Взрослые люди любят жареные продукты и блюда за их специфический, яркий и насыщенный вкус, хотя и знают, что это не самые полезные из продуктов. И зачастую при появлении детей в семье, пройдя этапы первых прикормов, часть родителей не видят ничего плохого в том, чтобы побаловать малыша жареной картошкой или котлеткой. Но стоит ли это делать, не опасна ли такая пища для малыша? На первых порах, пока малыш кормится грудным молоком матери или смесью, получает первые прикормы в виде пюре и каш, никакой проблемы нет, но по мере перехода на взрослый стол, после 1-1.5 лет как можно расширять рацион, стоит ли добавлять жареные продукты?
Особенности пищеварения малышей
Ребенок рождается со стерильным кишечником и незрелой системой пищеварения, ее становление и созревание длится несколько первых лет жизни. Но окончательного созревания пищеварительный тракт достигает только ближе к подростковому возрасту, поэтому питание детей должно существенно отличаться от взрослого, особенно далекого от принципов здорового рациона.
На первом году, пока не появляются первые зубы, ребенок вообще может питаться только полужидкой и жидкой пищей, по мере того, как он знакомится с прикормами и учится жевать, он получает все более плотную пищу. Но это должны быть паровые, отварные, максимум – тушеные блюда. Жареные в масле, жире или фритюре блюда не очень полезны даже для взрослых, у малышей из-за нежности пищеварительной стенки и слабой активности пищеварительных ферментов поджелудочной железы и печени их вообще не должно быть в рационе.
Важно
Более-менее активно, хотя еще и недостаточно, эти органы и их ферменты начинают работать после 3-х лет, но только ближе к школьному возрасту эти органы могут работать относительно полноценно.
Врачи рекомендуют вводить жареную пищу в рацион ребенка не ранее трех лет. В этом возрасте пищеварительная система уже достаточно развита, чтобы справляться с тяжелой пищей. Однако даже после достижения этого возраста важно учитывать качество и способ приготовления. Жареные продукты могут содержать много жиров и калорий, что может негативно сказаться на здоровье ребенка, способствуя избыточному весу и проблемам с пищеварением. Специалисты советуют начинать с небольших порций и выбирать более полезные варианты жарки, такие как запекание или гриль. Важно также следить за реакцией организма и при необходимости проконсультироваться с педиатром.
Жареная пища в жизни семьи
Зачастую родители меряют границы вкуса и разнообразия рациона по себе, исходя из своих пристрастий и вкусового опыта. Но врачи и специалисты по питанию детей говорят о том, что жареная пища опасна не только для детей, особенно маленьких, но и для взрослых. Даже в рационе родителей ее объем должен быть сокращен до минимума, а способы приготовления должны выбираться самые щадящие.
По мнению специалистов, вкусовые пристрастия ребенка формируются на протяжении всей его жизни, начиная с раннего возраста, поэтому форсировать события не стоит, давая ему сразу разные блюда. Кроме того, на формирование пищевого поведения и вкусовых привычек ребенка сильно влияют привычки питания в семье, то, что едят сами родители. Если ребенку дают пресные блюда, а родители при этом едят жареную картошку с мясом или грибами, на завтрак часто жарят яичницу, то рано или поздно дети, следуя примеру родителей, тоже захотят попробовать и в дальнейшем снова и снова есть такие неполезные блюда. Сами родители зачастую разговорами и эмоциями выражают отношение к пище малыша, считая ее невкусной, и к своим блюдам, которые зажарены на масле, жире или сале.
Поэтому многие мамы и бабушки считают, что нужно кормить малыша повкуснее, давая ему жареные блинчики, оладушки или борщи с зажаркой, а также жареным картофелем и совершенно не полезными для детей жареными блюдами.
Обратите внимание
Если самой маме не по вкусу отварные или тушеные овощи, вареная рыба или мясо, то это совершенно не означает, что они не вкусные для малыша. По мнению педиатров и диетологов, знакомство с жареными продуктами стоит откладывать на максимально поздние сроки, чему есть вполне физиологичное объяснение.
