Пангасиус: польза и вред

На витринах магазинов можно встретить филе пангасиуса – вьетнамской рыбы, называемой «канальным сомом». Невысокая стоимость продукта вызывает интерес у населения, однако следует внимательно отнестись к качеству данной продукции. Дело в том, что в декабре 2013 года российскими ветеринарами была проведена проверка пангасиуса, в результате которой было принято решение о запрете на ввоз этого продукта в Россию. Причиной послужило наличие в рыбе антибиотиков, гормональных и антибактериальных средств.

Пангасиус: химический состав и свойства

Этот водный обитатель имеет не крупный размер – одна рыбина весит примерно 1–1,5 кг. Существует два вида пангасиуса: сиамский и Бокорта.

Химический состав:

• Калорийность: 89 ккал
• Белки: 17.2 г
• Жиры: 5.1 г

Показать весь список »

• Ненасыщеные жирные кислоты: 1.2 г
• Вода: 76.7 г
• Холестерин: 70.0 мг
• Зола: 1.0 г
• Витамин A: 0.010 мг
• Витамин B1: 0.2 мг
• Витамин B2: 0.1 мг
• Витамин B6: 0.1 мг
• Витамин B9: 17.0 мкг
• Витамин C: 1.2 мг
• Витамин E: 1.0 мг
• Витамин PP: 2.0 мг
• Железо: 1.0 мг
• Калий: 240.0 мг
• Кальций: 50.0 мг
• Магний: 20.0 мг
• Натрий: 50.0 мг
• Сера: 180.0 мг
• Фосфор: 210.0 мг
• Хлор: 50.0 мг
• Йод: 50.0 мкг
• Кобальт: 20.0 мкг
• Марганец: 60.0 мкг
• Медь: 60.0 мкг
• Молибден: 4.0 мкг
• Никель: 6.0 мкг
• Фтор: 25.0 мкг
• Хром: 55.0 мкг
• Цинк: 450.0 мкг

Если канальный сом выращен в хороших условиях и получал сбалансированный корм, в химическом составе рыбы содержатся витамины А, С, Е, группы В, а также микро- и макроэлементы (магний, железо, калий, натрий, кальций медь, цинк, селен, хром). Кроме того, в пангасиусе присутствуют жирные и органические кислоты, ферменты, аминокислоты. Отсутствие углеводов и наличие сложных жиров и легкоусвояемых белков позволяет людям сбрасывать лишний вес, употребляя в пищу эту рыбу.

Врачи отмечают, что пангасиус, популярная рыба на рынке, имеет свои плюсы и минусы. С одной стороны, она является источником белка и содержит полезные жирные кислоты, что делает её привлекательной для людей, следящих за своим рационом. Кроме того, пангасиус обладает низким содержанием калорий, что может быть полезно для тех, кто хочет контролировать вес.

С другой стороны, специалисты предупреждают о возможных рисках. Пангасиус часто выращивается в условиях, которые могут привести к накоплению вредных веществ, таких как антибиотики и тяжелые металлы. Это вызывает опасения по поводу безопасности потребления этой рыбы. Врачи рекомендуют выбирать пангасиус только от проверенных производителей и ограничивать его употребление, чтобы избежать потенциальных негативных последствий для здоровья.

➤ Вред рыбы пангасиус ➤

Польза пангасиуса: миф или реальность

Считается, что пангасиус полезен людям, страдающим от сердечно-сосудистых болезней и заболеваний желудочно-кишечного тракта. Конечно, речь идет о рыбе, выросшей в естественных условиях, а не на ферме. Ведь в последнем случае соотношение пользы и вреда напрямую зависит от того, какие корма и добавки использовались для быстрого роста пангасиуса. В целом, этой рыбе приписывают такие полезные свойства:

• минеральные вещества улучшают память, восстанавливают мозговую активность, регулируют давление;
• витамины нормализуют состояние кожных покровов;
• органические кислоты способствуют улучшению зрения, помогают в борьбе с ломкостью ногтей и выпадением волос;
• кальций укрепляет кости и суставы, восстанавливает функциональность опорно-двигательного аппарата;
• жирные кислоты помогают предотвратить раннее развитие остеопороза, атеросклероза;
• антиоксиданты участвуют в выведении свободных радикалов, предупреждая тем самым раннее старение клеток, тканей и органов.

Диетологи утверждают, что регулярное употребление пангасиуса избавит от хронической усталости, улучшит качество сна и позволит стойко противостоять стрессам.

Вред от употребления пангасиуса: будьте настороже

Сам по себе пангасиус не является вредным продуктом. Об этом свидетельствуют многочисленные проверки и тестирования.

Однако условия, в которых его выращивают на рыбьих фермах во Вьетнаме, часто являются неблагоприятными:

• загрязненные водоемы;
• несоблюдение элементарных мер безопасности;
• применение химических веществ для ускорения роста рыбы (т.е. для увеличения товарооборота);
• применение низкосортных кормов.

