Происхождение стручковой фасоли до сих пор остается спорным. Одни историки утверждают, что она входила в ежедневный рацион жителей древних цивилизаций Египта и Греции. Другие настаивают на том, что эта культура была привезена намного позже и попала в страны Европы после открытия Америки.
Сегодня продукт используется для приготовления различных холодных и горячих блюд, супов и даже в качестве косметического средства. Всего известно свыше 200 сортов этой культуры. Самыми популярными у славян и европейцев являются: белая, желтая, красная и фиолетовая фасоль.
Некоторые из сортов стручковой фасоли («Акито» и «Ад Рем») имеют четко выраженный аромат и вкус грибов. Они очень неприхотливы и дают хороший урожай даже в неблагополучные годы.
Интересный факт: изначально пригодными для пищи считались исключительно зерна этого боба. И только с 17 века итальянцы ввели новую моду в связи с появление более мягких сортов – употребление молодых побегов целиком.
Состав продукта
Чтобы понять, действительно ли имеется какая-то польза от стручковой фасоли, надо подробней рассмотреть ее химический состав.
Пищевая ценность 100 г:
- Белки 5 г
- Жиры 3 г
- Углеводы 3 г
- Пищевые волокна 4 г
- Вода 90 г
В нем присутствуют такие элементы:
- белки, жиры и углеводы;
- вода и пищевые волокна;
- жирные насыщенные кислоты;
- моносахариды, зола, крахмал;
- органические кислоты;
- минералы – калий, фосфор, магний, железо, натрий, кальций;
- богатая витаминная группа – A, B1, В5, B9, B6, B2, С, РР, Е.
Калорийность продукта составляет всего 24 единицы на 100 грамм, поэтому целесообразно его включать как в диетическое питание, так и в меню тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Врачи отмечают, что стручковая фасоль является ценным источником витаминов и минералов, таких как витамин C, витамин K, фолиевая кислота и калий. Она способствует улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки, что может помочь в профилактике запоров и поддержании здорового веса. Кроме того, фасоль обладает антиоксидантными свойствами, что способствует защите клеток от повреждений.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде. У некоторых людей стручковая фасоль может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения, особенно при чрезмерном употреблении. Также важно учитывать, что фасоль содержит антинутриенты, которые могут мешать усвоению некоторых минералов. Поэтому врачи рекомендуют употреблять её в умеренных количествах и сочетать с другими продуктами для достижения максимальной пользы.
Полезные свойства
Ценность культуры не преувеличена. Стручковая фасоль способна:
- улучшать работу системы пищеварения;
- благотворно влиять на органы дыхательной системы, что проявляется при лечении бронхитов;
- стимулировать процесс кроветворения в целом и выработку эритроцитов в частности;
- помогать при терапии ревматизма и дерматологических заболеваний;
- нормализировать обмен веществ;
- поддерживать баланс углеводов и глюкозы, что бесценно для людей с любыми формами сахарного диабета.
В составе этой бобовой культуры имеется столь известный современным дамам аргинин, природные свойства которого способствуют повышению эластичности кожи, ее восстановлению, а также снижению уровня сахара в крови. Также стручковая фасоль способна оказывать успокаивающее и противомикробное действие.
Интересный факт: есть распространенное мнение в народе, что фасоль — это «мясо для бедных», так как она является богатым источником белка. А Наполеон Бонапарт очень приветствовал ее на своем столе, считая, что она придает силу мускулам и остроту уму.
Вред и противопоказания
Стручковая фасоль – несколько специфическая, хоть и привычная для нас овощная культура. Противопоказания к ее употреблению или сокращению количества продукта в повседневном меню заключаются в следующем:
- не рекомендуется при заболеваниях органов ЖКТ в острой форме;
- нежелательно употребление, если присутствует гастрит в хронической форме или язва желудка, 12-ти перстной кишки;
- поставлен диагноз острого/хронического колита, холецистита;
- имеются кардиологические нарушения, при которых недопустима избыточная нагрузка давления на сосуды.
