Зеленый лук – это незрелые листья репчатого лука, в которых содержится гораздо больше витаминов и полезных веществ, чем в самой луковице. Считается, что впервые использовать в пищу зеленый лук стали в Афганистане и Иране, жители этих стран по достоинству оценили пользу зеленого лука и даже считали его лекарством от многих болезней.
Химический состав зеленого лука
Пищевая ценность 100 г:
- Калорийность: 20 кКал
- Белки: 1,3 гр
- Жиры: 0,1 гр
- Углеводы: 3,2 гр
Показать весь список »
- Пищевые волокна: 1,2 гр
- Органические кислоты: 0,2 гр
- Вода: 93 гр
- Моно- и дисахариды: 3,1 гр
- Крахмал: 0,1 гр
- Зола: 1 гр
Макроэлементы:
- Кальций: 100 мг
- Магний: 18 мг
- Натрий: 10 мг
- Калий: 259 мг
- Фосфор: 26 мг
- Хлор: 58 мг
- Сера: 24 мг
Витамины:
- Витамин PP: 0,3 мг
- Бэта-каротин: 2 мг
- Витамин A (РЭ): 333 мкг
- Витамин B1 (тиамин): 0,02 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,1 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 0,06 мг
- Витамин B6 (пиридоксин): 0,06 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 14 мкг
- Витамин C: 30 мг
- Витамин E (ТЭ): 1 мг
- Витамин H (биотин): 0,9 мкг
- Витамин К (филлохинон): 166,9 мкг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,5 мг
- Холин: 4,6 мг
Микроэлементы:
- Железо: 1 мг
- Цинк: 0,45 мг
- Медь: 92 мкг
- Марганец: 0,129 мг
- Селен: 0,5 мкг
- Хром: 4 мкг
- Молибден: 20 мкг
- Кобальт: 7 мкг
- Алюминий: 455 мкг
Калорийность зеленого лука минимальна – всего 20 Ккал на 100 г продукта, что делает возможным его употребление во время соблюдения диеты, направленной на снижение веса. Кроме того в зеленом луке имеются и важнейшие для организма человека микро/макроэлементы – например, цинк, железо, калий, натрий, кальций, марганец и селена, фосфор. В представленном продукте имеются флавоноиды, финтоциды, хлорофилл и эфирные масла.
Врачи отмечают, что зеленый лук является ценным источником витаминов и минералов, таких как витамин C, витамин K и фолат. Он обладает антиоксидантными свойствами, что способствует укреплению иммунной системы и защите клеток от повреждений. Кроме того, зеленый лук может помочь в улучшении пищеварения и снижении уровня холестерина. Однако, несмотря на его пользу, специалисты предупреждают о возможных противопоказаниях. Употребление зеленого лука в больших количествах может вызвать раздражение желудка и аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому важно соблюдать умеренность и учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, зеленый лук может быть полезным дополнением к рациону, если нет противопоказаний.
Польза зеленого лука
Благодаря высокому содержанию в зеленом луке витамина С (а его здесь больше, чем даже в апельсинах и яблоках!), этот продукт считается профилактическим средством всех простудных заболеваний, повышает аппетит и улучшает работу пищеварительной системы. Этот же витамин превращает зеленый лук в отличное противоцинготное средство, что важно для жителей северных регионов.
Хлорофилл, который содержится именно в молодых листьях лука и полностью отсутствует в репке, способствует улучшению кровообращения, помогает справиться даже с глубокой железодефицитной анемией. А кальций и фосфор укрепляют зубы, противодействует развитию воспалительных заболеваний ротовой полости – пародонтита, стоматита.
Отличительная особенность зеленого лука – содержащийся в нем цинк благотворно влияет на репродуктивную систему и женщин, и мужчин. Дамы должны регулярно употреблять представленный продукт для улучшения гормонального баланса, нормализации менструального цикла, да и красоту женскую молодые перья репчатого лука помогают сохранить – они укрепляют ногти и волосы. Польза зеленого лука для мужчин заключается в увеличении количества вырабатываемого тестостерона (мужской половой гормон), улучшении подвижности сперматозоидов.
Вред зеленого лука
Несмотря на многочисленные полезные свойства представленного продукта и его безусловную пользу для организма человека, существуют и некоторые ограничения в его употреблении. Не стоит принимать слишком большое количество зеленого лука при:
- Гастрите;
- язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
- сердечно-сосудистых заболеваниях – например, стенокардия, ишемическая болезнь сердца;
- устойчиво повышенном артериальном давлении;
- диагностированной бронхиальной астмы;
- в период обострения хронического обструктивного бронхита.
