Зира, или кумин – пряная трава, семена которой активно используется людьми и в кулинарии, и в медицине. Второе название этой приправы кумин – популярнейшая пряность в странах Азии, обладающая насыщенным, резким, но приятным ароматом.
Существует три вида зиры:
- белая – используется в основном на территории Европы и Евразии, отличается пикантным ароматом и вкусом;
- черная – применяется в странах Азии, отличается более острым ароматом и горьким вкусом, не подвергается обжарке;
- буниум – крайне редко встречающийся вид зиры, который произрастает в Таджикистане.
Практически все известные многокомпонентные пряности/специи включают в себя зиру – гарам-масала, чили, карри, мексиканская и йеменская смесь перцев. Знатоки этой культуры утверждают, что она будет полезной не только в приготовлении блюд, но и в лечении некоторых заболеваний.
Состав семян зиры
Состав рассматриваемого продукта отличается сложностью, что и обуславливает его полезные/лечебные свойства. Кроме витаминов и минералов, можно выделить следующие элементы:
- эфирные масла;
- дипентен;
- тимол;
- бетта-фелландрен;
- р-цимен;
- альдегид куминовый;
- спирт.
Врачи отмечают, что зира, популярная специя, обладает множеством полезных свойств. Она содержит антиоксиданты, витамины и минералы, которые способствуют улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и снижению уровня сахара в крови. Кроме того, зира может помочь при воспалительных процессах и обладает антимикробными свойствами. Однако, несмотря на свои преимущества, специалисты предупреждают о возможном вреде чрезмерного употребления этой специи. У некоторых людей зира может вызывать аллергические реакции или расстройства пищеварения. Поэтому рекомендуется использовать её в умеренных количествах, особенно людям с чувствительным желудком или аллергиями. В целом, зира может быть полезным дополнением к рациону, если соблюдать осторожность.
Полезные свойства
То, что рассматриваемая приправа обладает массой полезных свойств, человечеству известно давно. Вот только некоторые из них:
- Очищение организма от шлаков и токсинов. Это происходит в том случае, если рассматриваемый продукт употребляется в пищу постоянно. Улучшается работа всей пищеварительной системы, а благодаря очищению нормализуется стул, работа почек, исчезает изжога.
- Предупреждает образование тромбов. Это свойство стоит активно использовать тем людям, у кого в анамнезе имеются заболевания сердца и сосудов, в том числе, стенокардия, атеросклероз, варикозное расширение вен, хроническая сердечная недостаточность.
- Повышает уровень гемоглобина. Происходит это не сразу, а только при длительном и регулярном употреблении приправы. Рекомендуется вводить в блюда семена зиры при диагностированной железодефицитной анемии.
- Нормализует психоэмоциональный фон. Зира поможет справиться с хронической бессонницей, стрессами и немотивированным раздражением.
Кроме этого, продукт улучшает работу органов зрения, мозговую деятельность, служит профилактикой инфарктов и относится к афродизиакам. Семена зиры содержат большое количество эфирных масел – они помогут в борьбе с целлюлитом и заболеваниями дыхательной системы. Отвары из рассматриваемого продукта, приготовленные по классическому рецепту, применяют для лечения акне и угревой сыпи.
В составе зиры присутствует целый комплекс витаминов и минералов, а они благотворно влияют на работу всех органов и систем.
Возможный вред
Несмотря на огромную пользу зиры для здоровья, имеются и противопоказания к ее применению. Врачи предупреждают, что эту пряность не стоит включать в блюда и использовать в качестве лечебного средства при диагностированных:
- гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока;
- ожирение 2-3 степени;
- гепатоз (жировое перерождение клеток печени).
Важно! Крайне редко встречается индивидуальная непереносимость зиры, поэтому впервые используя ее, стоит провести элементарный аллерготест. Сначала употребляется/применяется малая доза продукта, затем в течение 15-20 минут ведут наблюдение за состоянием здоровья и если признаки аллергии отсутствуют, то индивидуальная непереносимость исключается.
Зира, известная специя, вызывает множество обсуждений среди любителей кулинарии и здорового питания. Многие ценят её за уникальный вкус и аромат, который придаёт блюдам восточный колорит. Однако, помимо гастрономических качеств, зира обладает и полезными свойствами. Она богата антиоксидантами, помогает улучшить пищеварение и может способствовать снижению уровня сахара в крови.
Тем не менее, не все так однозначно. Некоторые люди отмечают, что зира может вызывать аллергические реакции или расстройства желудка, особенно при чрезмерном употреблении. Также стоит учитывать, что специя может взаимодействовать с определёнными лекарственными средствами. В результате, мнения о зире разделяются: одни восхищаются её пользой, другие предостерегают от возможного вреда. Важно помнить, что умеренность — ключ к наслаждению этой ароматной пряностью.
Зира в косметологии
Эфирное масло из рассматриваемой пряности обладает тонизирующим, ранозаживляющим и противовоспалительным эффектом. Поэтому оно часто входит в состав различных кремов, гелей и масок для лица.
Если приготовить слабый отвар из зиры (1 чайная ложка сырых семян на 200 мл кипятка, настоять 10 – 20 минут), то им можно будет вывести веснушки и пигментные пятна на коже лица и рук. Для этого нужно отвар применять для умывания не реже 2 раз в сутки.
Как правильно выбрать зиру
Если семена приобретаются в упаковке, нужно обратить внимание на ее герметичность, а вот на развес этот же продукт требует внимания к своему состоянию – семена не должны быть дроблеными, с шелухой или расплющенными. Запах семян зиры приятный, резкость чувствуется, но слегка.
Хранить долго продукт не стоит, так как он приобретает выраженно горький привкус.
Зира – приправа, которая активно используется в кулинарии. И с медицинской точки зрения эти семена очень интересны. Так как продукт не является привычным для жителей Европы, то нужно быть аккуратным и использовать по назначению только свежие семена.
Читайте также:
Вопрос-ответ
Как зира влияет на давление?
Успокаивает нервную систему, снижает артериальное давление, при этом не наносит вреда мозговой активности. Высокое содержание магния и калия оказывает отличный терапевтический эффект на сердечно-сосудистую систему.
Что входит в состав приправы зира?
Описание Зира (она же кумин) – это высушенные семена растения Cuminum cyminum родом со Среднего Востока, Северной Африки, Азии, Средиземноморья и Закавказья. Первое название – зира – у нас более распространено, так как пришло из Средней Азии. Второе – кумин – стало входить в обиход с началом поставок специй с Запада.
Кому нельзя есть зиру?
Не стоит есть зиру тем, кто страдает язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, а также гастритом с повышенной кислотностью. Не рекомендуется есть зиру беременным женщинам — специя может вызвать сильный тонус матки.
Как называется зира на русском?
Кумин, более известный, как зира – одна из основных приправ, которая используется практически во всех блюдах восточной кухни.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте зиру в умеренных количествах, чтобы избежать возможных побочных эффектов. Хотя эта специя обладает множеством полезных свойств, чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения.
СОВЕТ №2
Добавляйте зиру в блюда, чтобы улучшить пищеварение и повысить усвоение питательных веществ. Она помогает стимулировать выработку пищеварительных ферментов, что может быть особенно полезно при употреблении тяжелой пищи.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на качество зиры. Приобретайте специю у проверенных производителей, чтобы избежать подделок и получить максимальную пользу от ее использования. Свежая зира обладает более насыщенным вкусом и ароматом.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на растения семейства зонтичных, будьте осторожны с употреблением зиры. Перед добавлением специи в рацион лучше проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть предрасположенность к аллергическим реакциям.
-
Читайте также:
