Одна из необычайно красивых внешне и незаслуженно забытых зерновых культур — амарант, полезные свойства которого сегодня вновь делают его популярным на потребительском рынке всех стран мира. Именно этот злак приобретает в условиях столь популярных на сегодняшний день безглютеновых диет особую популярность последние годы. Конечно, он не столь известен как соя, рожь, пшеница, но уже стоит в одной линейке с семенами льна, чиа, кинва.
Интересный факт: амарант, или щирица был известен и широко применялся в качестве ежедневной пищи еще 2 000 лет назад. Дословный его перевод означает «отрицающий смерть». Именно этот злак давали младенцам ацтеки и брали в дальние походы воины более поздних времен.
Состав амаранта
Состав щирицы удивителен, поэтому вполне закономерно, что полезные свойства амаранта в условиях современных тенденций к эко-культуре вновь вызвали интерес, как у обычных потребителей, так и у тех, кто предельно четко стремится следить за своим телом и здоровьем, так и у научных исследователей, медиков.
Пищевая ценность 100 г:
- Калории 371 кКал
- Белки 6 г
- Жиры 7 г
- Углеводы 3 г
- Пищевые волокна 7 г
- Вода 29 г
В химическом составе амаранта следует отдельно выделить наличие:
- богатейшей витаминной группы – К, А, В, С, РР, Е;
- необычайно широкий перечень аминокислот;
- белки, жиры – 16 и 7% соответственно;
- крахмал, пектины, флавоноиды;
- медь, цинк, марганец, железо, магний, кальций, натрий, фосфор, калий;
Чтобы лучше понимать все полезные свойства амаранта, можно привести такое сравнение:
- по качественным характеристикам белок щирицы более чем в 2 раза превосходит состав аналогичных веществ в более привычной для нас пшенице;
- объем магния от 2 до 5-ти кратного размера превышает содержание в пшенице, рисе.
Ценные элементы содержаться не только непосредственно в зернах амаранта, но и в листьях, стебле щирицы. Поэтому для приготовления разнообразных блюд применимы все части этого растения. Питательность зерен заслуживает отдельного внимания – японцы давно поставили амарант в одну линейку с пищевой ценностью мяса кальмаров, а проросшую крупу сравнивают с молоком.
Интересный факт: амарант был запрещен к употреблению Петром Первым, в то время как в Китае он широко использовался в народной медицине в качестве эффективного средства против старения. А у древних греков этот злак считался символом бессмертия.
Врачи отмечают, что амарант является ценным источником питательных веществ, включая белки, клетчатку, витамины и минералы. Его употребление может способствовать улучшению обмена веществ, снижению уровня холестерина и укреплению иммунной системы. Кроме того, амарант содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме. Однако специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Из-за высокого содержания оксалатов, амарант может быть нежелателен для людей с заболеваниями почек или подагрой. Также важно учитывать индивидуальную переносимость продукта, так как у некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции. В целом, амарант может быть полезным дополнением к рациону, но его употребление следует обсуждать с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.
Полезные свойства
Польза амаранта подтверждена на сегодняшний день многочисленными научными исследованиями, которые были спровоцированы разносторонними мнениями относительно вновь набирающего популярность злака.
Среди самых важных свойств отмечают благотворное влияние на состояние кожи, причем не только в качестве косметического средства от старения, для разглаживания морщин, складок, повышения эластичности увядающей кожи. Очень эффективным оказывается лечение разнообразных заболеваний кожи, порезов, ран, гнойных нарывов.
Важно! Богатейший химический состав жирных кислот позволяет стабилизировать кровяное давление и стимулировать работу гладких мышц. Полезным будет употребление отварного амаранта с фруктами для детей от года и беременных женщин.
Щирица способна нейтрализовать и выводить свободные радикалы из организма человека. Это благотворно сказывается на обмене веществ, на количестве холестерина и глюкозы в крови, и на общем состоянии здоровья. Особенно важно включить этот продукт в регулярный рацион питания при проживании или работе в регионах с повышенным радиационным фоном.