Вред жареной пищи для ребенка
По мнению специалистов по детскому питанию, категорически запрещено давать жареные блюда детям до трех лет, а после этого возраста количество жареной пищи в их рационе должно быть минимальным. В идеале стоит заменять вредную жарку продуктов на более щадящие и полезные виды приготовления. В чем опасности жареных блюд для детей и взрослых? По мнению диетологов, такая пища не полезна для любого человека, а не только маленького ребенка. Это связано с процессом ее приготовления и содержанием в итоговых блюдах определенных веществ.
- Прежде всего, в процессе жарки продуктов внутри них или на поверхности, в корочке, образуются достаточно вредные вещества – это могут быть канцерогенные соединения или токсичные продукты горения. Поступая часто и в большом количестве, они могут отрицательно влиять на состояние нервной системы и иммунной защиты, а также негативно влияют на систему кровообращения, могут стать провокаторами онкологических патологий.
- Пищеварительные органы и железы, помогающие в переваривании и усвоении пищи у детей еще не зрелые и окончательно функционально и анатомически не совершенны. Поэтому прием жареной пищи оказывает на них большее отрицательное влияние, нежели у взрослого человека. Как результат потребления избытка такой тяжелой, плотной и жирной пищи могут быть проблемы со стулом малышей, развитие изжоги или тяжести в животе. Частое употребление жареных продуктов и блюд провоцирует у детей риск развития болезней печени, желчного пузыря и кишечника.
- При обжарке или жарении на масле, сале или жире продукты утрачивают часть своих питательных и полезных веществ, что особенно справедливо в отношении полноценного белка и витаминов, в том числе и жирорастворимых. Они могут разрушаться под действием высоких температур, которые во время жарки сильно превышают температуру кипения воды.
- Масло, сало или иные виды жиров, применяемые при жарке продуктов, существенно повышают их калорийность, что при систематическом приеме такой пищи приводит к изменению обмена веществ и провокации лишнего веса.
Поэтому подобная пища будет не полезна даже взрослым, а для детей, хотя бы в первые годы жизни, она должна быть исключена из рациона совсем.
Мнения родителей о том, с какого возраста можно вводить жареную пищу в рацион ребенка, разнятся. Некоторые эксперты рекомендуют начинать знакомить малыша с жареными блюдами не ранее трех-четырех лет. В этом возрасте пищеварительная система уже более зрелая и способна справляться с тяжелой пищей. Другие же считают, что жареное лучше исключить из детского меню до семи лет, так как оно может негативно сказаться на здоровье, вызывая проблемы с желудком и лишний вес.
Многие родители предпочитают готовить для своих детей на пару или запекать, чтобы сохранить больше питательных веществ. Важно помнить, что каждый ребенок индивидуален, и прежде чем вводить жареное в рацион, стоит проконсультироваться с педиатром. Заботясь о здоровье малыша, лучше выбирать более легкие и полезные способы приготовления пищи.
С какого возраста ребенку можно жареное?
Самым минимально возможным сроком, с которого допустимо понемногу добавлять в питание жареные блюда, является возраст в 3 года. Ранее этого периода кормить детей жареными продуктами и блюдами крайне не рекомендуют все детские специалисты.
Обратите внимание
Часть из врачей советует отложить знакомство с такими продуктами до школьного возраста, считая, что дошкольникам такие блюда и продукты приносят больше вреда, нежели каких-либо полезных свойств.
Даже взрослым рекомендовано отказываться от жарки продуктов и употреблять таких блюд как можно менее, для детей же стоит вообще от них отказываться.
Читайте также:
Способы приготовления на пару, варка продуктов или их запекание более щадящие и предпочтительные способы приготовления пищи для детей. Если они видят пример родителей, которые сами употребляют полезную пищу, и если им давать такую еду постоянно, они не будут проявлять желание поесть жареные продукты, по достоинству оценивая вкус отварной и запеченной пищи. И чем длительнее будет период кормления детей здоровой пищей, тем это будет лучше для пищеварения малышей.
