Лосось всегда считался благородной рыбой, достойной королевского стола. Вкусная и полезная рыба и сегодня остается признаком роскоши, достатка, заботы о своем здоровье. Лосося готовят разными способами: солят, копят, жарят, тушат. Кроме того, деликатесным продуктом считается лососевая икра.
Интересно! Самая калорийная часть рыбы – кожа и подкожный жир. Именно их в первую очередь употребляют в пищу медведи. В особо «урожайные» годы остальная часть тушки может оставаться нетронутой.
Состав продукта
Пищевая ценность 100 г:
- Калории 153 кКал
- Белки 20 г
- Жиры 1 г
- Вода 6 г
Лосось – достаточно жирная рыба, этим обусловлена его исключительная питательность. Жир, содержащийся в тушке, по наличию полиненасыщенных жирных кислот занимает промежуточное положение между животным и растительным. Рыбный белок полноценный, как содержащийся в мясе. Эти качества делают лосося сытной и вкусной рыбой, длительно поддерживающей чувство насыщения.
В составе продукта присутствуют:
- Витамины: A, PP, E, C, D и практически вся линейка витамина В;
- Макроэлементы: калий, магний, кальций, натрий, фосфор;
- Микроэлементы: железо, йод, марганец, фтор, медь, кобальт, хром;
- Насыщенные жирные кислоты.
Стограммовая порция лосося полностью покрывает суточную потребность человека в В12 – важном витамине для кроветворения. Почти наполовину в В5 и B6 – витаминов, необходимых для функционирования нервной системы. Фолиевая кислота содержится в количестве половины суточной нормы.
Регулярное употребление филе этой рыбы укрепляет кости, зубную эмаль, улучшает состояние щитовидной железы, в детском возрасте – способствует росту, интенсивному физическому развитию.
Интересно! В связи с тем, что Мировой океан ежедневно загрязняется, а рыбы усваивают из воды вредные вещества, во многих странах введены нормы оценки опасных для здоровья веществ. Последние пересмотры этих норм разрешили гораздо более высокий уровень содержания ядов.
Читайте также:
Врачи отмечают, что лосось является ценным источником омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и снижают риск воспалительных заболеваний. Кроме того, этот вид рыбы богат белком, витаминами D и B12, а также минералами, такими как селен и йод, что делает его полезным для поддержания общего здоровья.
Однако специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с потреблением лосося, особенно если он не прошел должную проверку. Некоторые виды лосося могут содержать высокие уровни ртути и других токсичных веществ, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у беременных женщин и детей. Поэтому врачи рекомендуют выбирать рыбу из надежных источников и соблюдать умеренность в ее потреблении, чтобы максимально использовать ее полезные свойства и минимизировать риски.
Полезные свойства лосося
Лосось оказывает разностороннее положительное действие на организм – за счет белков способствует росту мышечной массы, поскольку рыбные белки являются полноценными – полностью восполняют потребность организма в аминокислотах – важном строительном материале для клеточных структур.
Жир, содержащийся в лососе, более полезен, чем большинство животных жиров. В его состав входит большое количество кислоты омега-3, которая благотворно сказывается на здоровье кожи, волос, сердечно-сосудистой системы. Низкое содержание холестерина позволяет избежать развития атеросклероза и его последствий.
Содержащиеся в лососе вещества улучшают усвоение глюкозы клетками, поэтому употребление этой рыбы очень полезно при сахарном диабете. Витамин D, фосфор и кобальт укрепляют кости, предотвращают остеопороз, переломы.
Важно! Употребление лосося во время беременности положительно сказывается на костной системе будущего ребенка, предотвращает развитие дефицита кальция в организме матери, восполняет запасы железа, профилактируя развитие анемии.
Считается, что эта благородная рыба оказывает положительное действие на зрение и нервную систему. По статистике, люди, регулярно употребляющие его в пищу, обладают более спокойным темпераментом, легче переносят стресс, менее подвержены болезням Альцгеймера и Паркинсона.
Лосось — один из самых популярных видов рыбы, и мнения о его пользе и вреде разнообразны. Многие эксперты подчеркивают высокое содержание омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистого здоровья и могут снижать риск хронических заболеваний. Кроме того, лосось богат белком, витаминами и минералами, что делает его отличным выбором для сбалансированного питания.
Однако не все так однозначно. Некоторые исследования указывают на возможное содержание токсинов, таких как ртуть и полихлорированные бифенилы, особенно в фермерском лососе. Поэтому важно выбирать рыбу от надежных производителей и обращать внимание на ее источник. В целом, умеренное потребление лосося может принести больше пользы, чем вреда, если следовать рекомендациям по его выбору и приготовлению.
Возможный вред и противопоказания
Потенциальная опасность рыбных продуктов гораздо более связана с уровнем загрязнения окружающей среды. Рыба впитывает в себя все, что содержится в воде, в том числе ядовитые для человека вещества. Лосось в этом плане не исключение. Точно проверить, какие именно потенциально вредные вещества попали в каждую порцию лосося сложно, для рядового потребителя – практически невозможно.
Следует отметить, что избыток этой рыбы в рационе приводит к накоплению лишнего жира, гиперфосфатэмии, излишку жирорастворимых витаминов (особенно D), повышению уровня холестерина. Поэтому людям, страдающим ожирением и хроническими заболеваниями ЖКТ, не рекомендуется включать в рацион данный продукт. А если очень хочется – обязательно проконсультироваться со специалистом.
Интересно! Большая часть консервов из лосося сделана из диких особей, выловленных в океане. Беременным женщинам и маленьким детям предпочтительно употреблять именно такой вид продукта.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть лосось?
Вред лосося и противопоказания: Морскую рыбу не стоит употреблять людям с аллергией или индивидуальной непереносимостью морепродуктов. Не стоит употреблять в сыром виде. В ней могут содержаться гельминты.
Чем полезен лосось для человека?
Среди достоинств лосося – высокое содержание жирных кислот омега-3, а также витаминов А и D, которые хорошо усваиваются именно в сочетании с жирами. А еще коллаген, отвечающий за молодость и упругость кожи. Не молодильное яблочко, а молодильная рыбка.
В каком виде лосось полезнее всего?
Самый диетический лосось – кета. Люди, следящие за калориями в рационе, часто выбирают именно этот вид лосося.
Как часто можно есть лосось?
Как часто необходимо употреблять в пищу кожу лосося? Кожа лосося – очень полезный продукт, который необходимо вносить в рацион. Специалисты рекомендуют употреблять рыбу (сюда входит и кожа лосося) два – три раза в течении недели. Такого количества вполне достаточно для организма человека.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте дикий лосось вместо фермерского. Дикий лосось, как правило, содержит меньше токсинов и более богат омега-3 жирными кислотами, что делает его более полезным для здоровья.
СОВЕТ №2
Умеренность – ключ к здоровому питанию. Хотя лосось полезен, старайтесь не злоупотреблять им. Рекомендуется употреблять рыбу 2-3 раза в неделю, чтобы избежать накопления вредных веществ.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на способ приготовления. Запекание, гриль или приготовление на пару – более здоровые методы, чем жарка, которые помогут сохранить питательные вещества и снизить количество добавленных жиров.
СОВЕТ №4
Следите за источником лосося. Убедитесь, что вы покупаете рыбу из надежных источников, чтобы избежать загрязненных продуктов и поддержать устойчивое рыболовство.
-
Читайте также:
