Телятина: польза и вред

Телятина считается диетическим мясом, которое разрешается употреблять людям и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, и в реабилитационный период после какого-либо хирургического вмешательства. Еще древние лекари прекрасно знали, что мясо молодого животного будет гораздо полезнее и вкуснее, чем старого – неудивительно, что молодая телятина считалась буквально лекарственным средством. А что об этом продукте говорит современная наука?

Химический состав и калорийность телятины

Рассматриваемый продукт вообще богат на витамины и микро/макроэлементы – в телятине содержатся магний и цинк, железо и калий, натрий и медь, а еще витамины РР, С, В, Е, А.  Причем, этот перечень полезных веществ сбалансирован и поэтому усваивается организмом практически на 100%.

Ценность телятины заключается и в большом содержании аминокислот, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Причем, даже после тепловой обработки рассматриваемого продукта в нем сохраняют и все аминокислоты, и белки.

Калорийность телятины высокая, но при этом в мясе отсутствует большое количество жира, поэтому-то оно и считается диетическим продуктом.

Врачи отмечают, что телятина является ценным источником белка, витаминов и минералов, таких как цинк и железо, что делает её полезной для поддержания здоровья. Она легко усваивается организмом и может быть рекомендована для питания детей и пожилых людей. Однако специалисты также предупреждают о возможных рисках. Чрезмерное употребление красного мяса, включая телятину, связано с повышением вероятности сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Важно выбирать качественное мясо и соблюдать умеренность в его потреблении. Врачи советуют разнообразить рацион, включая в него рыбу, птицу и растительные продукты, чтобы сбалансировать питание и минимизировать потенциальный вред.

Чем полезна телятина?

Полезные свойства телятины

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 96,8  кКал
• Белки: 19,7  гр
• Жиры: 2  гр

Показать весь список »

• Вода: 78  гр
• Зола: 1,1  гр

Макроэлементы:

• Кальций: 12  мг
• Магний: 24  мг
• Натрий: 108  мг
• Калий: 345  мг
• Фосфор: 206  мг
• Хлор: 72  мг
• Сера: 213  мг

Витамины:

• Витамин PP: 5,8  мг
• Витамин B1 (тиамин): 0,1  мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,2  мг
• Витамин B5 (пантотеновая): 0,9  мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,4  мг
• Витамин B9 (фолиевая): 5,8  мкг
• Витамин E (ТЭ): 0,2  мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 9,0702  мг
• Холин: 105  мг

Микроэлементы:

• Железо: 2,9  мг
• Цинк: 3,17  мг
• Йод: 2,7  мкг
• Медь: 228  мкг
• Марганец: 0,0339  мг
• Фтор: 88  мкг
• Кобальт: 5  мкг
• Никель: 1,3  мкг

Так как в рассматриваемом продукте содержится достаточно большое количество железа, то он становится незаменимым при диагностированной анемии железодефицитного типа. Причем, железо из телятины усваивается организмом полностью, поэтому не придется даже пить какие-то специфические поливитаминные комплексы.

В любом мясе содержится много холестерина, а вот в телятине его настолько мало, что этот продукт разрешается употреблять в пищу даже тем людям, у кого выявлен слишком высокий уровень холестерина в крови. А если у человека низкая секреторная функция желудка, то рассматриваемый вид мяса просто обязательно должен присутствовать в меню! Дело в том, что телятина содержит в своем составе некоторые вещества, стимулирующие образование и выделение желудочного сока. Причем, телятину можно употреблять и при патологиях органов желудочно-кишечного тракта, и в детском возрасте, и пожилым людям.

В телятине практически не содержится углеводов, поэтому этот продукт становится оптимальным вариантом для больных сахарным диабетом. А присутствие в составе телятины большого количества витаминов избавит диабетиков от постоянных проблем с кожей лица и шеи – исчезнут высыпания, шелушение и покраснение отдельных участков. Кстати, этим могут воспользоваться и подростки без сахарного диабета – сбалансированный комплекс витаминов и микро/макроэлементов поможет в борьбе с гормональными «всплесками» и появлением прыщей.

Очень важно отдавать предпочтение рассматриваемому продукту тем, у кого в анамнезе имеются сердечно-сосудистые заболевания: холестерина мало, жиров мало, витаминов и аминокислот много – стабилизируется артериальное давление, станут более эластичными сосуды, улучшится кровообращение и нормализуется сердечный ритм.

Вредные свойства телятины

Безусловно, телятина очень полезна для организма человека, но и такой «волшебный» продукт может нанести вред, если употреблять его сверхмеры.

Во-первых, у некоторых людей присутствует гиперчувствительность или индивидуальная непереносимость телятины – им просто запрещено употреблять ее в пищу, так как может развиться мощная аллергическая реакция.

Во-вторых, нужно всегда телятину подвергать глубокой термической обработке – высок риск заражения гельминтами. Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от не прожаренных стейков из телятины, потому что это может грозить «заселением» в организме человека бычьего цепня – достаточно опасного гельминта.

В-третьих, если ранее была диагностирована подагра, то врачи могут запретить телятину к употреблению. Дело в том, что рассматриваемый продукт может спровоцировать скопление мочевой кислоты в организме, а уже следствием этого станут патологии суставов.

Телятина, как источник белка, часто вызывает споры среди потребителей. Многие отмечают её высокую питательную ценность: мясо богато витаминами группы B, железом и цинком, что делает его полезным для поддержания энергии и иммунной системы. Кроме того, телятина содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса, что привлекает тех, кто следит за своим весом.

Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров, особенно если мясо употребляется в больших количествах. Также стоит учитывать, что качество телятины может варьироваться в зависимости от условий содержания животных и их кормления. Поэтому важно выбирать мясо от проверенных производителей и соблюдать умеренность в потреблении, чтобы извлечь максимальную пользу и минимизировать риски для здоровья.

Говядина и Телятина..что лучше? телятина – деликатесный продукт

Как правильно выбирать и готовить телятину

Чтобы не ошибиться в выборе качественного продукта, нужно лишь запомнить некоторые правила, присущие только приобретению телятины. К таковым относятся:

1. Мясо должно иметь бледно-розовый цвет. Если же цвет темно-красный, то вам хотят продать говядину под видом телятины (рассматриваемый вид мяса и вкуснее, и дороже).
2. Свежесть продукта подтвердит абсолютная равномерность цвета, отсутствие пятен на поверхности куска мяса.
3. Надавите на мякоть телятины пальцем – если образовавшаяся ямка быстро исчезает, то этот кусок мяса свежий, а вот при длительном сохранении ямки от надавливания можно сомневаться в свежести продукта.
4. Если приходится покупать мороженую телятину, то нужно внимательно изучить этикетку по производителю, убедиться в отсутствии большого количества льда и жира внутри упаковки.

Обратите внимание: хранить телятину нужно в холодильнике, в вощеной бумаге (полиэтилен просто «убивает» аромат и свежесть продукта) и не более 2 суток.

Что касается приготовления телятины, то можно ее запекать, жарить и варить, тушить и мариновать. Очень вкусным получается шашлык из телятины, но если нужно приготовить вареное мясо, то не стоит его варить более 60 минут – оно станет жестким и безвкусным.

Телятина признана во всем мире диетическим продуктом, полезным для всех категорий людей и даже практически при всех болезнях. Нужно только научиться ее правильно выбирать и готовить, чтобы в полной мере насладится деликатесом.

Вопрос-ответ

Красное мясо – лучший продукт для исцеления организма 🥩

В чем вред телятины для организма?

В каких случаях телятина вредна Мясо молочного теленка почти не имеет противопоказаний к употреблению. Не рекомендуют включать продукт в рацион людям с заболеваниями суставов – полиартрит, подагра. Содержание пурина способствует накоплению мочевой кислоты.

Для чего полезна телятина?

Мясо молодого бычка является щедрым источником белка и токоферола, который улучшает состояние слизистых оболочек и ускоряет процесс заживления кожи. Телятина — постный продукт. В ней мало жира и холестерина, что делает ее легкой для усвоения и полезной для суставов, иммунитета и нервной системы.

Что лучше, телятина или говядина?

Телятина превосходит говядину по содержанию калия, натрия, фосфора. Зато в последней больше железа и кальция. Кроме того, в говядине в большем количестве присутствуют микроэлементы: цинк, фтор, селен. Как практически во всех продуктах животного происхождения, в красном мясе много витаминов группы В.

Почему телятина так полезна?

В целом, телятина имеет много преимуществ и питательных веществ. Низкое содержание жира : телятина постная или очень постная и содержит гораздо меньше жира, чем говядина. Селен: это мясо также содержит такие элементы, как селен. Селен помогает защитить систему от свободных радикалов, которые провоцируют сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте телятину от проверенных производителей. Обращайте внимание на качество мяса: оно должно быть светло-розового цвета, с небольшими жировыми прослойками. Избегайте покупки мяса с неестественным цветом или неприятным запахом.

СОВЕТ №2

Умерьте потребление телятины, особенно если у вас есть проблемы с сердечно-сосудистой системой или повышенный уровень холестерина. Старайтесь включать телятину в рацион не чаще 1-2 раз в неделю, комбинируя с овощами и злаками.

СОВЕТ №3

Готовьте телятину правильно, чтобы сохранить ее полезные свойства. Предпочитайте запекание, тушение или приготовление на пару, избегая жарки на большом количестве масла. Это поможет сохранить витамины и минералы, а также снизить калорийность блюда.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на способы хранения телятины. Храните мясо в холодильнике не более 2-3 дней, а для длительного хранения используйте морозильник. Перед заморозкой нарежьте мясо на порционные куски, чтобы избежать повторного замораживания.