как дополнение к лекарственным препаратам при проблемах с сердцем и сосудами;
- как иммуновостанавливающее средство.
Помимо этого, плитка шоколада является отличным антиоксидантом, повышает жизненный тонус и улучшает настроение. Шоколад способен нормализовать давление и помочь организму в усвоении сахара, содержащегося в других продуктах питания. Данная способность объясняется содержанием в нем флавоноидов — веществ, предотвращающих образования тромбов и укрепляющих сердечно-сосудистую систему.
При воспалительных процессах в организме шоколад также может принести пользу. Некоторые итальянские ученые утверждают, что С-реактивный белок, содержащийся в продукте, способен останавливать развитие воспаления на начальной стадии.
Интересно! Бытует мнение, что шоколад «работает» как омолаживающее средство – сокращает существующие морщины и предотвращает появление новых. И даже снижает риск развития рака кожи.
-
Читайте также:
Возможный вред темного шоколада
Особых противопоказаний шоколад не имеет. Исключением является индивидуальная непереносимость и детский возраст до 2-х лет. У малышей какао может вызвать аллергическую реакцию, поэтому нужно быть предельно осторожным, вводя его в рацион.
Важно! Любой шоколад не рекомендуется лицам, страдающим нарушением обмена веществ и избыточным весом. Однако именно горький шоколад в данном случае разрешен, но не более 25 грамм в день.
Вред может нанести продукт, изготовленный из некачественного сырья. Если он имеет не горьковатый, а кислый привкус, значит – технология его изготовления была нарушена. В данном случае есть опасность обострения гастрита и других заболеваний ЖКТ. Свежесть и качество – основные показатели безопасность темного шоколада.
Шоколад — это один из самых любимых десертов, и мнения о его пользе и вреде сильно разнятся. С одной стороны, темный шоколад богат антиоксидантами, которые могут улучшать здоровье сердца и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Он также способствует выработке серотонина, что может улучшить настроение. Однако, с другой стороны, многие люди опасаются высококалорийности и содержания сахара в шоколаде, особенно в молочном и белом вариантах. Чрезмерное потребление может привести к набору веса и проблемам с зубами. Важно помнить, что умеренность — ключ к наслаждению шоколадом без негативных последствий. В конечном итоге, каждый выбирает для себя, как относиться к этому сладкому лакомству, взвешивая все за и против.
Использование шоколада в косметологии
Сегодня многие косметологические компании используют этот продукт при изготовлении шампуней, масок для волос и лица, лосьонов для тела. Какао-масло, на основе которого изготавливаются средства, богато антиоксидантами, что благотворно влияет на здоровье кожи, тонизирует ее и подтягивает.
Как действует шоколад?
- Маски для лица на основе шоколада избавляют от угрей, пигментации и разглаживают мелкие морщинки.
- Маски для тела регулируют регенерацию клеток, способствуют сжиганию жиров и избавляют от целлюлита.
- Шоколадное обертывание придает упругость, снимает отеки и оставляет приятный золотистый оттенок на коже.
Также некоторые косметические салоны предлагают клиентам «шоколадный массаж», способствующий повышению жизненного тонуса всего организма и препятствующий простудным заболеваниям.
Стоит помнить, что исключительно для всех косметических процедур используется шоколад, содержащий не менее 50 процентов какао!
Вопрос-ответ
Какая польза от шоколада?
Шоколад стимулирует нейронную активность в областях мозга, связанных с удовольствием и вознаграждением, что уменьшает стресс и улучшает настроение. Фосфор, калий, магний, фтор и железо, содержащиеся в шоколаде, помогают бороться с анемией, стимулируют мозговую деятельность.
-
Читайте также:
Какие болезни лечит шоколад?
Со временем он способствует развитию заболеваний: сахарного диабета, болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, рака, глазных болезней. Регулярное употребление темного шоколода может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кому нельзя есть шоколад?
Оно не рекомендовано для употребления людям с повышенным давлением. Присутствующие в составе продукта танин и кофеин сужают кровеносные сосуды и могут спровоцировать их спазм. Беременным женщинам и кормящим матерям тоже стоит отказаться от постоянного поедания тёмного шоколада.
В чем минусы шоколада?
Шоколад приобретает свой горький вкус благодаря теобромину. Это вещество похоже на кофеин, но действует более мягко. Недобросовестные производители могут добавлять в шоколад какао плохого качества. Может вызывать аллергию у взрослых и детей.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте темный шоколад с высоким содержанием какао (от 70% и выше). Он содержит больше антиоксидантов и меньше сахара, что делает его более полезным для здоровья по сравнению с молочным шоколадом.
СОВЕТ №2
Употребляйте шоколад в умеренных количествах. Рекомендуемая порция составляет около 30 граммов в день, чтобы получить пользу без риска набора лишнего веса или повышения уровня сахара в крови.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на состав шоколада. Избегайте продуктов с добавлением искусственных ингредиентов, консервантов и большого количества сахара. Чистый шоколад без лишних добавок будет наиболее полезным.
СОВЕТ №4
Сочетайте шоколад с другими полезными продуктами, такими как орехи или фрукты. Это не только улучшит вкус, но и добавит дополнительные питательные вещества в ваш рацион.