Чрезмерное употребление стручковой фасоли может спровоцировать:
- метеоризм;
- дисфункцию пищеварительного тракта;
- рецидив желчнокаменной и мочекаменной болезни.
Важно! Беременным и кормящим женщинам следует с осторожностью употреблять блюда со стручковой фасолью. Также стоит воздержаться от введения ее в рацион детей до 2-х лет.
Стручковая фасоль — это не только вкусный, но и полезный продукт, который активно обсуждается в кулинарных кругах. Многие ценят её за низкую калорийность и высокое содержание клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает контролировать вес. Кроме того, фасоль богата витаминами A, C и K, а также минералами, такими как калий и магний, что делает её отличным дополнением к рациону.
Однако, несмотря на все преимущества, некоторые люди отмечают возможный вред. Употребление стручковой фасоли в сыром виде может вызвать расстройства пищеварения из-за содержания фитиновой кислоты и других антинутриентов. Также важно помнить о возможных аллергических реакциях, хотя они встречаются довольно редко. В целом, при умеренном употреблении и правильной термической обработке стручковая фасоль может стать полезным и вкусным элементом здорового питания.
Полезные советы
В народной медицине полезные свойства стручковой фасоли замечены давно и используются успешно.
Стертыми в муку зернами посыпают ожоги и воспаления кожи с целью скорейшего заживления ран. Отвар из стручков без семян, для приготовления которого берут 1 ст. л. продукта на 2 стакана воды, употребляют как мочегонное средство или для улучшения состояния при ревматизме. Ежедневная норма включает 3-кратный прием по 0,5 стакана.
Если 15 г стручков вскипятить в 200 мл воды, можно применять отвар для восстановления углеводного обмена и улучшения состояния при диабете.
Чтобы отбелить и подтянуть кожу, убрать воспаления и насытить ее полезными веществами, делают отвар из белых сортов фасоли. Воду после варения зерен используют для умывания. А сами зерна можно растолочь аккуратно вилкой, чтобы не попала кожура, и эту смесь наносить толстым слоем на кожу в виде маски 1 раз в неделю.
Вопрос-ответ
Что лечит стручковая фасоль?
В народной медицине водный настой или отвар стручков фасоли применяются при гипертонии, хроническом ревматизме, подагре, отеках сердечного происхождения, почечнокаменной болезни и особенно при сахарном диабете.
Кому нельзя есть стручковую фасоль?
В основном это относится к повышенному газообразованию, так что людям, страдающим холециститом, панкреатитом и другими заболеваниями в желудочно-кишечной сфере, не рекомендуется увлекаться блюдами из фасоли. И еще важным условием является правильное приготовление фасоли. Ее ни в коем случае нельзя есть сырую.
Какая фасоль полезнее: стручковая или обычная?
Рассказываем, какими полезными свойствами обладает стручковая фасоль. Конечно, по сравнению с обычной фасолью стручковая не слишком богата растительным белком, зато содержит гораздо больше витаминов и минералов. Зеленые стручки фасоли — богатый источник витамина С, мощного природного антиоксиданта.
Чем полезна замороженная стручковая фасоль?
Стручковая фасоль содержит много витамина C, A, Е, витаминов группы B, фолиевую кислоту, минералы и клетчатку. Благотворное влияет на сердечно-сосудистую систему и на работу органов ЖКТ. Обладает небольшим гликемическим индексом, поэтому фасоль без опаски могут есть люди с сахарным диабетом и лишним весом.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте стручковую фасоль в свой рацион, чтобы обогатить его клетчаткой и витаминами. Она помогает улучшить пищеварение и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
СОВЕТ №2
Приготовление стручковой фасоли на пару или запекание с минимальным количеством масла сохраняет больше полезных веществ. Избегайте жарки, так как это может снизить ее питательную ценность.
Читайте также:
СОВЕТ №3
Если у вас есть склонность к аллергиям или заболеваниям желудочно-кишечного тракта, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением стручковой фасоли в рацион, чтобы избежать возможных негативных реакций.