Поэтому при покупке пангасиуса следует обратить внимание на его качество (внешний вид, запах). Слишком низкая цена должна насторожить вас: хороший продукт не может стоить копейки.

Есть категория людей, которым пангасиус противопоказан:

• лица, у которых имеется непереносимость морских продуктов, рыбы;
• люди с тяжелыми заболеваниями ЖКТ;
• маленькие дети (имеется риск случайного проглатывания мелких костей).

Однако эти противопоказания носят общий характер и могут применяться к любому сорту рыбы. Во время беременности использовать в рационе пангасиус можно в том случае, если вы уверены в хорошем качестве продукта.

Пангасиус, популярная рыба на прилавках магазинов, вызывает множество обсуждений среди потребителей. С одной стороны, многие отмечают его доступность и низкую цену, что делает его привлекательным выбором для семейного бюджета. Рыба обладает мягким вкусом и легкостью в приготовлении, что также радует домохозяек. Однако, с другой стороны, существуют опасения по поводу качества и безопасности пангасиуса. Некоторые эксперты указывают на возможное содержание вредных веществ, таких как антибиотики и тяжелые металлы, особенно если рыба выращивалась в неблагоприятных условиях. Кроме того, пангасиус имеет низкое содержание полезных жиров и витаминов по сравнению с другими видами рыбы. В итоге, выбор пангасиуса требует внимательного подхода: важно учитывать источник и условия его производства, чтобы минимизировать возможный вред и получить максимальную пользу.

Полезные свойства пангасии. ПАНГАСИУС .

Как отличить пангасиуса от другой рыбы

Иногда филе пангасиуса выдают за морской язык (на самом деле последний морепродукт дороже). Чтобы отличить эти сорта рыбы, следует ознакомиться с характерными особенностями пангасиуса:

• филе имеет цвет от бело-розового до серого (более темный оттенок говорит о плохом качестве рыбы);
• пангасиус обладает не очень приятным илистым запахом;
• в средней части филе (от хребта) расположена заметная полоска розово-коричневого цвета;
• по бокам филе имеется жировая прослойка.

Как можно приготовить пангасиуса: рецепты и рекомендации

Рецептов приготовления этой рыбы существует достаточно много. Пангасиуса можно отваривать, запекать, жарить, тушить, готовить в мультиварке или пароварке. Этот продукт нередко используется для приготовления заливного, салатов, рыбного супа.

Пангасиус прекрасно сочетается с такими продуктами:

• овощи (свежие, отварные, жареные, тушеные, консервированные);
• макароны;
• зерновой хлеб;
• зелень;
• сливки, сметана.

Заправлять блюда лучше всего оливковым маслом, лимонным соком и пряностями. Следует помнить, что эта рыба готовится очень быстро, поэтому не стоит применять длительную термическую обработку: так можно потерять большинство полезных веществ.

Среда обитания. Популярные пангасиус и телапия.

Вопрос-ответ

Можно ли есть рыбу пангасиус?

Эту рыбу можно запекать, жарить, варить, пустить на фарш для котлет или начинку для пирогов. У пангасиуса нет характерного рыбного запаха, а вкус нейтральный, поэтому филе легко впитает ароматы ваших любимых соусов и маринадов.

Откуда везут рыбу пангасиус в Россию?

Откуда везут пангасиуса в Россию Более 90% пангасиуса, поставляемого в Россию, вьетнамского происхождения.

Почему нельзя есть тилапию и пангасиус?

Пангасиус Все, что было сказано о тилапии, можно отнести и к пангасиусу, поскольку эти рыбы – одного поля ягоды. По данным Росконтроля, эта рыба содержит в себе множество вредных микроорганизмов и паразитов. В некоторых странах ее продажа запрещена вовсе.

Как по-другому называют рыбу пангасиус?

Однако обычно под названиями «морской язык» или «пангасиус» (иногда также «акулий сом») продаётся рыба Pangasianodon hypophthalmus (в её отношении название «морской язык» тоже ошибочно). Часто содержится в аквариумах, как и другие виды пангасий.

Советы

СОВЕТ №1

Перед покупкой пангасиуса обязательно ознакомьтесь с его происхождением. Выбирайте рыбу, выращенную в экологически чистых условиях, чтобы избежать возможных загрязняющих веществ и антибиотиков.

СОВЕТ №2

Учитывайте, что пангасиус содержит меньше полезных омега-3 жирных кислот по сравнению с другими видами рыбы. Чтобы сбалансировать рацион, сочетайте его с продуктами, богатыми этими кислотами, такими как лосось или семена чиа.

СОВЕТ №3

При приготовлении пангасиуса старайтесь использовать здоровые методы, такие как запекание или приготовление на пару, чтобы сохранить его питательные свойства и минимизировать добавление лишнего жира.