Но это совсем не означает, что людям с вышеуказанными проблемами со здоровьем следует вовсе исключить зеленый лук из рациона питания – достаточно лишь ограничить его количество в меню.
Зеленый лук — это не только популярный ингредиент в кулинарии, но и источник множества полезных веществ. Многие люди отмечают его богатый состав: он содержит витамины A, C и K, а также минералы, такие как кальций и железо. Регулярное употребление зеленого лука может способствовать укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и даже снижению уровня холестерина. Однако, несмотря на все его достоинства, не стоит забывать о возможном вреде. У некоторых людей зеленый лук может вызывать аллергические реакции или раздражение желудка, особенно при употреблении в больших количествах. Поэтому важно учитывать индивидуальные особенности организма. В целом, умеренное потребление зеленого лука может стать отличным дополнением к рациону, принося пользу и радость от вкуса.
Рекомендации по применению и хранению зеленого лука
Нужно знать, что наибольшее количество витаминов и полезных веществ содержится не в зеленой части перьев репчатого лука, а в белой – она расположена сразу «на выходе» из репки. Чтобы усилить проявление полезных свойств зеленого лука и улучшить его вкус, нужно мелко порубить перья и сбрызнуть их растительным маслом, добавить немного соли. А вот после тепловой обработки в зеленом луке практически не остается витаминов, да и большинство микро/макроэлементов улетучиваются.
При выборе зеленого лука нужно обращать внимание на следующие моменты:
- луковица должна быть белой, крепкой и без коричневых пятен;
- перья в пищу следует употреблять темно-зеленые, без признаков усыхания;
- на перьях не должно быть белого налета или слизи.
Хранится зеленый лук не долго – например, срезанные перья можно хранить в холодильнике, в закрытом контейнере не более 5 дней, если же перья куплены вместе с луковицей, то можно нижнюю часть лука обернуть влажной ветошью и только в таком виде хранить в холодильнике.
Любопытный факт: если сложить репки лука с перьями в стеклянную банку вверх корнями, закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник, то время хранения увеличивается до 3 недель.
Польза зеленого лука сохраняется и при его заморозке, и при засолке. В первом случае нужно тщательно промыть перья, высушить и нарезать небольшими фрагментами. После такой обработки можно его морозить, а затем складывать в специальные пакеты на хранение. Для засолки нужно всего лишь складывать порезанный зеленый лук в банки и пересыпать солью в произвольном количестве.
Польза зеленого лука доказана не только многолетним его использованием людьми, но и научными исследованиями. И совершенно не важно, употребляются ли в пищу перья лука-порея, лука-батуна или репчатого лука – все они обладают уникальными полезными свойствами.
Вопрос-ответ
Когда нельзя есть зеленый лук?
То есть, при гастритах, язвах, колитах и панкреатите от этого продукта лучше отказаться. Также стоит соблюдать осторожность тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка. Зеленый лук не является сильным аллергеном, но индивидуальную непереносимость вызвать может — она проявляется в виде сыпи и расстройства желудка.
Чем полезен свежий зеленый лук?
В луке содержатся полифенолы — соединения, которые полезны для сердечно-сосудистой системы, мозга и глаз. А клетчатка в составе зеленого лука помогает нормализовать уровень плохого холестерина, что тоже положительно сказывается на здоровье сосудов.
Как влияет зеленый лук на печень?
Органические кислоты, входящие в состав зеленого лука, ускоряют работу пищеварительного тракта, стимулируют работу печени, помогают организму вырабатывать пищеварительные ферменты и, как следствие — улучшают обменные процессы в организме.
Как правильно кушать зеленый лук?
Зеленый лук отлично сочетается с горячими блюдами и холодными закусками, различными салатами, овощными, мясными и рыбными блюдами. К горячим блюдам его рекомендуют подавать нарезанным в отдельных розетках или на пирожковых тарелках. В такие холодные супы, как окрошка, свекольник, холодник, ботвинья и т.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте зеленый лук в салаты и блюда, чтобы увеличить потребление витаминов и минералов. Он богат витамином C, который поддерживает иммунную систему, а также содержит антиоксиданты, полезные для здоровья.
СОВЕТ №2
Не забывайте о moderation. Хотя зеленый лук полезен, его чрезмерное употребление может вызвать раздражение желудка или аллергические реакции у некоторых людей. Умеренность — ключ к здоровому питанию.
СОВЕТ №3
При покупке зеленого лука выбирайте свежие и крепкие стебли с ярким цветом. Избегайте wilted или желтых листьев, так как они могут быть признаком старения продукта и потери питательных веществ.
СОВЕТ №4
Попробуйте использовать зеленый лук в качестве гарнира для различных блюд. Он не только добавляет яркий вкус, но и делает ваши блюда более привлекательными и аппетитными.