Как уменьшить вред жареных продуктов
Если родители стараются готовить преимущественно полезные и здоровые блюда, иногда в рационе возникают жареные продукты, и важно давать их небольшими порциями и готовить специфическим образом. Если дети периодически употребляют такие блюда, есть возможности снизить риски от их влияния:
- Готовить можно на качественной антипригарной сковороде, чтобы при жарке обходиться без масла или жира. Идеальным вариантом будут сковороды с керамическим покрытием.
- Для жарки стоит использовать рафинированное масло, причем не стоит готовить на оливковом, оно при нагревании становится самым вредным.
- На каждую новую порцию жарки продуктов нужна новая порция масла.
- При жарке во фритюре нужно полностью сливать использованное один раз масло, заменяя его на свежее.
- При обжарке продуктов нужен контроль за готовностью, нельзя допускать образование коричневой или черной корки. Важно готовить на медленном огне с тщательным перемешиванием компонентов.
- После жарки продукты нужно помещать на бумажную салфетку, чтобы впитались избытки жира или масла.
Важно
При употреблении жареных продуктов их стоит сочетать со свежими зеленью или овощами, чтобы они лучше усваивались. Баловать детей посте 3-х лет такими продуктами допускается не более, чем 1-2 раза неделю.
Проводить жарку продуктов нужно на специальных маслах, которые предназначены для жарки, чтобы в них не формировались канцерогены. Сливочное тоже допустимо, хотя при нагреве оно теряет полезные свойства, но и вредных не приобретает. В идеале стоит обжарить блюда слегка, а затем дотушить их под крышкой в соусе или до готовности в духовом шкафу. Альтернативной традиционной жарке может стать аэрогриль или духовка.
Парецкая Алена, педиатр, медицинский обозреватель
Вопрос-ответ
Можно ли жареную картошку ребенку 2 года?
Жареная картошка детям Конечно, она вкусная, но при жарке образуются опасные соединения, которые могут плохо влиять на пищеварительную систему. Как минимум до 3 лет жареную картошку детям давать не стоит.
Почему малышам нельзя жареное?
Жареные в масле, жире или фритюре блюда Регулярное употребление жареных блюд также может стать причиной развития у детей болезней печени, желчного пузыря и кишечника.
Можно ли жареное в прикорм?
Об этом рассказала педиатр и семейный врач Екатерина Крутикова в Instagram. По словам специалиста, детям “почти можно” давать жареную пищу. В частности, если родители желают что-то приготовить, то следует держаться в рамках правил. Врач говорит, что идеальным вариантом является покупка сковородки с термометром.
Когда ребенку можно жареное яйцо?
Жареные яйца для детского питания не подходят: как из-за того, что жареные блюда в целом запрещены детям как минимум до 3 лет, так и из-за риска заражения сальмонеллезом. В полужидком желтке, не прошедшем полноценную термическую обработку, возбудитель болезни может сохраниться живым.
Советы
СОВЕТ №1
Начинайте вводить жареную пищу в рацион ребенка не ранее 2-3 лет. В этом возрасте пищеварительная система уже более развита, и ребенок способен лучше усваивать такие продукты.
СОВЕТ №2
Выбирайте более здоровые варианты жареной пищи. Вместо жарки на масле, попробуйте запекать или готовить на гриле. Это поможет сохранить питательные вещества и снизить количество жиров.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество используемых продуктов. Выбирайте свежие и натуральные ингредиенты, избегая полуфабрикатов и сильно обработанных продуктов, которые могут содержать вредные добавки.
СОВЕТ №4
Следите за реакцией ребенка на новые продукты. Если после употребления жареной пищи у ребенка возникают проблемы с пищеварением или аллергические реакции, лучше отложить введение таких блюд на более поздний срок.