Была отмечена заметная польза амаранта, если употреблять сок этого растения для лечения заболеваний горла, ротовой полости. Отвар из листьев и зерен используют и для укрепления иммунитета, для улучшения состояния сосудов и функционирования сердца. Настойка из щирицы способна быстрее убрать признаки всевозможных заболеваний ЖКТ.
Вред амаранта
Никаких специфических противопоказаний амарант не имеет. Общие рекомендации включают возможный вред только при наличии:
- индивидуальной непереносимости веществ, входящих в состав щирицы;
- мочекаменной болезни;
- желчекаменной болезни;
- панкреатита;
- холецистита в острой форме.
Возможные проявления вреда амаранта заключаются преимущественно в легких приступах тошноты и головокружения.
Интересный факт: в Швеции существует награда — Орден Кавалеров Амаранта. Его создала королева Христина еще в 1653 году.
Читайте также:
Амарант — это древнее зерно, которое в последние годы привлекает всё больше внимания благодаря своим питательным свойствам. Многие люди отмечают, что амарант богат белком, клетчаткой и важными минералами, такими как кальций и магний. Он также содержит антиоксиданты, что делает его полезным для поддержания здоровья. Некоторые диетологи рекомендуют амарант как отличную альтернативу пшенице для людей с непереносимостью глютена.
Однако не все так однозначно. Некоторые эксперты предупреждают о возможных негативных последствиях, связанных с высоким содержанием оксалатов, которые могут препятствовать усвоению кальция и способствовать образованию камней в почках. Кроме того, у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция на амарант. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед введением нового продукта в рацион.
Применение амаранта в косметологии
Как было упомянуто выше, польза амаранта широкого отмечена в косметологии и народной медицине. Предлагаем несколько наиболее популярных рецептов, приготовление которых и применение не отнимет у вас много времени, а эффект будет выразительным.
- Чтобы приготовить маску, которая отлично подходит для всех типов кожи и устраняет недостатки любого вида эпидермиса, достаточно смешать по 2 ст. л. сока из листьев амаранта и сметаны. Эту смесь подержать на коже лица и шеи около 20 минут, после чего смыть теплой водой.
- Для ежедневного пользования можно приготовить специальный очищающий лосьон. Он готовится очень легко — 2-3 листка свежей зелени щирицы надо залить 1 ст. кипятка и настоять около 1 часа. Процеженный настой используйте для чистки кожи до 4 раз в день.
- А если вас несколько смущает состояние ваших волос, то возьмите до 8 листьев зелени амаранта и залейте их 1 литром кипятка. После суток настаивания разводите с водой в пропорции 1:1 и 1-2 раза в неделю ополаскиваете локоны после привычного мытья. Такой настой дает хороший кондиционирующий эффект и придает особый блеск локонам.
- Если же вы боретесь с проблемой выпадения волос, достаточно от 1 до 6 месяцев втирать масло амаранта в кожу головы перед мытьем.
Вопрос-ответ
Как амарант влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы?
Амарант богат клетчаткой, антиоксидантами и полезными жирами, что способствует снижению уровня холестерина и улучшению кровообращения. Регулярное употребление амаранта может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и поддержании нормального давления.
Можно ли использовать амарант в рационе при диабете?
Да, амарант имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящим продуктом для людей с диабетом. Он помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует более стабильному энергетическому уровню.
Существуют ли противопоказания к употреблению амаранта?
Хотя амарант считается полезным продуктом, его не рекомендуется употреблять в больших количествах людям с заболеваниями почек или тем, кто страдает от аллергии на злаковые. Всегда лучше проконсультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением амаранта в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий.
СОВЕТ №2
Начните с небольших порций амаранта, чтобы оценить, как ваш организм реагирует на этот продукт. Постепенно увеличивайте количество, если не наблюдается негативных эффектов.
СОВЕТ №3
Используйте амарант в разнообразных блюдах: добавляйте его в салаты, супы или выпечку. Это не только обогатит ваш рацион, но и поможет вам насладиться его уникальным вкусом и текстурой.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на качество амаранта при покупке. Выбирайте органические или проверенные продукты, чтобы избежать возможных загрязнений и сохранить все полезные свойства этого злака.
-
Читайте также:
